春天吃什么好？

｜文/张淋琳

春天吃什么好？本期带您了解春天的时令美味......

芦笋、香葱、豌豆、蚕豆、蒜苗……这些春天的时令菜，你知道它们都有哪些特殊的营养吗？跟随着春天的脚步，让我们一起来了解一下吧！

芦笋

这种广受欢迎的春季蔬菜每百克只有20 卡路里，却含有人体每日所需一半的叶酸及2 倍的维生素K。芦笋能凝血，增添钙质，保持骨骼强壮健康。叶酸对新陈代谢和神经系统发育有利，所以孕妇应多食用芦笋，有利于婴儿脑部发育。芦笋也含一种名为谷胱甘肽的抗氧化物，能预防癌症。

香葱

香葱是植物化学物如槲皮素的重要来源，能防止心脏病和癌症。它含有高含量的含硫化物，能减少慢性病的发生，生吃效果更好。

豌豆

美味的豌豆也是春季第一批上市的蔬菜，它比我们想象的还要健康。一百克豌豆含有7 克膳食纤维、8 克蛋白质、每日所需100%的维生素C 和25%的维生素A。豌豆还富含类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，对眼睛有益。

蚕豆

一百克蚕豆含有9 克膳食纤维、10 克蛋白质，能强健肌肉，帮助锻炼之后补充能量，同时减低“坏”胆固醇（LDL）。

蒜苗

蒜苗是从大蒜中抽出的花茎，通常出现在春季，其蒜味比较淡，味道不太辛辣。蒜苗和大蒜有着相似的营养成分，如谷胱甘肽、含硫化物以及类黄酮，能减少氧化应激作用，预防癌症、肝胆类疾病等。

海带

通常在4—6 月间收获，其碘含量极高，对甲状腺功能有益。甲状腺生产的激素能保持能量、控制体重以及调节情绪。人体一般通过食用碘盐来获取碘，如果需要“少盐”，则可通过海带来获取碘。