林下放养黑猪采食的主要植物调查及营养评估

刘 越 ，王 悦 ，孙武胜 ，张树敏 ，梅淑芝 ，于 淼 ，张 晶

（1.吉林农业大学，吉林 长春 130118；2.松江河镇综合服务中心，吉林 白山 134500；3.白山市浑江区农业农村局，吉林 白山 134300； 4.吉林大学动物科学学院，吉林省东北寒区畜禽饲料与饲养重点实验室，吉林 长春 130062）

我国东北地区吉林省森林覆盖面大，林下生长着丰富的天然植物，不但具有丰富的营养价值，而且还具有一定的药用价值。吉林省有着多种优质的地方猪种，多是以放养形式饲养的黑猪。相比饲料圈舍饲养，林间放养的形式不仅能节约饲料，增强免疫能力，最主要的是能够提高猪肉品质，改善瘦肉率；放养黑猪结肠细菌的多样性也得到相应的提高。本文将从吉林省各黑猪猪种主要采食的植物及其营养价值来叙述。

吉林地方黑猪品种有松辽黑猪、吉林黑猪、吉神黑猪和长白山野杂猪等，这些黑猪都具有肉质好、繁殖能力强、适应性强和杂交优势显著等特点，且应用林下放养模式养殖的黑猪食物来源广泛，养殖成本低。与圈养猪相较，无论在猪肉品质方面，还是在经济效益方面，都具有无可比拟的优势。放养模式下林地中有多种野草、野果，且包含20多种药材可供猪采食，例如：灰菜、范菜、山芹菜、水芹菜、茴蒿、山顶红、树皮（柳树、榆树）、土中的一些虫子及其蛹。晚间可以给黑猪补充少量的精料，比如玉米、水稻等，均为自产。另外，山林中盛产橡子、榛子和松仔等坚果。采食植物随季节的变化而有所变化。相比夏季和秋季，夏季采食的草本植物种类更丰富。吉林的地方黑猪主要采食的植物按照目来分类主要有：松科、菊科、胡桃科、壳斗科、鸭跖草科、藜科、伞形科和蔷薇科等，本文将从以上分类中举例植物的营养成分来分析，为林下放养黑猪的农户提供参考。

1 松科——松针

松针是松科松属的一种，具有针形，是松属植物的针叶。经测定每kg松针粉中含有：蛋白质11.9%、粗脂肪3.8%～13.1%、维生素E 2 g、铜 3.5 mg、 锌 15 mg、 含 β-胡萝卜素88.6～250 mg、维生素B 13.8 mg、维生素C 522～641 mg、叶绿素1 349 mg、铜56 mg、锰215 mg、铁329 mg、锌38 mg、钴0.58 mg、钼0.87 mg。松针中的硒元素具有预防中毒的功效；松针中的胡萝卜素、叶绿素的含量较多，可以补充丰富的氨基酸和矿物质，是健康绿色的猪饲料。

经研究发现，松针内不仅含有大量的黄酮类物质、叶绿素、前花青素、植物纤维、植物酵素、多种维生素和动物生长发育所必须的氨基酸，而且松针对猪只具有明显的提高抗病能力、促进生长发育、光亮毛色、提高瘦肉率、增强食欲的作用，还能促进猪只消化吸收和新陈代谢，提高其日增重。松针叶中含有的植物杀菌素、黄酮类物质，能有效地抑制和杀灭病菌，降低应激等外界有害因素对猪只的危害，从而维持猪只正常的生理状况。

2 菊科——苦麻菜

苦麻菜味道虽苦但对猪来说适口性好，营养价值极高，含有较多的维生素C和核黄素。据测定，每100 g的苦麻菜中含有：蛋白质2.8 g、膳食纤维5.4 g、碳水化合物4.6 g、脂肪0.6 g、钾180 mg、钙66 mg、磷41 mg、镁37 mg、维生素C 19 mg、铁9.4 mg、钠8.7 mg、维 生 素E 2.93 mg、 锰 1.53 mg、铜0.17 mg、核黄素0.11 mg、锌0.86 mg、烟酸0.6 mg、硫胺素0.09 mg、维生素A 90 μg、胡萝卜素 1.3 μg、硒 0.5 μg。

