陕北红枣产业发展现状及栽培技术管理应用探讨

刘林霞

我国是农业大国，农业作为经济发展中最主要的依托，更是农村发展振兴的关键。枣树属经济作物，食用价值与经济价值巨大。枣树是我国最具民族代表性的果树，在产业结构调整，西部大开发以及退耕还林的大背景下，陕北地区具有特殊资源优势红枣产业出现了迅猛发展的新景象。红枣产業在面积、产量、栽培管理、果品生产加工及销售等方面均形成初具规模的产业体系。红枣产业集中分布于陕北黄河两岸，位居全国第5位，近年来红枣的产业前景十分广阔。

1 发展优势

1.1 自然条件好，栽培面积大

陕北黄河沿岸土石山区为暖温带干旱大陆性气候，气候干燥少雨特点明显，而且地区光照强，昼夜温差较大，地区的土地广阔，年日照时数长，生长期昼夜温差在15℃以上，属于枣的优生区和主产区。红枣产区已建成若干批发市场，主要集中在南方、东北，干枣及加工品销售网点遍布全国，枣的产业体系正逐步形成。

1.2 企业建设成效明显，发展前景广阔

枣产区的政府部门注重枣产品深加工，鼓励国企、个体及合资等多种手段发展枣加工。与此同时，为适应市场发展满足消费者多样需求，枣区又开始了红枣烤炉的大量建设，而少量红枣包装也改以往大麻袋的传统模式。“中国红枣之乡”清涧县和延川县，涌现出红海枣业、永州保健食品和益康农工贸等红枣经销加工企业，有利促进了陕北的红枣产业发展。

1.3 效益高，市场前景看好

红枣是陕北地区仅次于苹果、猕猴桃等具有良好的生态经济效益的优势果树树种。我国红枣产品年出口量约为1万吨，8%的红枣出口到东南亚国家，2%的红枣出口到欧美市场。红枣出口贸易占优势主导地位。目前，国内红枣及加工品需求增加及退耕还林政策扶持，红枣产业得到较大发展，种植面积和产量不断增加，产业效益水平日益提升，市场发展前景广阔。

2 产业发展中存在的问题

2.1 枣区干旱缺水，基础设施落后

陕北地区多干旱少雨，特别是春旱出现较多，建园栽植成活率很难提高，长期在30%～50%之间徘徊，需要2～3年时间进行补植方能成园。多数枣园生产区的道路设施不完善，缺少灌溉设备，严重限制肥料、水分输入及产品向外运输，增加了劳动力。大部分枣园缺乏灌溉条件，限制枣园新品种、集约化管理建设，影响老枣园产量与品质，红枣产量因此降低约30%。

2.2 品种杂良种少

经过多年调查发现，陕北枣区种植品种现有50余个，占陕西省枣树品种40%以上，枣树主产县重点村品种数量超过10个，由于长期根苗建园变异大，鱼龙混杂及品种退化严重等原因，地方品种选优与更新工作还没有得到各方充分重视。综合性状良好的优质狗头枣、牛奶脆枣、方木枣，只在一些主产县个别乡镇小范围种植。优良品种引进及专用加工品种的研发明显不足。

2.3 科技水平低，抗灾能力差

防病困难。春季病虫危害，夏季落花落果，秋季遇雨裂果霉烂是红枣生产普遍存在问题，极大限制了红枣产量与品质。其中以枣疯病、红枣缩果病、裂果病及绿盲椿蚧、食心虫等难防，主要病虫害为害区域日益扩大，为害程度日趋严重，致使红枣丰产不丰收，减产甚至绝收的现象时有发生，严重挫伤农民种枣积极性，严重影响红枣产业的可持续发展。

3 枣树栽培管理技术

陕北地区位于黄河流域之上，具有独特的地理优势，枣树种植产业也在陕北地区迅速的发展。近年来无论是大枣种植面积，栽培管理还是果品生产，加工销售都形成了一定的规模产业。大枣种植产业在不断壮大的形势下，期望通过发展大枣种植产业助力精准扶贫工作，带动大枣种植创造经济效益的同时，带领当地农民脱贫，继续走富民强县的道路。

