本期专题：预制菜产业发展的现状与未来（上）

在新冠疫情的催化下，预制菜受到了资本的热捧，相关概念在A股一骑绝尘，多家预制菜企业获得亿元级投资。这个“吃出来”的产业炙手可热，吸引了餐饮、零售、供应商等跨界玩家摩拳擦掌、火速进场，共同描绘出预制菜的发展蓝海。

为了使行业对预制菜的发展有更为清晰的认知，《食品安全导刊》杂志聚焦预制菜的全产业链管理，特设“预制菜产业发展的现状与未来”专题，旨在梳理预制菜上、中、下游市场现状，剖析头部企业发展经验与优势，推动相关企业降本增效。该专题分为上、下两期连载刊登，先来看上半部分内容。