甜糯玉米产业发展现状及主要栽培技术措施

刘中孝 王丽娟

在农业种植生产中，甜糯玉米属于一种特殊玉米，主要用于鲜食产品加工。通过推广甜糯玉米种植栽培技术，可以提升甜糯玉米的品质和产量，促进农业产业结构调整的良性发展。

1 特征特性

糯玉米与普通玉米的区别在于胚乳中淀粉100%为支链淀粉，富有粘糯性，比普通玉米淀粉易于消化。其蛋白质含量比普通玉米高出3%～6%。

糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要轻，因其灌浆期短、灌浆速度快、籽粒脱水快，籽粒坚硬呈结晶状，表面光滑无光泽。糯玉米的鲜穗煮熟柔软细腻、甜黏清香、皮薄无渣、营养丰富。

2 品质要求

2.1 鲜食糯玉米的品质要求

食用品质。糯玉米的最重要的是品质，鲜食糯玉米的口感要求入口软糯细腻、籽粒皮薄无渣、味道清香、甜味适中。适当甜味与舒适的嚼劲是鲜食糯玉米受多数人喜爱的特点，根据不同人群对糯味需求的差别，在选育甜糯玉米时应以糯为主，糯中带甜，且保留糯玉米的香味。

外观品质。糯玉米要求果穗苞叶完整、色泽嫩绿，果穗顶部没有秃尖、缺粒、露肩等现象，形状最好是圆柱筒型或锥型，籽粒大小均匀、排列整齐、色泽亮丽、饱满紧实、以硬粒型为主。糯玉米选育过程中，需要挑选性状合适的亲本自交系。在选择籽粒的色泽上，雪白色籽粒最常见，在市场的需求下，逐渐培育出紫色、黑色、紫白相间等其他颜色的糯玉米。

2.2 加工型糯玉米的品质要求

加工型糯玉米主要考虑其加工品质有关的性状，主要有果穗的加工适合性、形状、大小、适口性、色泽等，干籽粒重量至关重要。圆筒形的果穗形状轴细、粒深且籽粒排列整齐，鲜食加工两用都适合。果穗大小与机械加工有关，不同的加工品种有所差别。

籽粒要选择色泽好且容易保色的品种，经高温杀菌处理后不容易褪色也不易变色。

2.3 产量

选育糯玉米时虽然不把产量列为首要目标，但是优质高产是农业新品种选育的永恒追求。选择合适的种植密度可兼顾产量和果穗的食用品质、外观品质，具有较好的效益。在选育高产品种的同时也要优化配套的栽培技术。

3 甜糯玉米产业现状及存在问题

3.1 产业现状

虽然鲜食玉米的发源地在美国，但当前人们对转基因农作物的接受程度不高，许多西方国家逐渐认可了我国的甜糯玉米，因此我国鲜食玉米的外销量也在不断增加。在健康膳食理念的引导下，国内民众也表现出对鲜食玉米的喜爱，鲜食玉米在国内占有市场份额也在逐渐加大。近年来，我国甜糯玉米产业发展重点在于对其口感、营养及健康性提升，以期提高我国甜糯玉米品质。

3.2 存在的问题

3.2.1 缺乏管理，产品质量低

当前，我国甜糯玉米产业尚缺乏规范的管理，同时甜糯玉米的生产以农民或小型散户经营的方式为主。虽然经过多年种植，已具备一定的种植经验，但管理意识薄弱且较注重甜糯玉米的产量，对玉米的质量把控重视不足，造成产量不足、质量不高的种植现状。另外，在传统的种植过程中还缺乏相关的管理工作，因此，单纯通过扩大甜糯玉米的种植规模无法获得更高的经济效益。

3.2.2 发展受限，种植规模不大

在当前农业发展中，甜糯玉米产业处于发展瓶颈期。这是由于甜糯玉米的主要用途是加工保鲜类产品，但是受种植季节影响，甜糯玉米的收获时间较为固定，限制了甜糯玉米大规模发展。在我国北方地区，甜糯玉米的收获期主要集中在7～8月，在其他时间中甜糯玉米加工企业都处于闲置状态，不利于企业的发展，再加上大量固定资产的投入，导致甜糯玉米的加工成本持续上涨，也在一定程度上限制了甜糯玉米产业的发展，没有实现甜糯玉米的规模化种植和产业化发展。

