又是一年炸丸时

史炎铄

寒假来临，又是一年春节到，又是一年炸丸时。每到过年，我就会想起姥姥炸的肉丸，回味着肉丸的美味，脑海里还不时浮现出儿时一家人大快朵颐吃肉丸的记忆。

姥姥炸的肉丸不仅仅是一道美食，更是一个难忘的场景。

儿时，每逢过年，我便扎着两个羊角辫，像只快乐的小兔子般屁颠儿屁颠儿地跟在姥姥身后，不亦乐乎地忙着。姥爷告诉我，炸肉丸要用农家的大灶台和木柴，柴火燒得旺，炸出来的肉丸火候足，吃起来特别香，我似懂非懂地点点头。

炸肉丸的每一步都很关键，姥姥把面粉搅进调好的肉馅中，肉馅动起来时形成的纹路如花儿一样旋转着、绽放着。姥姥像个指挥官，指挥我和姥爷起锅烧油，调控火候。姥姥用她关节粗大的手指把搅拌好的肉馅挤成一个个小丸子。噼里啪啦，柴火烧得旺旺的，姥姥开始往油锅里下肉丸了，原本寂静的油锅一下子变得热闹非凡。肉丸在铁锅里啪啪地响个不停，唱着歌，传递着美味的讯息。很快，一个个肉丸变得金黄圆润、香气四溢，空气中弥漫着一股肉香味。

炸肉丸不但要把握好火候，还要时时翻腾，避免肉丸粘到一起。因此，炸肉丸时，姥姥总得在灶台前忙活。只见姥姥熟练地用漏勺在油锅里翻腾着，她额头微微沁出了汗水，忙碌的身影在光影里交织。

待肉丸炸到酥脆金黄时，色香浓郁，口味最佳，肉丸的香味儿飘满了院子。姥姥一捞、一晾，动作绝不拖泥带水。我偷偷走过去，想要拿一个吃，谁知还没有碰到边儿，便被伸来的一只大手“啪”地打了一下，倒也不疼。“又想偷嘴？”得，姥姥这是被我偷出经验来了。我无奈地把手一摊，飞快地跑走了。“来，快吃，小傻妞！”姥爷宠溺地笑着说，像有魔法般变出了手里的肉丸。这肉丸真是酥香爽口、口齿留香，让人回味无穷。

人们都说，一日三餐里凝聚着人间冷暖，汇集着光阴流转。转眼，姥姥已经离开我们很多年，我真想再尝一尝姥姥炸的肉丸。岁月的微光中，我仿佛又看到了热气腾腾的铁锅和姥姥慈祥的笑脸。

【评  改】

开篇直接点题，由寒假、春节联想到姥姥炸的肉丸，小小的肉丸凝聚着姥姥的爱。

承上启下，肉丸是儿时特殊的记忆，转入下文对炸肉丸的介绍。

运用比喻手法勾勒了一个小女孩顽皮可爱的形象。叙述炸肉丸用的灶具，把读者带到乡村淳朴的生活中。

一个“挤”字生动而传神地表现了姥姥动作的娴熟和灵巧。姥姥关节粗大的手指和肉丸的小巧玲珑形成鲜明对比，表现了小作者观察的仔细、用心，看似不经意的一笔，实则表现了作者对姥姥的心疼和体谅。

“额头微微沁出了汗水”直接表现了姥姥的辛劳，“忙碌的身影在光影里交织”宛如电影画面，小作者化身导演，一句话营造了一个画面。

段首描写肉丸的色香味俱全，为下文“我”偷吃肉丸作铺垫；段尾营造了一家人其乐融融的温馨场景。

结尾段点明中心，揭示主旨，小小的肉丸虽然平常，却凝聚着温暖和亲情。一日三餐的光阴里，昔日的小女孩已经长大，蓦然回首，总是家常最动情。

总评 世间冷暖，一日三餐，一年又一年，唯有爱与美食不可辜负。小小的肉丸，承载着一个小女孩童年时光里最美好的记忆。姥姥用粗糙的大手做出了质朴的美味，不仅把美味传递给小女孩，更把生活的美好传递给她。姥姥灵巧的双手、肉丸的美味，细节中充满温情。文章语言生动形象，感情基调温馨，值得赏读。

（讲评教师   王   勉）