食物圈的“曾用名”大揭秘

深海水草／文

人多了难免会重名，食物圈也是一样。现代很多食物的名字在古代指的是另一种完全不同的食物，还有一些食物现在的名字很平凡，但曾经的名字让你想不到。你能猜出下面这些名字曾经是哪些食物的曾用名吗？

鲍鱼

咱们现代人说起鲍鱼，脑子里浮现的关键词是这样的：好吃、高大上、价格贵、海中贵族、吃席硬菜……

但是在古代，提起鲍鱼，大家只有一个印象，那就是臭。

这这是是因因为为，古古代代的的鲍鲍鱼鱼是是指咸鱼，经常被用来形容味儿很大的东西，也用来比喻恶人和小人。

《颜氏家训》里有个著名的金句：“与善人居，如入芝兰之室，久而自芳也；与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而自臭也。”这里的“鲍鱼之肆”指的就是卖咸鱼的铺子，比喻坏人扎堆的地方。

咱只能说，鲍鱼在古代实在承受了太多，咸鱼看了都过意不去。现在鲍鱼卖得贵是有道理的，古代这么长时间的背锅费不得算进去吗？

土肉

“土肉，正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足，炙食。”

不知道的人看了这段，八成会以为是选自《山海经》，“土肉”这名字听起来就有种怪兽气质。其实，这是三国时的《临海水土异物志》里记载的一种海洋生物，用白话来说，就是“土肉”这个家伙黑乎乎的，跟小孩手臂那么大，有肚子没眼睛，足倒是很多，可以烤着吃。

不得不说，咱们中国人对美味的执念是很强大的，在遥远的三国时期，大家还不怎么认识这种动物，烧烤就已经安排上了。

后来，“土肉”时常会作为一种少见的特产，出现在宫廷的餐桌上。一直到明朝，它才获得了自己正式的名字：海参，然后被开发出了很多吃法。

从土味怪兽摇身一变成为珍贵海产，看来取名字确实是一门艺术！

豚

让我们来做一道文言文阅读理解，选自《韩非子·外储说》：“郑县人卖豚，人问其价。曰：‘道远日暮，安暇语汝。’”

请回答一个简单的问题：这个郑县人卖的是什么？

如果用现代人的思维惯性来想，看见“豚”字，往往会先联想到水里游的，但古代的豚大不一样，它是地上跑的。这句话里的豚，不是河豚，也不是海豚，而是小猪。

古代人对猪的叫法有着严格的分类。比如“豕”是猪的统称，“彘”可以跟“野”组合成“野彘（zhì）”，特指野猪。而“豚”在文字学里据说有献祭的含义，指用于祭祀的小猪。

看出来了，豚肯定是口味最佳的那个！

昆仑紫瓜

这名字乍一看十分唬人，不知道的人会以为是来自昆仑山的稀有特产。其实昆仑紫瓜的面目很朴实，它就是你家附近菜市场两块五就能买一斤的茄子……

据说，搞出这个怪名字的人是隋炀帝，他觉得茄子很好吃，而且是来自遥远南方的蔬菜，特别洋气。那时候的人把今天的中南半岛南部及南洋诸岛都泛称为昆仑，于是，隋炀帝就给茄子赐了个名，叫昆仑紫瓜。

也正是因为皇帝亲自赐名，一举带火了昆仑紫瓜的热度，原本并没有广泛推广的茄子逐渐被大规模种植，烹饪的方法也越来越丰富。

建议各大餐馆可以参考这个名字搞搞菜谱创新：风味昆仑紫瓜、红烧昆仑紫瓜、煎酿昆仑紫瓜、昆仑紫瓜烧豆角……感觉能拉动一波销量！

馒头

一说起馒头，宋朝人可就不困了，因为宋朝的馒头花样特别多。据历史记载，宋朝有糖肉馒头、羊肉馒头、笋肉馒头、笋丝馒头、鱼肉馒头、蟹黄馒头、蟹肉馒头……

等会儿！这真的是馒头？这是包子吧！馒头怎么还有馅儿呢？

没错，宋朝把有馅儿的饼一律叫作馒头。直到清朝，馒头才有了更清晰的界定：北方人把有馅儿的叫包子，没馅儿的叫馒头。南方人还是把有馅儿的叫馒头，有的地方把没馅儿的叫大包子。

嗯……这么一分，感觉馒头和包子更加傻傻分不清楚了。

糗

很多人在说一件事“糗大了”“出糗了”的时候，其实并不知道，这个形容在本义上是有配套画面的。

请自行脑补一锅煮过了头的饭或者面食，那种糨糊感就是“糗大了”的字面意思，引申成把事情搞砸了，是不是显得特别合适？

于是，又一个冷知识出现了：“糗”这个字在古代是指一种粮食。它可以是炒熟的米面，也可以是粮食粘连成块状或者糊状的样子。后来人们从糗的形态延伸出了“不光彩”“尴尬”的意思，用来形容一些一团糟的局面，可以说是非常形象了。

菜伯

如果菜=蔬菜，伯=大爷，那么“菜伯”=蔬菜里的大爷。

还别说，这个解释还真有几分道理。古代的“菜伯”，就是我们最熟悉的葱。古人对于兄弟之间的排行有“伯仲叔季”的说法，以“伯”为大，所以用“菜伯”给葱命名，有将葱视为众蔬之首的意思。

这是因为，葱有辛辣的气味，又能调和各种菜品的味道，是调味菜蔬里的能手，日常烧菜起锅、爆香、去腥、调味，都少不了它。中医还认为葱有杀菌消毒、发汗解表的功效。照这么看，“菜伯”是真有几分蔬菜家族领头老大爷的范儿。

不研究不知道，一研究真有料。看似简单的名字，不但蕴藏着食物的滋味，也隐藏着历史的韵味，令人回味无穷！