一杯上“影”经典影片中的葡萄酒

文/孙萌 编辑/卢娜

《卡萨布兰卡》剧照

6月，上海国际电影节热度正酣，不光电影院的人气更上了一层楼，连带着夜间文娱活动也热闹了起来。好友们一道看完电影，无论是聚会大餐还是酒馆谈心，总少不了能烘托气氛的美酒。推杯换盏，觥筹交错，葡萄酒也总是被电影这个“第七艺术”所偏爱。它可以静静地摆放在画面中的一个角落，也能成为画面的中心推动着剧情的进展，甚至还可以成为电影的主角。

那么在我们耳熟能详的经典电影里，都有哪些葡萄酒成了气氛乃至剧情的推手呢？端起你手中的酒杯，在银幕前一杯上“影”吧！

卡萨布兰卡Casablanca，1942&乱世佳人Gone with the Wind，1939

《卡萨布兰卡》又名《北非谍影》，不仅获得第十六届奥斯卡金像奖最佳影片，还是美国电影学会“百年百大电影十周年版”的第三名，可谓是电影史上最成功的经典电影之一。电影发生在第二次世界大战的背景下，影片中瑞克（亨弗莱·鲍嘉饰）对伊莉莎（英格丽·褒曼饰）说：“亨利要我们喝完这瓶，再喝三瓶，他说用香槟浇花，也不给德国人喝。”这段故事正好发生在纳粹占领巴黎之前。小酒馆的吧台上，放着的正是本片出镜最多的玛姆红带香槟（G.H. Mumm Cordon Rouge）。它还出现在《乱世佳人（Gone with the Wind 1939）》中，当瑞德（克拉克·盖博饰）跟斯嘉丽（费雯·丽饰）吵架离家，去到贝尔家时，桌上冰桶里的就是一瓶玛姆，尽管他一口未喝就离开了。

这款香槟混酿时使用了来自至少100个村庄的葡萄，体现了香槟区的多样性，例如来自兰斯山脉的黑皮诺，白丘的霞多丽和马恩河谷的莫尼耶，都是代表性的村庄和品种。经过长达20个月的陈酿后，它既保留着新鲜度，又有圆润的口感。白桃、荔枝、菠萝的香气和酵母、面包等烘焙间的甜美相互融合。活泼的气泡在舌尖跳跃。酒标上的红绶带让人过目不忘，不只是向先人致敬，更是致敬今天的每一个美好瞬间。

电影中还有一句台词，让人印象格外深刻：“容我推荐26年的凯歌香槟，很好的法国酒。”警察局长路易给德国军官推荐和鱼子酱搭配的香槟是年份款的凯歌香槟（Veuve Clicquot）。作为香槟中的明星，其年份款自然是明星中的明星。酒庄历史上的重要人物凯歌夫人是最早发明“单一年份香槟”的人，1810年份是酒庄的第一个年份香槟，而酒庄最近的一款年份香槟则是2019年上市的2012年份香槟——凯歌酒庄在这漫长的200年间也就出产了66个年份。

可惜的是，1926年的凯歌香槟喝起来究竟如何，我们目前已无法考证，不过我们从它的邻居唐培里侬（Dom Pérignon）香槟当年的记录中可窥见一二：“九月上旬突然袭来的冰雹，毁掉了近三分之一的收成。实际上，这是一个困难的年份。然而，坏天气过去后行动迅速的采收倒是带来了不错的果实。”可见，虽然1926年对葡萄种植来说很难，但收成不错，足以让名庄都出产优质的年份香槟。

007 之金手指 Gold finger，1964

要说在大银幕上喜欢喝唐培里侬香槟的人可不少，但最出名的当数英国军情六处（MI6）的007。在第三部邦德系列电影《金手指》中，肖恩·康纳利饰演的邦德色诱大反派英国商人“金手指”的助理吉儿。影片中他拿着一瓶空香槟，往冰箱走去，边走边说：“我的姑娘，有的事情不要做哟。比如，在38华氏度以上喝一瓶1953年份的唐培里侬香槟。”这一代邦德对“53年份”的喜爱从第一部影片诺博士就表现得淋漓尽致。他在餐桌上随手抄起一瓶香槟当做武器，诺博士说：“这是55年的唐培里侬，打碎也太可惜了。”邦德则立刻回应：“我更喜欢53年的。”

