乘着高铁去“撸串”

赵阳 杜清亮

炎炎夏日近在眼前，待夜幕降临，路边摊、街边小店又将成为冰啤烤串的天下。2023年，一种新式“撸串”的打开方式爆火出圈。

加速驶来的“烧烤列车”

3月21日16：56，G9321次列车于济南西站缓缓发车，途经济南站，18：08到达终点淄博站。这是淄博站首列始发动车组列车。该专线动车组将于每周五至周日运行，为来品味淄博烧烤的游客大开方便之门。

不是所有美食都拥有专门增开专列的待遇。山东淄博烧烤此前凭借“小葱、小饼、小火炉”的灵魂“三件套”，火爆社交网络，吸引众多食客前去打卡。

3月5 -6日，“淄博烧烤”迎来第一个热度高峰。此后，每逢周末，市内各大火车站、汽车站、烧烤店都挤满了慕名而来的大学生和外地游客。据中国铁路济南局集团淄博站数据显示：4月15日，淄博站到发旅客合计83635人次，创单日历史新高。从来源地看，除省内人群外，河北、北京、上海等外省市的游客也开始增多。

淄博某烤串店，一位黑衣“黑脸”的小伙儿手持炭火架，麻利地穿梭在餐桌间。小伙儿并非皮肤黑，而是在给客人烧炭、吹灰时蹭上炭灰，因客流量太大，来不及清理。有博主将“木炭哥”工作的视频发上网，短短一天时间点赞量超60万，评价戏称烧烤师傅的脸黑度成为又一项烤串店味道评判标准。

据不完全统计显示，以“淄博+烧烤”为关键词，3月份相关网络信息超2 8 . 5 万条，平均传播速度为10179.07条/天。其中，视频信息占比超60%，成为最大舆论场。其中，来自抖音平台的短视频超12万条，占比超70%，成为大众的主要发布平台。#淄博烧烤话题播放量超14.3亿次，播放量过千万的相关话题超10个。快手平台的#淄博烧烤话题播放量也超9567.8万次。逾160家媒体参与传播报道，官媒占比过半，信息传播权威性高。

组合拳留住“流量”

3月初至今，“淄博烧烤”不仅没有变成一阵风，还愈演愈烈。这少不了淄博市政府因势利导，全市上下一盘棋，打出整套组合拳的助力。

中国社科院社会学所消费与文化社会学研究室副主任、研究员朱迪同样感受到了“淄博烧烤”的热度。“小红书、朋友圈中大家都在讨论这件事，由此衍生的各种段子也层出不穷。”她表示，从直接反应来看，媒体的推动成效显著，但此效应能否长久释放，还要看地方政府是否能把一时的媒体效应转变为可持续发展。

“淄博有很好的内容和产品，接下来的关键就是构建良好的消费环境，从保障消费者权益方面下功夫，打造良好的消费口碑。”朱迪说，另一方面，要以消费促发展。“抓住机遇做好城市宣传，可对当地的经济社会等各方面起到带动作用。”

3月10日，淄博召开新闻发布会，公布了促进烧烤行业健康发展、打造“淄博烧烤”美食品牌的相关措施，从社会治安、食品安全、消防安全等方面开展守护淄博烧烤的护航行动。

淄博市委市政府相关负责人介绍，3月6日，淄博市各级监管部门对辖区烧烤店开展夜间专项检查，护航食品安全，并开展食品快检进“烧烤网红店”活动，督导烧烤门店诚信经营。截至3月12日，高铁站所在地张店区已成立4个烧烤行业自律联盟，共同守护“淄博烧烤”品牌。

淄博市公共交通有限公司对途经烧烤店常规线路重新摸排，新增21条“烧烤”专线，加密途经烧烤名店“金炉奖”33家烧烤店的42条中心城区公交线路班次；高铁淄博北站广场管理科加强对出租车待客区的管理力度，安保人员在保证现场秩序的情况下，引导乘客更快找到适合的交通载具，提供“到站如到家吃烧烤”的便利。

