木瓜榕 究竟是木瓜，还是无花果

赵鑫鑫

此“木瓜”非彼木瓜

如果只从名字看，人们很容易误以为木瓜榕就是长在榕树上的木瓜；其实，木瓜榕和木瓜是完全不同的两种植物，无论从植物的分类、生长环境，还是从果实味道看，两者都有着天壤之别。

木瓜是蔷薇科木瓜属的小型乔木，树冠高5～10米；叶片为椭圆卵形；果实呈长椭圆形，长10～15厘米，暗黄色，果梗短；花期4月，果期9、10月。木瓜喜半干半湿的土壤环境，在我国主要分布于广东、广西、福建、云南、台湾等地，常被作为观赏植物栽种于庭院中。作为一种药食同源的植物，鲜木瓜的糖分低，富含单宁、有机酸，口感酸涩，不宜生食，可在水煮或浸渍糖液后食用，入药则有解酒、去痰、顺气、止痢之效。

虽然木瓜榕的名字中也有“木瓜”两个字，它却是桑科榕属无花果亚属的多年生常绿乔木，树冠通高5～10米，花期在8月至次年3月，果期在5—9月，多生长于滇西南、黔西南、两广等地的低山沟谷潮湿雨林中，是目前尚未由人工引种栽培的野生植物。

木瓜榕幼枝被柔毛，红褐色，叶厚革质，宽卵形或近圆形，长15～55厘米，宽15～27厘米，宽端短尖，边缘有细锯齿或近全缘。它的果实呈红褐色或紫红色，拳头大小，呈梨形或扁球形，直径5～8厘米，被柔毛，有8～10条明显的纵棱，顶部截形，脐状突起大。木瓜榕果实富含氨基酸和矿物质，口感类似无花果，果实内部含有大量如蜜糖般的果胶，入口即化，甜美多汁。因此，木瓜榕的果实又被称为大无花果、蜜枇杷、大果榕、馒头果、波罗果、大木瓜、大石榴等。

据西双版纳当地人介绍，木瓜榕的名字中之所以有“木瓜”二字，仅仅源于其植株的果实和茎枝在折断后会流出与木瓜一样的白色汁液。

从上面的介绍不难发现，木瓜榕和木瓜是完全不同的两种植物。那么，人们为什么会把木瓜榕的果实称为“大无花果”？木瓜榕和无花果到底有没有关系呢？

从植物分类判断，木瓜榕和无花果毫无疑问是“一家人”，它们同属桑科榕属的无花果亚属，果实口感也非常相似；不过，同一个家族中的这两位成员依然有着很多差别。

首先，从原产地看，木瓜榕是生长在中国热带雨林里的“中国哥哥”，无花果则是远在海外的“洋弟弟”—无花果的故乡在遥远的地中海沿岸，其身影遍布土耳其、阿富汗等中东和西亚诸国，有“地中海第一果”的美誉。无花果也是欧洲最早被人工栽培的水果，迄今有5000多年的历史。早在唐朝，无花果就由波斯传入我国。由于它对土壤和气候条件要求不严，所以，我国南北方均有栽种，尤以新疆南部多见。

其次，从植物特征看，木瓜榕是乔木至大乔木，叶柄较长，叶全缘，多数老茎生花；雄花无柄，花丝稍联合，果较大。无花果是灌木或小乔木，叶柄较短，叶多开裂，稀具老茎生花；雄花大部具柄，花丝分离，果较小，单生叶腋。

除了果实形状和大小的不同之外，木瓜榕和无花果果实最大的区别就是挂果方式不同。木瓜榕果实直接簇生于树干或老茎短枝上，甚至连树干根部都会密密麻麻地挂果，这和常见的包括无花果在内的普通水果完全不同。所以，有密集恐惧症的人最好不要看挂果期的木瓜榕，那红褐色的果实密密麻麻遍布树干，令人瞠目。

授粉有门道

自然界的花朵五颜六色，形态多样。有一种植物明明开花，人们却看不见它的花，木瓜榕的花朵就是这样一种特别的存在。木瓜榕的花朵密密麻麻生长在花序的内壁上，从外面是看不到的，被称为“隐头花序”，单从这点看，它和无花果非常相似。这种独特性意味着一般的昆虫看不见它的花，更无法为它传粉。为了延续生命，木瓜榕演绎出了一套独特的生存之道。

作为雌雄异株植物，木瓜榕的植株分为雌雄两种：雄株结雄果，即雄隐头花序；雌株结雌果，即雌隐头花序。在自然界长久的演变中，木瓜榕只有通过榕小蜂授粉才能获得有性繁殖，榕小蜂也只能在雄隐头花序内产卵才能繁衍生息，两者有着奇妙的共生关系。

木瓜榕的雄隐头花序，内含雄花和雌花，只不过雄隐头花序中的这种雌花，花柱较短，榕小蜂的产卵器刚好可以通过短花柱将卵产于其子房中，从而发育成虫瘿（在植物体上由于昆虫产卵寄生引起的异常发育部分）。为了让榕小蜂能带出雄花中的花粉，榕小蜂是可以在雄隐头花序顶端自由进出的。产卵后，它的虫卵则可以依靠雄花子房的营养生长。

与雄隐头花序不同，木瓜榕雌隱头花序成熟时，会散发出某种特别的芳香，这种香味对榕小蜂有着致命的吸引力，它们不惜一切代价也要钻进去。即使榕小蜂只有针尖大小，想要抵达雌隐头花序内部，也要竭尽全力，因为雌隐头花序顶端仅能勉强打开微小通道，过于狭小的通道往往会让榕小蜂失去翅膀、挤出体液。

