鲁中地区茶叶高产高效栽培技术

徐希玉，李 虎，吴云强，王圣祥

（济南市农业科学研究院，山东济南 250316）

0 引言

鲁中地区属亚热带半湿润气候，四季分明，早晚温差较大，土壤及水质优良，有良好的生产绿色及有机茶的环境条件，年降雨量680～860 mm，植被茂密，有很多适合种植茶叶的小气候环境，所产茶叶含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱以及许多对人体有益的微量元素，所加工的茶叶具有汤清、香浓、耐浸泡的优点，逐渐被茶叶爱好者所青睐。随着种植技术的进步、保护地栽培的普及、成本的降低，北方茶的种植种类和种植面积不断扩大，品质也不断提升，涌现出了大量的茶叶种植公司、合作社及家庭农场，茶园环境优美，也促进了当地旅游业的发展，鲁中地区茶叶种植在北方茶叶种植中占有重要位置。基于种种优势，济南市农业科学研究院果茶研究室的科研人员开展了“茶园水肥高效利用关键技术研究与应用”项目，取得了一定的成绩。

1 育苗

1.1 品种选择

北方茶叶种植将产量、品质和耐寒性放在首位，以福鼎大白茶、安吉白茶、中茶108、黄山种、龙井43、龙井长叶等为主。其抗逆性好，优质丰产，能更好地适应鲁中地区的气候特点[1]。

1.2 苗木引种

茶苗引种在茶苗萌芽前进行，选择信誉良好的单位引种，选抗逆性强、早生优质高产、适应性强的茶树品种。一般在惊蛰至春分之间进行，此时茶苗未萌芽，移栽成活率高，恢复生长较快。提前与供苗方定好起苗时间，提前浇水，使土壤保持湿润，苗木尽量多带泥土，尽快分级包装起运，缩短运输时间。

1.3 苗木扦插繁育

1.3.1 母本园的选择及插穗的标准

扦插育苗是北方茶园苗木无性繁育的重要方法，扦插繁育的苗木能最大限度地保持母株的性状和特性，在当地扦插的茶苗适应性更强，移栽苗不用长途运输，随起苗随栽，极大提高成活率。

要求母本园的茶树品种是优良的无性系苗木，母树生长良好，能剪出高质量的插穗，以提高扦插成活率和苗木质量。对母树提前进行修剪，对较弱的母树加重修剪，使用一定比例的氮磷钾肥促进生长，及时打顶、抹芽，促进插穗木质化。母树经打顶、抹芽半个月左右即可剪取插穗，插穗长度在25 cm以上，茎粗3～5 mm，大部分半木质化，穗条呈浅棕或黄绿色时应及时剪下进行扦插。插穗长度在3 cm左右，带1个健壮饱满的腋芽和1个成熟健壮叶片，上下剪口要光滑，与母叶有平行的斜面。扦插前，蘸取配制好的生根剂，使用IBA 200 mg/L+NAA 200 mg/L浸沾30 min[2]，同时保持水分，扦插时间一般在6～7月份进行。

1.3.2 苗圃地选择及扦插

苗圃地要选地势平坦、灌排方便、土壤透气性好、肥力中等偏上的地区，pH值在5.0左右，偏碱的应对扦插苗土进行更换，或使用适宜的基质进行扦插。苗床畦宽1～1.2 m。扦插密度根据品种及叶片大小而定，一般行距在8～10 cm，株距在2～3 cm，大叶品种可适当加大株行距。插前浇透水，待至苗床“湿而不粘”即可扦插。叶片朝向一致，深度以叶柄与地面平齐，边插边埋土压实，使插穗与土壤紧密结合。扦插后，搭设小拱棚进行保温保湿，同时，在阳光强烈时可使用遮阳网进行遮阴，棚高50～60 cm。

1.3.3 扦插后的管理

扦插后要加强管理，其管理好坏直接影响成活率、苗木质量和出圃时间。要做到及时调整温湿度，温度高及时遮阳降温，适当通风。保持苗圃内无杂草，做好病虫害防治工作，特别是叶婵、螨类、粉虱及茶芽等虫害，并预防病害的发生。前期土壤湿度保持在80%左右，以利生根，生根后保持在75%左右，以利苗木快速生长。茶苗长出2叶时可进行施肥，先淡后浓，少量多次。后期可15～20 d施肥1次，逐渐增加放风次数，以促进成苗。起苗前，浇1次透水，多带土，少伤根，保持叶片与根系完好，尽快进行分级栽植，提高成活率。

