有机蔬菜生产基地要求及栽培管理技术

郝子茹

有机蔬菜对于生产过程要求较为严格，生产过程中必须要严格按照有机生产原则进行，对于蔬菜生长环境及肥料施用都有相应的标准要求，一切对人体有危害的化学肥料、农药和其它物质在生产过程中都不得使用。

有机蔬菜生产过程高度应用了生态学原理，利用蔬菜生长自然规律，并借助科学种植手段和自然生态和谐相处，确立可持续蔬菜种植模式并把生长环境建设成为一个均衡的农业生态系统。用此法栽培的蔬菜须经有关单位认证才能作为有机蔬菜发挥其经济价值。有机蔬菜具有很多优势，比如其生产时不能施用化肥和农药，有机蔬菜不含激素，不受转基因影响，是一种纯绿色的健康蔬菜，能确保食用安全，又具有很高的营养价值。

1 生产基地要求

1.1 基地的完整性

有机蔬菜生产需要首先建立自己的独立生产基地，从基地选址上看，要尽可能地选择齐全且生产活动较为独立的用地，如果周边有其它常规生产田地，不宜建立有机蔬菜基地。如其基地选址旁边有一个有机转换地块，要确保在2个基地间设置一个自然隔离带或人工隔离带。自然隔离带是由能够对生产起隔离作用的山体或河流组成，而人工隔离带为手动设置，隔离效果好。在基地选址时，要仔细调查所处自然环境条件。有机蔬菜生产环境要有较好的水文条件、日照条件，易于布设排水设施，特别要对该地区土壤条件、水资源进行科学探测，确保其能满足有机蔬菜生产对资源的需要。还应确保基地交通便利，可以运输出售或加工。

1.2 转换期要求

如果一般蔬菜种植田地想要改种有机蔬菜的话，那么就需要通过有关单位所设定的转换期进行处理，待落实其有关标准并完成转换期后才能通过有机蔬菜认证。这一转换期时长通常在2～3年内，特定的转换时间受其所种蔬菜类别的影响较大，一年生蔬菜转换期很短，多年生蔬菜转换期需要很长时间。种植转换前首先要申请并通过有关机构的认证才可以开始算转换的时间。经过一年转换期，其生产出来的蔬菜叫有机转换蔬菜，生产过程和生产技术要严格按照有机蔬菜有关标准进行。

1.3 建立缓冲带

有些动物栖息场所和农业有机蔬菜间应设置缓冲带。若有机蔬菜生产基地中部分地块存在被相邻常规地块污染的风险，那么有机与常规地块间一定要设置缓冲带或者物理障碍物以确保有机地块免受其它环境因素污染。

2 栽培管理

2.1 品种选择

栽培有机蔬菜，宜选择病虫害少、生长期较短的作物。还应根据本地实际选择生长势强、抗逆性和抗病虫害的优良品种。选用正规厂家未用化学物质及转基因处理的种子，禁止使用未经正规及化学物质处理的种子。

2.2 轮作换茬和清洁田园

有机基地应该使用至少3种作物轮作；在1年仅能种植一茬蔬菜的区域内，允许使用豆科作物等2种作物轮作。在前茬蔬菜采收结束时，应对基地进行全面清扫清洁，并把所有病残体运至基地以外进行销毁或者深埋处理，降低病害基数。

2.3 配套栽培技术

通过培育壮苗，嫁接换根，起垄栽培，地膜覆盖，合理密植和植株调整，充分利用光照、热量和空气，营造有利于蔬菜生长环境，实现优质高产高效。这技术有一共性，就是在农业有机蔬菜栽培周期中，能充分利用農业有机蔬菜栽培基地水、气、光、热资源，能使有机蔬菜与生长环境相适应，从而达到增产目的。

3 肥料使用

3.1 施肥技术

通常是用自制腐熟有机肥或者是用一些经过认证并允许有机蔬菜生产中使用的肥料厂家制造的纯有机肥料制成，如鸡粪和猪粪有机肥等。用自行沤制或堆制的有机肥料时一定要保证完全腐熟。有机肥养分含量较少，施肥量应足，确保养分供应充足。鉴于有机肥料早期有效养分释放慢的不足，可容许施用微生物、光合细菌及溶磷菌，在这些有益菌作用下加快养分释放，养分积累并促进有机蔬菜养分高效利用。

3.2 肥料无害化处理

有机肥需要在施的前两个月做无害化处理，肥料要泼水混合湿润，积存，盖上塑料膜让肥料完全发酵腐熟。发酵期堆体温度可达60℃以上，能有效杀死农家肥所携带的病、虫、草等害虫，处理过的肥易于蔬菜吸收和利用。

3.3 肥料使用方法

施肥量：要使种菜和培肥地力同时进行。动物与植物肥料的施用比例以1∶1为宜。一般每亩施有机肥3000～4000千克，追施有机专用肥100千克。

施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。

巧施追肥：对种植密度较大，根系较浅的蔬菜，可以通过铺肥追肥，待蔬菜长到3～4片叶时，把晒干制细肥均匀地撒在菜地上，适时灌水。对栽培行距大，根系比较集中的菜，可以开沟条追肥，在开沟过程中不损伤断根，覆土后要适时灌水。

4 农业有机蔬菜的病虫草害防治

4.1 病虫草防治

采用农业有机蔬菜种类时，使用农业有机蔬菜抗性种类或使用非化学药剂对种子种苗进行处理。①合理轮作：一般情况下，连作蔬菜地会加重病虫害发生，因此实行水旱轮作来扰乱和改变病虫产生的环境及气候，才能有效地降低病虫的危害。②科学管理：采取秋季翻土，中耕除草，清洁田园的方法，农业有机蔬菜种植区要综合运用生物和物理防治方式对农业有机蔬菜的病草虫害进行防治并捕食虫害。

4.2 草害管理

对田间杂草进行适时人工清除，对有机蔬菜基地进行黑色地膜覆盖，以免种苗暴露，对农业有机蔬菜种植基地的杂草进行防治。农业有机蔬菜种植基地中，如果所用有机肥中存在杂草，则要对其进行腐熟后才能用于农业有机蔬菜种植中。农业有机蔬菜栽培基地可以利用电热除草和机械除草等物理方法；化学除草剂和转基因工程产品不能用于除草。

5 环境监测

有机蔬菜在生产过程中，还要对有机蔬菜的生产环境进行定期监测与检测，检测频率通常是一年2次，并要确保一年中全方位检测不低于1次。开展这些测试目的主要是为了对基地生产环境进行监测和控制，以确保有机蔬菜的生产环境干净无污染。由于基地内的空气，土壤以及水质都不可能做到与周围环境完全隔绝，因此还应该注意有机蔬菜生产基地周围环境的变化情况，特别是在其周围产业结构发生变动时，要强化环境检测与监测落实，确保这种改变不对有机蔬菜生产过程及生产品质造成影响。

总之，开展有机蔬菜种植生产，要保证其基地建设能够满足其生长需求，给其一个良好的生长环境，让有机蔬菜质量能够满足有机农产品的需求。还应重视其种植生产过程中科学运用生产技术，筛选适宜蔬菜品种，重视田间管理及其培育，施用肥料一定要严格按照有关标准进行，同时也要重视其病虫害的综合防治工作，保证其绿色品质。还需做好有机蔬菜品牌的宣传与推广，从多方面增强消费者对有机食品的认知程度和认同度，进一步提高在市场上的竞争力，由此推动有机农业和绿色食品产业迅速发展，并最终达到农民增产增收。