4 促进甜糯玉米产业发展的建议及栽培技术

甜糯玉米是一种特用玉米，虽然其生长需求、特征等方面与普通玉米有很多相同之处，但甜糯玉米的遗传机制却与普通玉米有很大区别，甜玉米主要受隐性基因的控制且用途也与普通玉米不同，因此在栽培上有很多特殊要求。

4.1 优化甜糯玉米种植建议

4.1.1 科学合理规划种植基地

首先，可以选择在甜糯玉米加工厂或者农貿市场附近建立甜糯玉米种植基地，便于甜糯玉米销售、加工及运输;其次，要将甜糯玉米基地建在便于灌溉，水源充足，且具有一定排水能力的地块;还要综合考虑种植管理、地块肥力、地块平整度、隔离条件等，确定是否适合建立甜糯玉米的种植基地。

4.1.2 选择优良品种

选择种植的品种是提高甜糯玉米产量的关键因素，要根据种植地的实际情况选择适宜种植的甜糯玉米品种。一方面，要考虑种植的甜糯玉米品种是否符合加工厂的需求，由于甜糯玉米有很多品种，如白糯玉米、黄糯玉米、黑糯玉米、甜玉米等，因此要根据加工需求来选择适合种植的品种。另一方面，还要分析种植地是否具备甜糯玉米的种植条件，并在条件允许的情况下进行种植。

4.1.3 精量播种种植

精量播种可以在很大程度上减少种子浪费，降低种植成本。要杜绝甜糯玉米苗播种过密或过疏的现象，实现科学种植。但甜糯玉米精量播种要求种子纯度达到98%，发芽率达到95%以上，且籽粒均匀、种子包衣技术较好，在种植过程中还要注意播种深浅与株距保持一致。

4.2 甜糯玉米栽培技术

4.2.1 种植隔离

由于甜糯玉米属于隐性基因的遗传机制，在栽培过程中要避免甜糯玉米与其它玉米发生串粉，以免影响甜糯玉米的商品价值。必须采取相应的隔离措施，可以进行空间隔离，在种植甜糯玉米300米范围以内不再种植其它玉米品种;或障碍物隔离，以山岭等作为屏障进行隔离，也可通过调整播期实现有效隔离。

4.2.2 种子处理

首先，通过严格的选取措施保障种子发芽率，确保出苗整齐，为获得高质量的甜糯玉米果穗打下基础。其次，还要使用药剂进行拌种，根据当地的实际情况科学选择拌种方法，针对当地可能出现的病虫害采取相应的拌种措施。在播种前1～2天对种子进行晾晒，以提高发芽率。最后，还要重视品种选择，以及该品种对甜糯玉米口感和营养价值的要求。

4.2.3 分期播种

通过科学预测甜糯玉米的生长周期，确定好播种时间，并根据企业的加工需求进行分批播种，将不同成熟期的甜糯玉米品种进行搭配种植，从而延长其加工期。

4.2.4 科学运筹水肥

平衡施肥。玉米全生育期每亩需施纯N12～16千克、 P2O56～8千克、K2O5～7千克，每亩可施1～1.5千克硫酸锌等微肥。

播种期管理。要科学施用种肥，应选用深松多层施肥和定位施肥玉米精播机械，播种时带状足量施用底肥或种肥。示范推广玉米专用缓控释肥，控释时间60～70天，控氮比30％左右。施底肥要离种子8～10厘米侧深施，防止烧种和烧苗。高产田建议采用水肥一体化。玉米出苗适宜的土壤相对含水量70％～75％，若墒情差，播种后立即浇“蒙头水”，以利于早出苗、出全苗、成壮苗。

简化苗期管理。遇旱浇水，遇涝排水。抢播遇旱时，应立即浇水，确保苗全和苗齐。若长期干旱则应及时浇水，在中午时叶片发生卷曲，早晚可舒展开时可以暂时不用浇水。如遇强降水形成田间积水，应及时排水。

重视穗期管理。小喇叭口至大喇叭口期，是玉米需肥的关键时期，大喇叭口到抽雄期是玉米需水的临界期，对水分尤其敏感，如遇旱应及时灌溉，尤其要防止“卡脖旱”造成雌雄穗发育不同步。高产地块出现脱肥时要借水追施穗肥，每亩追施氮肥10～15千克，利用机械在距植株10厘米左右处开沟10厘米深施。普通地块施用缓控释肥后如不出现脱肥现象，一般不用追施穗肥。