不得不说，邦德喝香槟的品位是真不错，不仅爱喝唐培里侬，还在大银幕上喝过泰亭哲（Taittinger）、凯歌、堡林爵（Bollinger）、库克（Krug）和波马利（Pommery）等。1963年的《俄罗斯之恋》中，邦德和希尔维亚在河边约会的瞬间出现了泰亭哲，他还说：“嗯，温度还不够低。”随后就把酒放回了河里继续降温。1969年的《女王密使》中，服务生给在斗牛场看台上的邦德递上了一杯酩悦（Moët &Chandon）。室外气温炎热，服务生在酒瓶上一直裹着餐巾，以保持适饮温度，剧组的这些细节让人很是佩服。

话说回来，虽然邦德选酒的品位很不错，但在喝香槟这事上，他偏好的温度还是太低了。38华氏度相当于3.3摄氏度，不管是喝哪类香槟，或者说葡萄酒，这个温度都过低。我们参考法国香槟协会（CIVC）的建议，理想的香槟饮用温度应该是在8至10摄氏度左右。凉爽但不用像冰块一样冻上。达到这个温度并不难，准备一个冰桶或其他器皿，放入一半冰块一半水，在开瓶前半小时左右冰上就可以。至于年份香槟，为了更好地展现它的风味和香气，我们往往会让它的温度比普通无年份款高一点，避免低温饮用，否则整款酒的味道会过于封闭。

教父2 The Godfather: 2，1974

提到葡萄酒，肯定少不了意大利，而提到意大利，那就不得不说难以超越的经典黑帮电影《教父2》。它不仅获得了奥斯卡金像奖，更被认为是电影史上最为成功的续集电影。影片中第二代教父迈克尔（艾尔·帕西诺饰）在他儿子的组织里喝的就是一瓶来自意大利的葡萄酒——巴多利诺（Bardolino），这是一款来自意大利北部威尼托的较为清淡的红葡萄酒。

在名气上，巴多利诺的近邻瓦坡里切拉（Valpolicella）更有名，不过这两家葡萄酒酒庄使用的混酿葡萄品种是一样的，都是科维纳（Corvina）和罗德纳拉（Rondinella）。不同之处在于，巴多利诺更清淡、爽口，即便不配餐也可，总之非常易饮。它因出现在这部影视经典作品中而名声大噪，影迷中有不少人成了这款酒的拥趸。

沉默的羔羊 The Silence of the lambs，1991

经典惊悚片《沉默的羔羊》中不只有警察与杀手间你来我往的紧张惊险的桥段，还留下了不少让人难忘的台词。连环杀手汉尼拔（安东尼·霍普金斯饰）戏弄联邦调查局（FBI）实习探员克莉丝（朱迪·福斯特饰）时说的一番话就令人印象深刻——“曾经有一位探员想试探我，我就着基安蒂葡萄酒，把他的肝和蚕豆一起给吃了。”

虽说这场景让人毛骨悚然，但汉尼拔对餐酒搭配的认知还是很到位的。位于意大利中部托斯卡纳艳阳下的基安蒂产区（Chianti），可以说是意大利最著名的产区之一。典型的基安蒂有着红黑樱桃的酸甜，植物与辛香料的香气，还有让人垂涎欲滴的口感，酒体以极高的酸度和坚挺的单宁支撑着。一般来说，搭配鲜美的肉类再合适不过。

穿普拉达的女魔头 The Devil that wears Prada，2006

在这部以时装为主题的电影中，无人不被光鲜靓丽的俊男靓女和他们时尚的穿搭所吸引，但电影中的美酒元素同样不少。比如影片开头，女主角安迪（安妮·海瑟薇饰）与朋友们聚餐讨论各自的工作时，喝的正是一瓶鲁芬诺公爵经典基安蒂珍藏干红（Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico）。

红宝石色泽的它，散发着樱桃、巧克力的香气，还有一丝皮革的馥郁香，入口有力，有层次又让人愉悦。很适合与朋友聚餐时喝，就像电影中他们餐桌上搭配的菜品一样，无论搭配充满酱汁的意面还是烤肉都会十分可口。

