蓝紫色的蓝莓

蓝莓是一种常见的水果，果肉细腻，风味独特，酸甜宜人，被称为“水果皇后”。它们能披上蓝紫色的外衣，多亏了花青素的帮忙。

花青素非常有意思，它是会变色的。在酸性或者中性环境里，花青素是红色的;在弱碱性环境里，它会变为紫色;碱性较强时，它又会变成蓝色。蓝莓体内是碱性环境，所以就呈现出花青素的蓝紫色啦。花青素家族中共有20多个成员。除了蓝莓，山楂、葡萄、橙子、草莓等体内都含有花青素，还有一种苹果呈现出深紫色，也是因为它的体内有花青素。

蓝莓体内的花青素含量非常高，种类也十分丰富。科学研究发现，花青素可以促進视网膜里的一种物质——视紫质的再生成，而视紫质对于保持良好视力而言是不可或缺的。所以常吃蓝莓可以预防近视。