冻米

董正涵

说到冻米，你一定会问：“什么是冻米？是把米饭放到冰箱里冻起来吗？”非也，非也！它可是我们家祖传的一道美味佳肴呢！

冻米的原材料是糯米，它的制作过程不但工序复杂，还得“天公作美”。

每年等到小河结冰时，奶奶就会搬出家里祖传的大蒸桶。桶身是木制的，箍是竹篾做的，桶底的木条间留有缝隙，方便热气钻进去。蒸桶一年只用一次，使用前，奶奶会将它放进水里浸泡很多天，除了清洁之外，还要让它喝饱水，蒸饭的时候才不会漏气。

在蒸桶“喝水”时，奶奶会把五六十斤糯米倒进盆里，用干净的凉水浸泡三四个小时，然后用簸箕把米洗净，再捞起来晾干。准备工作就绪后，奶奶把蒸桶放进大柴锅里，锅中加水，水要正好淹到蒸桶的下沿，再把晾干的糯米倒进蒸桶，盖紧桶盖，开始烧火。蒸米时，奶奶不时地用手摸摸蒸桶的外围。我问奶奶为什么要这样做，奶奶回答：“桶热到哪，饭熟到哪。”

我盯着蒸桶，见它开始冒热气，忍不住大叫：“不得了啦！蒸桶着火了！”奶奶敲了下我的脑袋说：“小傻瓜，那是饭好啦！”奶奶揭开桶盖，一股清香扑鼻而来。等爷爷奶奶把蒸好的米饭放进晒箕里，我迫不及待地用手抓了一把塞進嘴里。那味道，太香了！

待米饭冷却后，奶奶用布把米饭遮起来，放在家里最阴凉的地方。过了几天，米饭冻成一团一团的。说来也奇怪，奶奶用手一捏，抱成团的米饭全部散开了，一粒一粒的。我查了资料才知道，这是因为气温低，米饭里的水结成了冰，体积增大，把大饭团全部涨开了，变成了一粒一粒的“米”。

开始晒“米”了。奶奶说：“冻米要晒到有三条裂痕时，才能算是晒好了。”我看着那一粒粒亮晶晶的“米”，还没开始吃，就似乎已经闻到它的香气。

要想吃到可口的冻米，最关键的步骤是炒。只见奶奶将一小碗冻米倒进锅里，快速翻炒，一粒粒晶莹剔透的冻米很快变成了一颗颗洁白的“珍珠”。奶奶不慌不忙，继续翻炒，眨眼的功夫，洁白的“珍珠”就变成了“黄金米”——最好吃的冻米出锅啦！

快用汤泡冻米吧！可以是鸡汤、排骨汤等各种肉汤，也可以是素菜汤，汤可是一碗美味冻米的灵魂。嘎嘣脆的冻米融进汤的鲜味，再配上一把翠绿的葱花，美味大功告成。

简单的食材，复杂的工序，因为我的喜爱，爷爷奶奶每年都会乐此不疲地制作冻米。小小的一碗冻米，让我体会到爷爷奶奶无言的爱。

（指导老师：范新生）