杯酒人生 Sideways，2004

2004年的喜剧爱情电影《杯酒人生》，其影响力着实太大了——不仅获得了奥斯卡金像奖的最佳改编剧本奖，更是大力推动了黑皮诺在美国市场的发展。加州圣伊内（Santa Ynez）的旅游局都表示：“当时无法预料到这部电影的效应如此之大，起初认为这不是一部主流影片，应该不会有这么大的影响力。没想到，电影上映后广受好评，令当地旅游业大受益处，更让原本在美国不受欢迎的黑皮诺为更多人所知。”

直接推动了黑皮诺在美国葡萄酒产区的种植和后续市场上的消费，《杯酒人生》可谓立下了葡萄酒界的大功一件。因而即便没有看过电影的观众，可能都听说过男主角麦斯（保罗·吉马蒂饰）对黑皮诺的偏爱。他在影片中还说过：“如果你要点梅乐（Merlot），那我就走了。”这句话造成的连锁效应是，此后梅乐在美国的市场份额确实下跌了，而黑皮诺的销量直线上涨。

美食总动员 Ratatouille，2007

在以美食为主题的电影中，自然也少不了美酒衬托。2007年的动画电影《美食总动员》中出现了两款来自波尔多名庄的葡萄酒，而且有两个传奇年份出现——分别是1947年的白马庄（Château Chaval Blanc）和1961年的拉图（Château Latour）。影片中吹毛求疵的评论家来到餐厅点了一瓶配餐的酒，这款酒就是1947年的白马。可见，即便是再严苛的美食评论家都会情不自禁地拜倒在白马庄的魅力之下。

大侦探福尔摩斯 Sherlock Holmes，2009

欣赏波尔多名庄的，不只有美食评论家，还有享誉全球的名侦探。2009年的好莱坞电影《大侦探福尔摩斯》中，由小罗伯特·唐尼扮演的夏洛克·福尔摩斯是这么评价他心爱的酒的：“58年的玛歌，如彗星一般罕见的好年份！”他的口味和酒庄的品鉴笔记所记“英雄所见略同”——这是个罕见的年份，细腻、优雅又复杂、浓郁，余味悠长又新鲜。这是个伟大的年份！

电影《了不起的盖茨比》剧照

出现在经典电影中的葡萄酒实在不胜枚举，远不止我们上述提到的那些。玛丽莲·梦露在1955年的浪漫喜剧《七年之痒（The Seven Year Itch）》中贡献了两句让人记忆深刻的台词，一句是：“你试过拿着薯片沾香槟吃吗？”还有一句是：“我不该穿着长裤喝香槟。”然后她就匆匆上楼换了裙子下来喝香槟。这满满的仪式感，很是让人拍案叫绝。

2013年版的电影《了不起的盖茨比（The Great Gatsby）》中，酩悦香槟为影片特意设计了符合当时历史的酒标，男主角盖茨比（莱昂纳多·迪卡普里奥饰）手举碟形香槟杯的镜头，让每个观众都充分感受到了当时的纸醉金迷。

2017年以“二战”时期英国政坛为背景的影片《至暗时刻（Darkest Hour）》中，邱吉尔无论是上任首相后与家人共进午餐，还是受国王邀约共进午餐时都离不开他的香槟。当然，他的香槟一定是堡禄爵（Pol Roger）。酒庄为了纪念他，还推出了与其同名的高端款。

在影片中会被人念念不忘的葡萄酒，总是离不开香槟、离不开名庄。也许我们会问，为什么这些葡萄酒会出现在影片中？有时，是制片人或编剧的个人偏爱；有时，是角色的需要；有时，是赞助商的出镜需求……一部影片之所以能成为影史上的经典，每一环节上的细节都至关重要。很庆幸，这些经典电影中出现葡萄酒，都恰到好处地“扮演”了它自己的角色。它们与电影互相配合，辅助电影完善布景，甚至推进剧情的走向，还让更多人认识到了它。作为影迷和爱酒之人，笔者由衷期待着更多电影为我们贡献出经典的饮酒时刻。