盘点预制菜

“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。随着“宅经济”和“懒人经济”的蓬勃发展，简单易做的预制菜正成为餐桌上的新选择。

作为新兴业态，预制菜既传统又现代。脱胎于预包装食品，却又对品质有着空前的高要求。一头连接着产地，一头连接市场；一头连着生产，一头连着消费，作为市场给农业提出的新课题，预制菜对于促进乡村产业振兴具有重要意义。

回顾2022年，在整体消费赛道遇冷的背景下，预制菜一枝独秀。行业报告显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

预制菜在工业化国家作为预制食品的成员之一，在工艺、标准和市场等方面趋于成熟，而我国尚处于发展初期。我国预制菜规范化、标准化发展如何？预制菜上市企业发展模式有哪些？本期邀请元一智库几位专家对此进行探讨。