便携式传感器可监测食物变质

刘霞

韩国科学家开发出一种便携式分子传感器，可通过改变颜色快速检测生物胺，有助防止人们食用变质肉类，保證食品质量，并帮助在物流链中构建更有效的食品储存和配送环境。相关研究刊发于最新一期《食品化学》杂志。