3.1 建设枣园

栽培中应按照枣树生长特性建造枣园。建园地应选择地势开阔、采光良好、枣园背风向阳、排水条件良好的田块。枣园内，地下水水位需低于1米。枣园内长期积水，土壤含盐量应小于0.4%。山区营造枣园应选择空旷低洼坡地，枣园土壤应以黏质土壤为主，园区土层深厚，肥力高，水分足。所植枣树不管浅植深植，植完都要填土踩实回填土浇透，同时需要及时覆盖地膜以便蓄水保墒。

3.2 苗木选择

科学合理选择枣树品种与苗木，为栽植和调控枣树产量奠定良好基础。枣树品种七月鲜、鸡蛋枣和梨枣是比较普遍的枣树品种，要根据区域自然环境条件合理选择枣树品种以达到枣树种植和区域环境相适应。

枣树选苗时，要选苗圃里2～3年生大苗木，枣苗要就地取材，以免运输途中对枣苗二次枝造成伤害。枣苗外调时，要按散装，梢向上根向下的要求，运输过程中应对二次枝特别是枣头顶芽加以防护，以免影响枣树生长。选苗时要求苗木健壮无病，苗木高度、植株长度、主根茎分别在1米以上、0.2米以上、2厘米以下。选择根系发达枣苗，保证带有足够多的侧根、须根，侧根至少4条。

3.3 枣树定植

选用春季栽植枣树，尽可能确保枣树成活率。枣树栽植时，要搞好土地深耕平整，枣园耕层深度以25～30厘米为宜。深耕时，要将好腐熟农家肥掺入土中。耕后规范种植枣树苗木。枣苗种植期间需确保种植株行距长2米、宽3～4米。枣树挖穴加工时，树穴直径应保持100厘米，树穴深度60～80厘米。挖穴回填时，不得打乱枣园土壤土层，种植树苗不能太深或太浅。枣树种植要遵循“土印齐地扁，阳土埋根底”，种植枣树要踩实浇透，需在栽植穴回填土壤时浇水达到饱和状态，并需保墒地膜覆盖，避免水分蒸发。枣树栽植当年有可能不发芽，此为枣树“假死”，要正确分辨这种现象，后期管理中需要按照正常标准科学养护“假死”枣苗。

3.4 水肥管理

水肥管理为枣树栽植管理过程中最基本的一项管理工作，对枣树生长及枣果产量与品质具有深远影响。枣树较耐寒，可按照枣树“适时灌溉，遇涝排水”的基本原则灌溉管理。

枣树灌溉浇水三要点：①枣树萌发至果实成熟期，需调控好适宜的土壤含水量，一般调控在65%～70%为宜。②枣树在开花幼果生长期应确保土壤含水量不少于55%，以免造成落花落果；浇水量不要超过土壤含水量70%，需要沟灌或畦灌，禁止大水漫灌。③枣树灌溉需实现水肥管理结合。基肥施充分的腐熟有机肥。

枣树于4月中上旬萌芽，每株使用速效氮肥0.5～1.0千克。开花坐果和幼果发育期注意氮磷钾肥搭配使用。8～9月，注意磷钾肥施用，特别是结果大树，这阶段施用1千克磷肥，可有效促进果实膨大，加速后期着色。枣果成熟及枣树落叶后，需要进行根外喷肥以补磷钾肥及氮肥。穴施肥料时，需要在树下挖好10～15穴，深约10厘米，每穴施入速效肥50～80克，施肥后重新覆土掩埋。根外追肥要根据枣树生长时间节点合理施肥。发芽展叶和开花期可施用尿素0.2%～0.3%、硼砂0.3%；幼果期与果实发育后期，使用追肥基本相同，常使用肥料为磷酸二氢钾0.3%或尿素。