苦麻菜中含有的维生素C和胡萝卜素，能有效改善消化不良和便秘。苦麻菜含有多种氨基酸和无机盐，被机体吸收后能促进机体骨骼的发育，也可以及时补充机体所需的各种维生素。苦麻菜的新鲜茎叶中所含的物质具有祛火消食、增加食欲、清热解暑的作用。猪只均喜食，提高采食量，促进生长效率，提高母猪的泌乳量，减少发病几率。

3 胡桃科——核桃

核桃是一种难得的高脂肪性的物质，有补虚强体，为机体提供多种营养的作用，营养价值较高。脂肪中的亚油酸富含蛋白质、脂肪、矿物质、镁、钾、纤维、磷、烟酸、铁、泛酸等营养物质。据测定，每100 g核桃中含有：水分7.2 g、蛋白质14.4 g、脂肪58.8 g、碳水化物18.4 g、 钙 0.18 g、 磷 0.294 g、 铁2.7 mg、 锰 3.44 mg、 铜 1.17 mg、锌2.17 mg、维生素B1 0.3 mg、核黄素0.14 mg、烟酰胺0.9 mg，维生素C 1 mg、维生素E 43.21 mg。

核桃富含脂肪和膳食纤维，在机体无法消化的情况下，通过高渗透作用提高粪便中的含水量，膳食纤维可以促进机体对水分的吸收，从而使粪便体积变大，促使肠道蠕动排便。研究表明，核桃在护肝、降糖降血脂疾病等方面有一定的药理作用。核桃里的油脂比较丰富，能够为猪只提供足够的能量，以积攒够能量过冬御寒。油脂还能够使猪只毛发更有光泽。核桃中丰富的维生素E能降低母猪的流产率。核桃营养成分高，适量食用对猪只生长有益，但切忌过多食用，否则会引起消化不良，严重的话会导致腹胀、腹泻。

4 壳斗科——橡子

橡子是壳斗科栎属植物的果实，成熟时间大约在每年9—10月，橡子外表是棕红色硬壳，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉。其多生于海拔200～2 200 m的山地、丘陵与针叶林、阔叶林中。

据测定，每100 g橡子中含有：碳水化合物50.5 g、蛋白质8 g、脂肪2 g、膳食纤维1.3 g、灰分1.2 g 、硫胺素0.03 μg、维生素C 7 mg、钙 112 mg、 磷 64 mg、 铁 5.8 mg。橡壳中含有大量的色素和单宁等成分，且橡子中的单宁对猪只日增重、猪肉品质均无影响。近年来科学研究表明，橡果中的淀粉和蛋白质含量比稻米少；橡子中所含的氨基酸与豆奶、肉类产品类似；橡子中不仅富含油脂还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2和苹果酸等营养物质。将橡子与玉米、高梁等常用的饲料原料的营养成分进行对比研究，结果表明：橡子中含有将近20种氨基酸和丰富的矿物质元素以及糖类等，可为机体提供大量的能量，橡子是一种野生饲料，在山区柞林下遍地可拣，来源丰富，其营养成分与一般精料相近，对林下放养的猪只而言是一种很有营养价值的野生植物资源。

橡子中还有一种自身所独有的生物因子，能够起到预防和缓解铅等重金属对机体产生的伤害，同时提升机体免疫力，保护机体健康。

5 鸭拓草科——鸭拓草

鸭拓草生于海拔100～2 400 m的湿润阴处，在我国南北大部分地区均有分布。鸭拓草常见生于湿地，适应性强，主要生长在路边、村边、山坡及一些杂草丛生的位置，喜温暖、湿润气候。据测定，每100 g鸭拓草的嫩茎、叶含有：碳水化合物5 g、蛋白质2.8 g、粗纤维1.2 g、脂 肪0.3 g、 钙206 mg、 维 生素C 87 mg、 维 生 素K 42.4 mg、磷39 mg、维生素D 5.87 mg、铁5.4 mg、胡萝卜素4.19 mg、烟酸0.9 mg、核黄素0.46 mg、维生素B20.29 mg、维生素B10.03 mg。

鸭跖草的药用价值非常高，有清热解毒、利尿以及明显的散热作用，是一种人畜通用的中草药。鸭拓草中含有的多羟基生物碱是一种α糖苷酶抑制剂，对血糖上升有明显的抑制作用。鸭跖草能治疗疟疾、尿血、痈疽疔疮等症。同时，它还具有预防疾病的功效，且有利于提高猪只日增重，用途十分广泛。

