为什么“开水不响，响水没开”

马前卒

首先，我们要知道什么是“开水”。水在壶里加热后温度会逐渐升高，但升高到一定温度后，它就不会再继续升温了。此时，水吸收的热量全部用来从液态水转化成水蒸气，也就是冒出气泡（当然还有一小部分气泡是溶解在液态水中的气体被释放出来），从而导致温度恒定不变。这个温度叫沸点。这样的状态叫沸腾，也就是我们定义的“开水”。

為什么不开的水会响呢？没有沸腾的水，下层的水离热源近，温度高，密度小，会往上浮；上层的水离热源远，温度低，密度大，会下沉，如此就会形成对流。在水的内部产生的气泡很容易在这种对流的影响下破裂，多余的能量就以声能的形式释放出来。

开水是沸腾状态，整壶水已经达到沸点，气泡在上升过程中遇到的温度基本不变，也不会遇到对流扰动，所以能平稳地升到表面，然后较为安静地破裂。