鲫鱼豆腐汤

张清研

在寒冷的天气里，美美地喝上一碗老爸做的营养鲜美、驱寒保暖的鲫鱼豆腐汤，是一件很幸福的事！

那奶白奶白的汤汁香醇而浓郁，新鮮的鲫鱼肉质细嫩而鲜美，四四方方的豆腐块软糯嫩滑，橘红的枸杞、翠绿的香菜随意撒落其上，更添几分雅兴。

你绝对想不到，做这一道美食不需要过多的调料，只需要一块姜、一小勺盐、一把香菜、几颗枸杞和适量油就可以了。老爸常说：“最好的滋味是食物原本的味道。”

做这道菜的重要步骤就是鱼的处理、水的添加和火候的掌握。

老爸把从早市买来的鲫鱼放平，横刀三两下先去鳞，后刀角略斜剜去鱼腮，然后用刀轻轻拍打鱼的背部，把鱼线去掉，最后用清水洗干净，放在一旁备用。一系列动作如行云流水般快速自如。

接下来，老爸在锅里开小火加油，把处理好的鱼放进锅里煎至两面金黄。这也是让鲫鱼汤变得奶白的诀窍。把鱼煎好之后添加开水，然后小火慢炖半个小时左右，汤就变得奶白奶白的了。

最后，老爸将豆腐下锅，把火候调到中大火。这可是做鲫鱼豆腐汤的重中之重。接着盖上锅盖，静待十几分钟。

起锅啦！老爸用黑色的大圆盘盛上冒着腾腾热气的奶白鲫鱼汤，再撒上枸杞、香菜，这素雅瞬间就活泼起来。

新鲜的食材，简单的配料，奶白的汤汁，软嫩的豆腐，细腻的鱼肉，扑鼻的鲜香。啊！老爸，有您真好！

（指导教师：付巍巍）