“你在淄博吃烧烤，淄博公安把你保护好”。淄博公安系统也针对人员密集的烧烤摊点、大排档等重点场所，增派执勤人员，全力维护社会治安秩序；消防部门亦加强了对烧烤门店的消防安全监管抽查力度。

源起社交平台，“淄博烧烤”出圈的最大功臣非青年莫属。作为社会最有活力的群体，赢得年轻人的认可便赢得了发展的未来。

共青团淄博市委精心打造全市38处青年驿站，为符合条件的来淄求职就业、游玩访友的青年学生提供有时限的免费或半价入住。数据显示，3月4日以来，在淄博所有“青年驿站”所接待的外地大学生群体中，连住2天及以上的学生数量达到90%以上；3月15-16日，开通“青年驿站”服务的热点区域酒店更是处于爆满状态。

延续烧烤这把火，淄博能否在人才方面吃到“网红”红利？3月11日，淄博市人社局推介“人才金政50条”“技能兴淄26条”等人才政策，智慧型人力资源市场、“直播带岗”、大学生“就业体验日”活动等就业政策，以及个人创业担保贷款、一次性创业岗位开发补贴、齐岗贷等创业福利。

一位网友评论说：“一系列方便游客的举措，不仅抓住了胃、留住了心，更为淄博留住了实实在在的人气、美誉，换来了‘真金白银’。”

为擦亮“淄博烧烤”名片，淄博还计划推出为青年量身打造的“烧烤地图”，举办淄博烧烤节、淄博烧烤季。同时，策划系列文旅活动，包括“烧烤”+踏青赏花游、“烧烤”+网红景区打卡游、“烧烤”+艺术氛围游等主题。设计推出的主题一日游、两日游线路，让游客来淄博品尝烧烤美食的同时，更能深度体验各大景点，确保淄博烧烤热度不减、效应持续。

文旅复苏 稳开高走

白白红红相间开，三三五五踏青来。淄博烧烤热一定程度代表了近期中国旅游市场的活力。近两年新兴的亲子旅游地海南陵水黎族自治县上，南湾猴岛生态旅游区表演场地场场爆满；北京居庸关长城脚下，“开往春天的列车”—北京市郊铁路S2线在蜿蜒的铁道上穿越花海，乘客们在赞叹声中竞相拍照……

正是春光好时节，全国各地纷纷加大力度，各出奇招推动文旅复苏。3月21日，南航2023版随心飞“畅游中国”正式发售，有效期内3千元人民币左右的价格畅游中国，虽较往年产品相比使用限制较大，仍迅速售罄；3月31日-12月31日，河北省将在每周周五12时-周日20时，对在河北下高速且安裝使用ETC的旅游包车，实行河北段通行费免费政策；安徽黄山在4月每周三当天对提前预约成功的游客免门票开放，景点包括18家4A级以上景区在内的所有A级旅游景区。在此基础上，还在其他工作日针对黄山风景区、西递和宏村景区发放共计17万张免费门票……

自从2022年底中国疫情防控措施持续优化调整，全国疫情防控形势向好，国民出游热情持续走高。春节、清明等节假日自不必说，平日里的公园、景区也都人流如织。旅游业稳开高走持续回暖，按下复苏“加速键”。

据文化和旅游部数据中心测算，预计2023年中国国内旅游人数约为45.5亿人次，同比增长约80%；实现国内旅游收入约4万亿元，同比增长约95%。

朱迪期待着，随着大家消费信心逐渐建立，早日恢复新冠疫情前的旅游盛况。而对于“消费者没钱了”“老百姓口袋空了”等言论，她认为，这种说法站不住脚。“新冠疫情发生之前我们就观察到，中国消费者的消费模式逐渐发生变化。随着经济发展，消费者从炫耀式、挥霍式消费趋于理性化，这其实是消费社会迈入成熟阶段的一个标志。”

朱迪介绍，国家一直在提倡建立积极健康的消费文化，理性消费本就是我们所追求的目标。她表示，各地政府和企业不应被消极声音扰动，而要专注打造特色产品，满足不同层次需求的人群，抓好打造优良消费环境这条主线，这才是最值得关注的。