1.3.4 营养杯育苗

营养杯育苗移栽成活率更高，适合小规模茶园扦插使用。在大规模机械化种植时也常使用，也可部分使用营养杯育苗，出现死苗或弱苗时补栽。

2 建园

2.1 选地整地

选择生态环境良好、植被丰富、背风向阳、地势相对平坦、水源充足、水质优良、水土无污染的土地建园，土壤有机质含量1%以上，土壤肥沃，土层深厚，地下水位不高于1 m。规划好道路，种植品种，合理设置小区，合理布置浇灌管道，水量不足的要建蓄水池，修建排水沟。有条件的可采用节水灌溉，布置喷灌与滴灌双系统，可控制茶园生态小环境，实现水肥一体化。

合理整平土地。最好用大拱棚种植，冬天防止冻害的发生，夏季可适当遮阴，提高旱季空气湿度。早春可提早进入生长期，晚秋适当延长生长时间，提高茶叶品质和产量。如果土壤pH值偏高，可使用硫磺粉、柠檬酸、黄腐酸、腐殖酸、硫酸亚铁、明矾等，调整pH值至5.0左右。全园深翻，开沟，起垄，一次性施入足量有机肥，回填表土。

2.2 移栽

鲁中地区最适宜移栽时间为春季3～4月，秋季9～10月。茶园幼苗栽植后有越冬障碍，春季移栽成活率较高。可采用双行单株、双行双株、双行单株与双株交替或采用单行方式栽植，双行交替插空栽植，大行距1.6～1.8 m，小行距30～40 cm，株距25～40 cm，单行栽植可适当增加密度。

根据苗木大小和栽植方式开定植沟，沟深20～30 cm，要比苗木根长深5 cm，宜深不宜浅，将苗放入定植沟扶正，逐层埋土，压实至不露须根，稍稍上提踩实，使根系自然舒展，与土壤紧密结合。栽后浇大水，隔3～4天再浇水1次，苗木成活后视天气情况及土壤干湿情况浇水，保持土壤湿度65%～85%。

3 幼龄茶园管理

3.1 遮阳网的搭建

幼苗定植后，要尽快搭建遮阳设施，避免强烈的阳光将苗木烤死。现代茶园一般都建有大拱棚，或连栋大棚，兼有搭建遮阳和冬天防冻功能，使用年限长，省工省时，遮阳网搭建方便。小拱棚可用竹竿或竹片搭建，上面覆盖遮阳网，两侧用地锚固定，遮阳网视情况选用40%～70%遮阳率。也可利用间作植物遮阳，要提前规划好品种，提前种植。

3.2 水肥管理

茶苗栽植时，除一次性施足基肥外，还应根据生长情况定期施肥，施用基肥1次/年，在离根茎30 cm左右开沟施入。追肥主要补充氮磷钾等速效肥，前期要少量多次施用，后期逐渐加大施肥量，还可结合浇水施用速溶性肥料，促进苗木快速生长。茶园大多在山区，易出现干旱情况，视土壤墒情及时补水。有条件的茶园铺设微喷微滴灌设施，可以改变茶园小气候环境，实现水肥一体化管理，节约水资源，可节约大量的人工成本，提高茶园生产效率。

3.3 茶园间作

幼龄茶园行距较大，在大行之间可间作其他作物，以改善小气候环境，为茶树提供适当的遮阴，互相促进生长，充分利用土地、光照、养分、水分，提高土地利用率，增加前期收入。根据栽植年限，可进行茶粮间作、茶果间作、茶绿肥间作等，如初栽茶苗可稀植，玉米给茶苗遮阴。豆科植物有良好的固氮作用，可促进茶树生长，减少氮肥使用量。茶与绿肥间作，及时刈割，翻入地下，增加茶园有基质含量。大豆、绿豆、花生与苜蓿，都是很好的间作作物。

