童年记忆里的街头小吃缘何“身价暴涨”？

阿祯

毫不夸張地说，这届年轻人最朴素的舌尖上的童年回忆正在消失。糖炒板栗、棉花糖、烤红薯、热奶宝、鸡蛋仔等一系列曾经在放学路上常见的快乐，好像已经被逐渐藏进城市的犄角旮旯里。

取而代之的是外卖软件上花里胡哨的加料版童年回忆，以及社交软件上精美如模型的“拍图道具”。不管消费者作何感想，一张张滤镜叠满的图片终究逐渐取代了记忆里香甜可口的味道。活在种草帖里的街头小吃料越加越多、价格越来越贵，却失去了作为平价食物原本让人留恋的朴素滋味。

被“包装”过度的小吃

烤红薯和棉花糖是人们熟悉喜爱的街边小吃。但曾经在放学路上闻香而至，很难忍住不买的暖胃又暖手的烤红薯，如今已大变模样。它们被剖成两半，安安稳稳地躺在了商家准备的花哨纸盒里，旁边附赠的叉子还顺带剥夺了边啃边剥的乐趣。

如果只是换个包装还不足以令人郁闷至此，往剖开的红薯中塞入各种调料就实在是“是可忍，薯不可忍”了。麻薯、珍珠、芝士、肉松等一系列配料争先恐后地叠在红薯上，不是口味加倍，而是甜腻加倍。

和初步“增肥”的烤红薯相比，过去白白净净的棉花糖现在也已经进阶到了与“IP联名”的3.0版本。不满足于花形、心形的商家全力打造出了独角兽、外星三眼仔等奇形怪状的棉花糖。

而哪怕你不是游走于各个社交平台的冲浪达人，也一定知道这个秋冬大火的热奶宝、草莓塔。在它们面前，“第一杯奶茶”“第一个柚子”统统都要靠边。

作为河南的街边小吃，热奶宝似乎还有过一个接地气的别称——“热冰淇淋”。在一不小心跻身网红小吃行列后，年轻人们都自动选用了“热奶宝”这个听起来比较软糯的名字。它像是网红小吃界的“天降紫微星”，从某座城市的街边一炮而红，然后迅速传遍大江南北。

通过一些网友在社交媒体上的发言，能够勉强还原它曾经的“落魄”——血糯米、甜筒、植物奶油杂糅在一起，1元一个，配料虽略显简单，但胜在口感饱满、价格便宜。和现在被装饰得花里胡哨的热奶宝一比，简直判若两“宝”。

走红后的热奶宝，发展出了肉松、奥利奥、焦糖饼干、白玉豆乳等多重口味。除此之外，不少商家还紧跟节日潮流，顺势推出了万圣节、圣诞节等节日限定皮肤。在配料、外观和节日氛围的多重加持下，热奶宝的价格自然也水涨船高，8元一支已经成了“入手不亏”的抄底价。

年轻人的街头美食，卷疯了？

如果说对烤红薯、棉花糖、热奶宝的“包装”还表现在肤浅的外在，那么糖炒板栗通过产地来提升身价的操作称得上是真“内”卷。此前一家上海零食店铺的价格表被顶上了社交平台首页，人们惊讶地发现最常见的街边小吃板栗开始“咖啡化”了—板栗也出现了“产地鄙视链”。对于普通消费者而言，48.6元一份的板栗更像是高高在上的奢侈品。咖啡化的板栗被商家强行赋予了区分消费者的功能时，就已经与街边小吃存在的意义背道而驰了。

如今，板栗、红薯、糯米甜筒这些朴素的地摊美食在社交网络发达的当下，似乎已经不仅仅是一种食物，而是被年轻人赋予了更多使命，包括且不限于自拍道具、社交主页的填充内容乃至检验爱情忠诚度的道具等。以前只需要考虑能否以低廉的价格满足口腹之欲的东西，现在甚至还要考虑和自己的穿搭配不配。

咖啡、奶茶、冰淇淋带头“卷”在前面，用洗衣液瓶子盛放的奥利奥奶茶、被装在砂锅里的生姜咖啡……奇奇怪怪的创意层出不穷。

当这股“精致卷”的风气顺着互联网蔓延，商家总有新的想法来装点商品，让它依靠外表先声夺人，比如最近大有取代热奶宝“顶流”地位的草莓塔。这种本质由“糖葫芦+奶油蛋糕”构成的社交新宠，尽管看起来摇摇欲坠、无从下口，且价格是糖葫芦和奶油蛋糕总和的好几倍，但仍然无法浇灭年轻人对它的热情。甚至还有网友称它为爱情的“试金石”——从小听到大的“你到底爱不爱我”，在这个冬天败给了新晋顶流“你愿不愿意花88元为我买一个街边的草莓塔”。

当街边小吃在社交媒体中游走一圈再回到现实后，注定“身价倍增”，社交价值、情绪价值等附加值早已被精明的商家算进了商品价格中。在年轻消费者群体里，新式小吃消费产生的“精致卷”让不少原本朴实无华的食物被迫跃层。令人遗憾的是，互联网的潮流来了又去，人们手中的食物却似乎一直在做加法，无论是配料、包装，还是价格。

有些东西不需要“网红”

过去的街头美食主要为街上往来的行人服务，无论高低贵贱、贫富差距，只要你想，就能随手从路边小摊上带走一份暖乎乎、热烘烘的物美价廉的食物。印象中，医院和学校外的烤红薯、炒板栗摊位特别常见，彻夜不眠看护病人的家属、等待接晚自习孩子回家的家长、结束自习后要独自走回家的学生……都能花上几块钱，从这些小摊上得到一份温暖的慰藉。

从前，我们不会专门为自己在街头随随便便能买到的小吃拍照，更不会为了它们绞尽脑汁地精心挑选滤镜、编辑文案。但如今，拍照上镜、凸显个性、引入注目……这些在消费前后产生的和街头美食看似毫不相关的需求正在一点点侵蚀着街头小吃味美价廉的单纯标准。但很多人却忘了，热奶宝之所以能够迅速传遍大江南北，主要还是因为它材料简单、制作方便，甜筒、糯米和奶油的三重搭配既便于携带又能给人饱腹感。

对于很多年轻人来说，追逐潮流已经在不自觉间形成了习惯。人们常常会用“热点”“火”“流行”去评价某些事物，在形容一些东西前最先想到的词就是“网红”。仿佛只有不断挖掘新信息的人才能从社交圈中脱颖而出，名为“猎奇”的探照灯不放过生活的任何缝隙。

所以，也就能够理解为什么街头美食要被迫加入不必要的“精致卷”中。但大可不必如此，那些朴素的美食带给我们的情绪价值，也不曾因为它们不够上镜而缺少半分。反而是愈加浮夸的风气在年轻人生活与消费的方方面面筑起了摇摇欲坠的高塔。

被潮流“绑架”的街头美食也是如此，一时间凭空出现又快速消失。看到那些被改造得干奇百怪且价格不断攀升的“网红”街头美食，不免让人担忧—一当它们失去了根植于市井的本质，沦为不断更迭的潮流符号之后，街头小吃是否还能成为下一代的童年回忆？