节省燃气小妙招 省钱节能又环保

编者按：低碳生活是一种减少二氧化碳的排放，低能量、低消耗、低开支的生活方式，也是一种经济、健康、幸福的生活方式。它不会降低人们的幸福指数，相反会使我们的生活更加幸福。同时，它还是一种生活态度，并逐渐成为人们竞相倡导的新的生活方式。低碳生活，厉行节约，从点滴做起。

一、灶具的选择与保养

1.选择灶具。切忌图便宜购买非正规厂家生产的灶具，因为这些灶具大多质量不能保证，使用起来冒黑烟，既浪费燃气又危害人体健康。选用优质灶具能发挥最佳燃烧效能，因此，应及时淘汰燃烧工况差的旧灶具。

2.定期清洁保养。锅具在长期使用之后，锅底会积上一层黑色的锅垢，大量锅垢相当于为锅具加上了一层外壳，导致锅的导热性能严重下降，如任由锅垢堆积，使用时会浪费至少5％的燃气；另一方面，由于鍋垢对金属有腐蚀作用，会使锅底严重变形继而影响锅具的使用寿命。因此，应定期清理锅垢。灶具如出现火苗变小、火苗发红、灶头发黑等情况，多是由于油污和积累的炭质掉入燃烧器小孔或喷嘴里造成的，及时清除油污积炭，可使火苗保持正常燃烧状态。

3.定期检查。要经常检查与灶具相连接的胶管，避免漏气现象发生；检查输气管接头是否松动，是否有脱落、龟裂等情况。如发现有跑漏等问题，应尽快设法解决。

存放液化气钢瓶适宜温度为10～20℃，因此，冬天不宜把液化气钢瓶放置在厨房外。

锅底与炉头的距离要适当。距离太大，热量散失太多；距离太小，则燃气不能被充分利用，同样造成浪费。锅底与炉头的最佳距离以2～3厘米为宜。在灶具的外面，还可以加装一个比灶具底直径略大（可与炊具壁保持0.5厘米的空隙）、高3～5厘米的金属防风罩，这样通过减少炉具表面的燃气散失，可使天然气燃烧时的高温气体沿锅壁上升，提高热量的利用率，让燃气更加充分地燃烧，从而达到节省燃气用量的目的。

二、改进烹饪方法

改进烹饪方法，比如将蒸饭改为焖饭，利用高压锅进行烹饪，用较薄的铁质炊具代替厚重的铸铁锅等。烹饪前先把锅、壶表面的水渍抹干再开火烹饪，能使热能快速传进锅内，都能达到节省燃气的目的。

不管是炒菜、炖菜还是煲汤，盖上锅盖能使热量更多地保留在锅内，这样饭菜熟得更快，味道也更鲜美。盖上锅盖还能减少水蒸气的散发，减轻厨房墙壁、电器受潮的程度，当然最重要的是缩短了烹饪时间，减少了燃气用量。

在使用高压锅时，可以在高压锅上汽之后把火调小，并在食物炖至七八分熟时关火，再利用里面的余温继续焖熟食物，这也不失为节省燃气的一个好方法。

三、科学关闭阀门

很多人做完饭后先关闭燃气阀，再过一会关闭燃气灶上的开关。他们认为在使用天然气后，燃气管里面依然会残余天然气，如果先关燃气灶开关，天然气没有使用完，就会比较浪费，并且还会挥发到空气当中，对身体造成伤害。其实，这种做法是错误的，存在着潜在的危险。

正确的方法应该是先关火，再关气。因为燃气管道上面的阀门是控制燃气的，如果在燃气灶上的开关没有关闭的时候就先关闭阀门，火苗就可能会钻进管道里面，容易引发安全事故。

四、合理调节火苗大小

一般说来，炒菜、蒸馒头用大火，熬汤、烙饼用文火。烧菜或炖汤时，待锅内沸腾后把火调小，保持微沸即可。烧水时可以先用中小火，等水温升高后再用大火烧。蒸饭所用的时间是焖饭的1～3倍，因此可以选择以焖代蒸。

炒菜时，刚开始火要大些，火焰要覆盖锅底；菜熟时就应及时调小火焰；盛菜时火关到最小，直到第二道菜下锅，再将火焰调大。这样既省气，也减少空烧所造成的油烟污染和燃气浪费。

事实上，燃气的火焰由三部分组成：内焰、中焰和外焰，火焰温度由内向外依次增高。如果火焰太大，实际上是在用温度最低的内焰进行加热，外焰的热量就会大量散失。将火焰分布面积调节至与锅底相平，这样就可减少热量散失。燃气在燃烧充分时热值是最高的，可以通过观察火焰来判断是否需要调整。如果出现红黄色火焰就需要调大灶具风门，而产生“脱火”现象时则需要调小风门，直到火焰呈紫蓝色为止。

（江西   宁林）