一旦榕小蜂进入木瓜榕雌隐头花序内部，花序通道就会关闭，榕小蜂只能被迫留下来。榕小蜂也想在雌隐头花序内部产卵，残酷的是，雌隐头花序里的雌花花柱长于榕小蜂的产卵器，蜂卵根本到达不了子房，但是，榕小蜂在爬行的过程中成功帮木瓜榕完成授粉。具有献身精神的榕小蜂既无法在木瓜榕雌隐头花序内产卵，更无法克服重重障碍通过狭小的通道再爬出去，最终只能被困死在木瓜榕雌隐头花序里。

由此可见，木瓜榕雌隐头花序内的雌花是它为自己繁衍后代而生，而雄隐头花序里的雌花则是专门为榕小蜂繁衍后代而生。换句话说，木瓜榕为榕小蜂提供舒适的繁殖场所；作为回报，榕小蜂携带着花粉在木瓜榕雌隐头花序里爬行，帮助木瓜榕完成授粉。这种特殊的关系成全了两种生物一代又一代的共生共存。

成熟后的木瓜榕雌株、雄株果实大小、形态类似，该如何区分呢？版纳人用生活经验告诉我们，果实甜美多汁的是经过榕小蜂授粉的雌株果实，果实内部干瘪的则是无法食用的雄株果实。难怪版纳人都说，每一颗甜美的木瓜榕果实内都有一只榕小蜂，现在看来确实如此。

那么，有榕小蜂死在里面的木瓜榕果实，还能食用吗？答案是肯定的。虽然榕小蜂授粉后即死去，但经过木瓜榕果实生长发育过程中的吸收催化，这只蜂早被分解成了无数氨基酸和小分子物质，并不会影响食用。

其實，不少桑科榕属植物都存在类似的授粉方式，当然也包括野生的无花果，不过由于目前我们食用的无花果大多经由人工引种栽培，早已实现了无性繁殖，不需要榕小蜂授粉，更不会有榕小蜂的身体组织存在于果实中。

价高种植难

西双版纳自然环境优越，境内的热带雨林地貌中孕育了众多野生植物，当地少数民族经常就地取材，采摘各种野菜、野果食用，木瓜榕就是他们餐桌上最常见的一种。

木瓜榕在热带雨林里随处可见，它的果期虽是5—9月，但只要在正常的年份，木瓜榕四季皆可挂果，无非是产量多少的问题。通常情况，处于挂果期的木瓜榕产量巨大，有时整棵树都会簇生密密麻麻的果实，人们采摘起来毫不费力。

据《中国野菜图谱》记载，木瓜榕全身都是宝，它的果实、花序托、嫩茎尖和嫩叶均可食用，其中富含维生素、无机盐等成分，营养价值很高。

木瓜榕略带红色的嫩叶和嫩尖在春季绝对称得上是一道美味。当地人将它的嫩叶在沸水中轻焯，再根据个人喜好，调味凉拌、炒食或做汤，荤素皆宜，清香味美，别具特色，版纳人称为“琵琶菜”。

到了夏季，木瓜榕的花序托渐渐饱满，当地人将花序托在石器中舂碎，蘸取一种傣族特有的酱料生食，开胃爽口；还可以用木瓜榕的花序托做汤菜、点心或小吃的甜馅料，也可切碎后拌入面粉中蒸食，还有人用它泡茶。

至于成熟的木瓜榕果实更不用多说，这种甜蜜多汁、富含多种氨基酸和维生素的野果可以迅速补充体力。当地农人进山劳作，多以它们充饥。此外，还可以拿木瓜榕果实制作果酱、饮料或是用来酿酒等。

笔者在西双版纳傣族人家做客时，曾吃过一道用木瓜榕果实制作的凉粉。这种凉粉的制作方法非常简单，先将木瓜榕果实洗净去皮，捣碎果肉，再用纱布滤出汁液，加水，稍微静置后，就成了一道木瓜榕凉粉。其口感类似四川的冰粉，一口下去，满满都是雨林的野性和甜蜜，让人难忘。

木瓜榕粗大的叶片还可作为家畜饲料。还有人把木瓜榕移栽到庭院，作观赏用。此外，它的果实晒干后可入药，性味甘，微温，有催乳、补气、生血之功效。

最后要提醒大家，不是所有的木瓜榕果实都可以食用。木瓜榕是典型的雌雄异株植物，有雄株和雌株之别，其果实也分公母，雌株结出的是富含胶状蜜汁的雌性木瓜榕果，雄株则只能结出干燥缺水的雄果，雄果是完全不可食用的。

尽管木瓜榕一身都是宝，但遗憾的是，迄今为止，鲜少被人工栽培种植。因为木瓜榕在生长繁衍中离不开榕小蜂的帮助，要想大范围培育，就需要有很多榕小蜂，否则木瓜榕的产量就会受到极大影响。这也是为什么人工栽种木瓜榕难度很高的原因。

同时，由于木瓜榕果实的含糖量较高，成熟后容易腐败变质，不耐存储，要想实现商业化，除了需要专业农技人员进行类似无花果无性繁殖的科研攻关外，还需要解决如何保管果实问题，这都有很长一段路要走。

如果你有机会去滇西南，去西双版纳，看到这种大一号的“无花果”—木瓜榕，一定要尝尝这种纯天然、无污染的绿色水果。