加强花粒期管理。遇旱应及时浇水，高产田地皮见干就浇。雨后及时排出积水。花粒肥以尿素为主，可结合浇水或趁降雨前追施，也可用無人机叶面喷施磷酸二氢钾和尿素。

4.2.5 搞好病虫草害统防统治

重点防控草地贪夜蛾、玉米螟、棉铃虫、二代黏虫、玉米蚜虫、二点委夜蛾、蓟马、茎腐病、南方锈病、褐斑病、弯孢叶斑病、小斑病等病虫害。

苗期病虫草害防治。播种后出苗前，如土壤墒情较好，可选乙草胺、异丙甲草胺、乙·莠等土壤喷雾防除一年生杂草。对未进行土壤封闭除草或封闭除草失败的田块，可在玉米3～5叶期，杂草2～4叶期用烟嘧磺隆、苯唑·莠等进行苗后茎叶喷雾除草。为避免药害产生，鲜食玉米应避免使用烟嘧磺隆进行苗后除草，且烟嘧磺隆除草地块应避免使用有机磷农药，同时注意喷洒均匀，不重喷、不漏喷，确保除草质量并注意用药安全。

玉米5～8叶期，用三唑酮或丙环·嘧菌酯进行叶面喷雾，预防褐斑病；选乙基多杀菌素、噻虫嗪等喷雾防治蓟马、灰飞虱等刺吸式害虫；也可选复配制剂氯虫·噻虫嗪、氯虫·高氯氟等兼治鳞翅目和刺吸式害虫。选代森铵、吡唑醚菌酯、肟菌·戊唑醇等杀菌剂喷施防治叶斑类病害，选用氯虫苯甲酰胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、苏云金杆菌、溴酰·噻虫嗪等防治玉米螟、棉铃虫、甜菜夜蛾、二点委夜蛾及其他鳞翅目害虫；鲜食玉米害虫防治尽量选用生物防治和物理防治。

草地贪夜蛾防治。草地贪夜蛾防控要结合植保预测预报，强化统防统治和联防联控，及时控制害虫扩散危害。一是理化诱控。在成虫发生高峰期，采取高空诱虫灯、性诱捕器以及食 物诱杀等理化诱控措施，诱杀成虫、干扰交配，减少田间落卵量。二是生物防治。采用昆虫病原线虫、球孢白僵菌、绿僵菌、甘蓝夜蛾核型多角体病毒、苏云金杆菌等生物制剂早期预防幼虫，保护利用夜蛾黑卵蜂、螟黄赤眼蜂、蠋蝽等天敌，促进可持续治理。三是科学用药。对虫口密度高、集中连片发生区域，抓住幼虫低龄期实施统防统治和联防联控；对分散发生区实施重点挑治和点杀点治。推广应用乙基多杀菌素、茚虫威、甲维盐、虱螨脲、虫螨腈、氯虫苯甲酰胺等，注重农药的交替使用、轮换使用、安全使用，延缓抗药性产生，提高防控效果。

“一防双减”实施。穗期容易发生大小斑病、锈病、纹枯病等病害和草地贪夜蛾、玉米螟、棉铃虫、桃蛀螟、蚜虫等虫害。在玉米大喇叭口期科学组配杀虫、杀菌剂，一次性喷药可防治中后期多种病虫害，减少后期穗虫基数，减轻病害流行程度，保护植株正常生长，提高叶片的光合效能，实现玉米增产增效。

4.2.6 科学防灾减灾

严防干旱和洪涝灾害。玉米关键生育时期如遭遇严重干旱，应千方百计调度水源，及时进行灌溉。要提前疏通沟渠，提高排涝能力，遭遇涝渍，及时排水。

防范高温热害和阴雨寡照。通过种植耐热品种和及时灌溉，以及叶面喷肥等措施，防御高温热害。开花授粉期遇到高温热害或阴雨寡照，严重影响授粉质量，可采取人工辅助授粉等补救措施，以提高结实率、增加穗粒数。有条件的地方可用小型无人机低飞辅助散粉，提高效率。

实施化控促壮抗逆。玉米生育前期，对水肥充足、群体过大的旺长地块，可在玉米7～11叶期喷施化控剂，适度控制株高，增强抗逆抗倒伏能力，改善群体结构。使用化控剂要注意合理浓度配比，以免影响施用效果。

4.2.7 采收管理

根据不同甜糯玉米品种的生育期及品种特性适时收获，不同的收获时期会造成甜糯玉米的口感和质量发生相应的变化。一般情况下，甜糯玉米的收获期在授粉后25天左右，同时要在3天内完成采收，这样得到的果穗口感较好。