黄桃罐头的秘密

本刊综合

黄桃罐头中的黄桃果肉冰冰凉凉的，美味可口，受到了很多人的喜爱。你对黄桃罐头的了解有多少呢？接下来，小编将带你了解美味的黄桃罐头。

黄桃为什么要被做成罐头

黄桃的成熟期一般集中在天气炎热的夏天。黄桃在成熟之后难以储存，容易变质，通常在采摘之后只能保存四五天。在运输过程中，黄桃也极易损坏。当黄桃被做成罐头后，它的保存时间就能得到延长。

黄桃自身的特点也决定了它适合被做成罐头。黄桃的果肉呈金黄色，不含红色素且粗纤维少、肉质细腻，韧度和硬度较好，经过加工后果肉仍然紧实，这样做出来的罐头汤会十分清亮。

同时，黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感。新鲜的黄桃味道偏酸，外表覆盖了一层细细的桃毛，口感一般。而将黄桃加工成罐头，用糖水长期浸泡新鲜的黄桃肉，会使其变得酸甜适宜、嫩滑爽口。因此，和新鲜黄桃相比，黄桃罐头口感更佳，更易受到大家的喜爱。

黄桃罐头的加工过程

黄桃罐头的加工过程含有多道工序，包括挑选、去核、去皮、排气、装罐、封口、加热杀菌、冷却等。其中装罐时要把形态不好的黄桃挑出，保证同一罐头中的黄桃大小、颜色和形态均匀。最后对黄桃罐头进行高温蒸汽灭菌处理，即在最高121 ℃条件下灭菌30分钟以上。

整个流程下来，黄桃罐头里的致病性微生物和其他会导致水果腐败的微生物被全部杀死，外部的微生物被隔绝在罐头外，从而生产出安全的黄桃罐头。

黄桃罐头的功效与作用

黄桃罐头以黄桃为原料，具有丰富的维生素C、纤维素以及类胡萝卜素，其中维生素C可以为身体补充营养，纤维素可以促进肠道蠕动、缓解便秘，类胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对保护眼睛有益。此外，黄桃罐头还可润喉去燥，使人感觉清爽舒适，对于久病体虚或疲劳的患者也有良好的补益效果。

黄桃罐头虽好，但切记不可过度食用。黄桃罐头中的含糖量较高，若长时间食用或一次性食用过多，会导致体内的血糖水平升高，还可能加重胃肠道负担，导致腹部疼痛及腹泻等不良症状。另外，在身体出现咳嗽症状时，也要少吃黄桃罐头。这类甜食会刺激喉咙引起反射性咳嗽，同时还会刺激咽喉黏膜，导致痰液增多且不易咳出，加重咳嗽的症状。