大自然的冰雪盛宴

喜欢冰雪的小伙伴有“口福”啦！

冬季到来，大自然化身“厨师”，为你们烹饪了一桌令人啧啧称奇的冰雪盛宴。想知道都有哪些菜品吗？一起来看看菜单吧！

菜品：地冰花

原料：土壤和地下水

烹饪条件：低洼处潮湿而松软的土壤，地表温度0℃以下，地下温度0℃以上

烹饪手法：

“冰针菇”只在南方某些潮湿低洼处，0℃左右的天气里才会出现。这时，土壤表面微微结冰，但地下的温度略高，土壤缝隙中的水分还在持续蒸发。蒸发的水分一冒出地面，遇到外界的低温，就会立刻被冻住。但地下的水分还在不断地往外涌，一边涌，一边结冰，如此反复，就变成了条状的冰柱。

菜品：冰花（又名“冰蝴蝶”）

原料：枯草茎和水

烹饪条件：温度急速下降到0℃以下

烹饪手法：

草茎上的“麦芽糖”形成的关键是温度。当气温降到冰点以下时，枯草茎部的表皮会冻结，但此时，根部的毛细管道还在源源不断地向上输送水分，使草茎的表皮在压力下爆裂。水分从表皮破裂处一边渗出一边冰冻，就形成了千姿百态、形态各异的冰花。这些冰花保持着植物的纤维状结构，看起来就像有着丝状纹路的麦芽糖。

菜品：雪卷

原料：刚降落的新雪

烹饪条件：地形开阔且有一定坡度，风力6级左右，风向稳定，积雪厚度5～8厘米

烹饪手法：

做雪卷最讲究的就是“食材”，刚降落的新雪非常松软，又有一定的黏性，更容易在滚动中一圈圈黏结起来。“火候”也很重要，最好雪后有一点阳光，将地表温度控制在0℃左右，这时，雪层表面呈半融化、半固结的状态，雪卷一滚起来就停不下来。风力和风向也很关键，需要持续稳定、方向基本不变的风。风力太小，雪块无法成卷；风力太大，雪块会被吹散。

雪卷小的如拳头大，大的有半人高。在地形开阔、障碍物少、又有一定坡度的地方，它们更容易变得大而漂亮。

你知道吗？

雪卷雖然看着松软可爱，但它们的内部结构其实相当密实。很多“大个头”雪卷又硬又沉，能承受一个成年人的重量而不破碎。

菜品：冰球

原料：结冰的湖水和积雪

烹饪条件：降雪，湖水波动，连续两次以上降温

烹饪手法：

“冰汤圆”的形成需要3个步骤。首先是急速降温，湖水表层形成薄冰壳，降雪堆积在薄冰壳上；接着，在寒风的吹拂下，湖水依旧在波动，导致表面冰壳破碎并且相互碰撞，撞着撞着，湖水中就形成了一颗颗圆润的冰球。如果气温持续降低，湖水表层再次封冻，冰球就被冻在了冰层里面。

菜品：雪蘑菇

原料：木桩和高黏性的积雪

烹饪条件：空气湿润，温度保持在0℃以下，多场降雪

烹饪手法：

雪蘑菇在黑龙江省的雪乡旅游风景区很常见。这里处于山与山之间的低洼地带，空气温润，导致雪的黏度高，附着力很强。在雪乡风景区，雪通常一场接一场地下，降水较多。新雪不断覆盖在积雪上层，并粘在上次积雪的边缘处。就这样，降一场雪，积雪就厚一层，边缘再向外拓展一点儿，最终形成一朵朵伞状的雪蘑菇。

菜品：雪花与碎冰粘连而成的“油脂状冰”

原料：河水和积雪

烹饪条件：温度0℃左右，降雪，河水波动

烹饪手法：

“雪奶皮”的形成关键是温度，在气温0℃左右时，雪花落在水面上既不会完全融化，又不会结成坚冰。在水流和风的影响下，这层处于冰水临界状态的雪就会被挤压，形成褶皱，就像是漂在河面上的一层白色“奶皮”。

菜品：水面上漂浮着的圆形冰块

原料：流水和浮冰

烹饪条件：急速降温，水流快速波动

烹饪手法：

“冰煎饼”在河流和海洋中都可能出现，它们的形成需要急速降温和水流快速波动的双重条件。在湍急的水流中，浮冰或者雪泥会在水面上相互碰撞，再重新被冻结，直到变成一块块坚固的圆形冰片。反复的碰撞会使得圆形冰片的边缘微微翘起，就像卷边的煎饼一样。