3.4 定型修剪

目的是促使多发枝，培养骨干枝以形成宽大的树冠，由于顶端优势的影响，顶芽生长快，侧芽生长慢，分支细弱，树冠形成慢。定型修剪抑制主枝生长，促进侧枝生长，增加侧枝数量和粗度。增加枝叶生长量，同时促进根系生长，使其根深叶茂。根据鲁中地区气候特点，一般在春季和秋季修剪，即惊蛰或霜降前后，修剪2～3次。第1次在茶苗生长至30 cm以上时，剪至20 cm左右，第2次剪至上次剪口15～20 cm，第3次再上移15～20 cm。经3次修剪基本达到50 cm左右，骨干基本形成，辅以打顶和轻采、轻剪，形成树冠和采摘面。

4 成龄茶园管理

4.1 水肥管理

茶园进入大量采摘期，此时水肥管理至关重要，其中基肥以有机肥为主，配合适量速效性肥料。施肥时期为10～11月份，地上部停止生长后立即进行，施肥部位在离根茎10 cm以外，开沟施入厩肥或堆肥1 500～2 500 kg，或饼肥100～150 kg、过磷酸钙20～50 kg、硫酸钾10～20 kg。追肥是根据茶树生长特点、生产茶类的需求，施茶树专用复合肥，以氮肥为主，氮磷钾互相配合，使茶树营养平衡，其施肥原则是以根部施肥为主、叶面施肥为辅，结合微滴灌，实现水肥一体化管理。

催芽肥在开春后施用，春茶采收后施用第2次，夏茶采收后施用第3次，以氮肥为主，产100 kg干茶需铵态氮10～15 kg。3～4龄树氮磷钾比例为2：1：1或2.5：2：1，成龄树以4：2：1或4：1：1较为合适[3]。微肥可使用饼肥加有益菌发酵液，添加氨基酸、腐殖酸等配制的肥料，或使用专用微肥。浇水结合施肥进行，要保持树体始终处于不干不湿的状态。

4.2 茶园耕作

茶园是一次栽植，多年采收，这势必造成土壤板结，可通过施肥、除草等进行浅耕，将生长杂草翻入地下，既增加了有机质，又疏松了土壤。另外，茶园覆草可减少地表水分蒸发，减少雨水冲刷，保墒节水，抑草促根，防止茶树冻害，提质增产增效。

4.3 茶树修剪

经过定型修剪的茶树基本成型，进入采摘期的茶树也需要定期进行修剪，剪去茶树顶端生长不整齐的枝条，使采摘面形成整齐的平面或弧形。部分细弱枝、病虫枝、鸡爪枝要深度修剪。对衰老树要重度修剪，使其促发新枝，更新树冠。

4.4 茶园冬季管理

茶树停止生长后施足基肥，在11月下旬～12月上旬浇足越冬水，之后对茶棚进行覆盖，一般用塑料薄膜覆盖。第二年春天，棚内温度达到25℃～28℃时，通风，逐渐增加放风次数，3月底4月初，揭去棚膜。

4.5 病虫害防治

茶园虫害主要有茶小绿叶蝉、茶螨类、茶蚜、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶毛虫、刺蛾等；病害主要有茶白星病、茶炭疽病、茶云纹叶枯病、茶煤病等。病虫害的防治贯彻以预防为主、综合防治的植保方针，农业防治为基础，生物防治为主，化学防治为辅。

注意病虫害种类，保持生物平衡，构建合理生物种群，降低茶园虫害总量，充分发挥天敌的自然调控作用，必要时使用高效、低毒、低残留的化学农药，并科学用药。利用昆虫趋光性进行灯光诱杀茶毛虫、卷叶蛾成虫等。此外，还可以利用色板诱杀、糖醋诱杀等。定期清洁茶园，将病虫枯枝带出茶园。注意施肥平衡，避免过剩或营养不良，提高抗病能力。

5 茶叶采收

茶叶采收分人工采收和机械采收。人工采收成本较高，特别是北方茶园，规模相对较小，采茶熟练工人少，较茶叶主产区采摘熟练程度低，相对人工成本高，适合加工高档茶叶。茶园应适度增加规模，注重采茶工人培训。机械化采收采摘速度快，是茶叶采收的发展方向。机械化采收对树体伤害更大，应加强茶园管理，多出优质茶叶，提高经济效益[4]。