6 藜科——灰菜

灰菜是一年生草本植物，生命力极强，遍及全球温带及热带地区。多生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地中国各地均产，生长于海拔50～4 200 m的地区。灰菜中含有咔琳质，会致使机体细胞对日光敏感性增高，猪只不宜过多食用，否则日光照射后，猪只局部皮肤易发生发生感光性皮炎，并出现水肿、潮红、皮下出血，坏死和脱皮等病状。成年猪只对此具有一定的免疫力，发病几率较低，发病的症状也不明显；但猪仔和怀孕母猪采食后，会有较为强烈的发病症状，母猪会拒绝进食，可视黏膜、耳、唇、蹄末梢等呈暗紫色。若母猪大量采食会出现体温下降，导致流产或死胎，并可能在呼吸困难后死亡。

据测定，每100 g灰菜的嫩茎、叶中含有：碳水化合物6 g、蛋白质3.5 g、粗纤维 1.2 g、铁1.2 mg、维生素C 0.9 g、脂肪0.8 g、钙309 mg、磷70 mg、镁34 mg、胡萝卜素5.3 mg、锌0.44 mg、维生素B20.29 mg、维生素B10.13 mg。灰菜富含蛋白质、多种维生素，钾、钙、磷等微量元素，以及鞣质等，上述成分使猪只机体正常运行的同时提高机体免疫力。灰菜可以治疗皮肤问题，具有补血的作用，能够预防贫血。其中含有挥发油等特性物质，可以起到预防消化道寄生虫的产生。灰菜还可治疗腹泻，并起到清热利湿、杀菌消毒等作用。灰菜还可以缓解环境问题给猪只带来的副作用，对猪只健康生长有很大帮助。

7 伞形科——水芹菜

水芹菜多生于河沟、水田旁，全国各地均有分布。据测定，每100 g水芹菜中含有：碳水化合物1.8 g、蛋白质1.8 g、粗纤维1.0 g、脂肪0.2 g、维生素A 63 mg、钙38 mg、磷 61 mg、 镁 16 mg、 铁 6.9 mg、维 生 素C 5 mg、 硒0.8 mg、 锰0.79 mg、锌0.38 mg、维生素B20.19 mg、铜 0.1 mg。

水芹菜中丰富的铁元素能改善贫血，锌元素促进机体血液循环；水芹菜中含有大量的膳食纤维，具有润肠通便的功效，可以促进猪只肠道的蠕动，加速排泄；水芹菜含有利尿有效成分，能够消除体内钠潴溜，有利尿消肿的功效；水芹菜中含有一种酸性的降血压物质，具有平肝、降血压的功效；从水芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用。

8 蔷薇科——覆盆子

覆盆子是一种水果，通常生于山区、半山区的溪旁、山坡灌丛、林边且适应性强，据现代科学研究证明覆盆子主要有保肝、降血压、抗氧化、调节性激素水平、以及维护雄性器官功能等功效。据测定，每100g的覆盆子中含有：碳水化合物11.9 g、膳食纤维 6.5 g、糖4.4 g、蛋白质1.2 g、脂肪0.6 g、钾151 mg、磷29 mg、维生素C 26.2 mg、钙25 mg、镁22 mg、维生素K 7.8 mg、钠1 mg、 维 生 素 E 0.87 mg、铁0.7 mg，锌0.42 mg、维生素B60.05 mg、维生素B20.04 mg、维生素B10.03 mg、维生素A 2 μg。

覆盆子中含有丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养成分，并含有大量的纤维素，虽然可以减轻心绞痛等心血管疾病，但也可能引起轻度的腹泻。覆盆子富含水杨酸和酚酸等多种成分具有止痛、解热、抗凝的作用，能够防止血栓形成。覆盆子富含锌、锰等微量元素，可促进性荷尔蒙的合成，保持性腺的正常运作。

9 总结

吉林地方黑猪由于自身适应力强、耐粗饲以及抗逆性强等特性，更适于放养。此模式在改善肉质的同时，还能降低饲养成本，提高经济效益。通过放养，猪只可进行自由采食各种机体所需的植物，补充不同的营养成分，再搭配合理的运动，不仅能提高其免疫力，增强抵抗力，还可以降低养殖的人工成本，促进养猪产业的健康发展。