3.5 枣树修剪

枣树生长期间，要对枣树进行规范修剪，保证树体结构优良。修剪枣树时，应以主干培养为主，同时兼顾树势、栽植密度等因素，对枣树主枝加以调控。枣树主干主枝数量控制6～12个。枣树修剪就是对枣头枝进行促生，利用与调控。枣树定干时要采用撵干法。撵干法需在苗木定植缓苗后，每年应疏除植株基部附近的若干二次枝，提高树干高度，干高维持100～150厘米。

修剪枣树多采用疏枝、短截法。幼龄期枣树不疏枝处理可最大限度提高树枝总数量，使枣树迅速进入结构期继而早产丰产。修剪时要将主枝上的徒长枝剪去，采取抹芽、摘心、拉枝清除部分生长分枝。结果期后枣树修剪时，要合理调整各类型枝从属关系，确保骨干枝生长加长为前提，以结果枝为主。通过对枣树修剪调节树形，确保枣树透风和透光性好。

3.6 提升坐果率

枣果经济效益极高，枣树种植管理上，要进一步提高枣树坐果率和创造更高经济效益。枣树坐果率与其它果树相比有很大区别。枣树管理要从两方面提高坐果率。①提高枣园地土壤湿度，为枣树坐果创造有利条件，如开花前浇水，开花后喷水等。②盛花期注意赤霉素规范用药。赤霉素浓度维持5～10毫克/千克，喷赤霉素时日均气温维持2℃以上，必要时向赤霉素中加尿素0.3%～0.5%。

4 陕北红枣产业发展对策

4.1 扩大企业规模扶持龙头企业

完善红枣流通机制、大力支持红枣龙头企业、普及初级加工、以工业化发展理念引领红枣产业化，使红枣产业从农业形态走向工业形态。各级部门要加大扶持力度，出台相应扶持政策，调动社会参与红枣产业发展的积极性，搭建企业健康发展的平台。总结各地创造的好经验、好方法，紧密结合本地实际，充分尊重群众意见，鼓励和引导社会各方面投入到红枣产业发展中，为促进红枣产业大发展奠定基础。有机整合分散经营红枣种植业、采收处理与储藏加工业，相关科技服务和营销体系，实现红枣资源、技术的优化配置，资金、人力资源等生产要素合理配置，实现品牌融合。

在跨区域发展方面通过建立跨区域龙头企业或者企业集团促进公司一体化发展，一方面有助于发挥红枣产业分工深化、规模经济等优势，另一方面也有助于打破条块分割局面，促进区域间有效资源、生产要素自由流动和优化配置。适度规模扩张，形成红枣产业规模经济和综合经济能力提高，增加产品科技含量，提高产品优果率，转化率。畅通红枣流通渠道，降低流通障碍，给红枣外运带来快速安全的流通环境。

4.2 多元化加工和深加工

深加工链条是一个增值链条，这条链越长，越容易实现产品增值。陕北地区有着上千年的红枣栽培历史，红枣也有很多食用方法，并有较高药用价值，未来要在继续发掘红枣传统加工技术。依托现代农业科技，不斷研发新产品，红枣产品优质化市场化，创造红枣可食，可药，营养丰富的产品、保健一体化产品。

好产品要包装好，提高产品档次。改变以往红枣产品用“粗放型”甚至不打包的局面，生产出来的产品使用方便，安全可靠、新包装产品容易保存。此外，产品包装不但有维护产品品质的功能，而且也是一种商品、企业乃至产地特色文化象征，陕北红枣包装要注意反映陕北特色文化，实现包装中对商品的推广。

4.3 创建网络服务平台树立品牌意识

信息时代发展将网络信息服务深入到红枣产业各环节及有关领域，现代信息化推动红枣产业现化进程，通过网上展销活动，加强信息交流，提高品牌知名度。以标准化为依托，打造大品牌，打造民族品牌和国际品牌，拓展国内外市场。利用好陕北地区得天独厚的传统区位优势，加快红枣生产基地的改造构建和提升，优化产业，持续打造产品人才队伍，将客商带到陕北，将市场引入陕北，把陕北红枣产品推向全国和世界。

参考文献

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