猪沙门氏菌感染防控研究进展

2023-03-21张淼丹张贺伟

中国饲料 2023年4期

张淼丹，张贺伟

（洛阳职业技术学院，河南洛阳 471000）

沙门氏菌（Salmonella）可通过多种途径感染猪群，较为复杂，其中老鼠作为鼠伤寒沙门氏菌的自然宿主，是猪场感染沙门氏菌最大的风险因素之一。猪场卫生差、饲养密度高容易感染沙门氏菌，特别是2～4月龄的仔猪更易感。滥用抗生素可导致肠道二重感染而发生沙门氏菌感染。沙门氏菌环境适应能力强、传播途径多样，给猪场防控带来挑战。猪感染沙门氏菌后的严重程度取决于感染猪的健康状况和感染剂量。一般情况都在保育猪舍先暴发，导致断奶仔猪腹泻或增加死僵猪的数量，一旦感染较难控制。因此，需要采取科学防控，综合防控。

1 严格引种检疫

尽可能不从其他猪场购买仔猪或引种，确有必要的应进行严格检疫，确保沙门氏菌检测阴性。引进或购进后在远离猪场500 m以上的隔离舍隔离观察4周以上，经检测阴性且健康状况良好的猪才可以进入生产区。同时，在混群前后一周使用敏感抗生素进行预防，使用电解多维、布他磷等药物预防应激反应的发生。

2 使用无沙门氏菌污染的饲料和饮水

消化道是沙门氏菌感染的主要途径，安全、无污染的饲料和饮水是预防猪群沙门氏菌感染的首要措施。王克（2020）报道，6.9%的饲料样品中可分离出沙门氏菌。合格的饲料首先是原料要洁净卫生、不变质发霉，其次是加工、储存、运输、销售和管理过程要严防污染。饲料加工过程中通过热处理可以消除沙门氏菌，但热处理同时会提高能源成本，导致维生素等营养成分的损失。使用有机酸及其盐、甲醛和精油等处理饲料，对消除沙门氏菌的污染也取得较好的效果，同时饲喂粗磨粉可降低沙门氏菌水平。

饮用水中添加有机酸可以抑制沙门氏菌的生长，也有利于减少沙门氏菌在胃中的排出，从而降低沙门氏菌在猪胃通过期间的存活率，但其效果取决于有机酸的类型、使用剂量、猪的大小和沙门氏菌感染水平等。定期对水线清理和消毒可防止生物膜在管壁长期黏附。

3 加强生物安全

沙门氏菌可以在环境、工具、物品、车辆、饲料、水线中存活，因此，构建完善的生物安全体系，落实落细生物安全措施是防控沙门氏菌感染最有效的办法。采用多种方式对各区域进行全方位消毒，降低猪场环境中沙门氏菌的载量和活性，降低猪群感染沙门氏菌的几率。要选择优质消毒剂，使用科学的消毒方法确保消毒到位；外来人员和车辆需严格消毒后再允许其进入生产区。场内环境和舍内环境保持2～3次/周的消毒频率；生产过程中尽量减少猪只出现伤口，注射、小公猪去势、断脐、断尾、剪牙等操作过程中产生的伤口要及时使用碘伏等消毒剂进行消毒；每批次猪转群或出栏后将猪舍进行清洗、消毒，避免上批次猪养殖过程中有病原残留，并空舍7 d以上，期间加强消毒、通风，确保净化完全。饲养员未经同意不得在不同猪舍之间互串，员工休假期间不得到其他猪场、生猪屠宰场等高风险地方，休假回场前必须经过有效隔离、消毒、洗澡、更衣等才能进入生产区；外来人员和车辆禁止进入猪场。但仅靠猪舍清洁和消毒不足以去除猪群中沙门氏菌感染的，一方面是因为许多清洁和消毒方案效果并不理想，另一方面是猪场环境中普遍存在野鸟、老鼠等有害动物，沙门氏菌传播风险加大。因此，要加强场内环境卫生的治理，对病死猪进行无害化处理，及时隔离病猪，清理垃圾、粪便、大块泥土等，防止病原菌以环境中尘埃、垃圾、饲喂器具等为载体扩散；请有资质的专业机构定期对猪场进行灭鼠；用铁丝网将猪舍进风口、窗户、粪沟等罩上，舍周围安装防鸟器具，防止鸟携带和传播沙门氏菌。保持猪场环境干燥，提供额外的加热和通风，日常饲喂器具闲置时可在阳光下暴晒，也有利于消除沙门氏菌。经常对猪场环境、员工鞋底、料槽、病死猪、猪粪等进行采样检测，以评估猪群感染沙门氏菌的风险或是否存在沙门氏菌感染及感染比例，一般每季度可以检测1次。

4 科学疫苗免疫

猪场感染压力较大，或猪群中经常发生较为严重的沙门氏菌感染时可以考虑使用疫苗预防。常见疫苗有仔猪副伤寒弱毒冻干菌苗、多价副伤寒死菌苗和单价灭活苗等，目前最为常用的是减毒沙门氏菌活疫苗，免疫后能诱导黏膜产生免疫球蛋白而发挥保护作用。灭活沙门氏菌疫苗缺乏诱导细胞介导免疫能力，一般不建议猪场使用。免疫方式有肌内注射或口服两种。肌内注射免疫时应使用专用的铝胶生理盐水稀释剂进行稀释；口服免疫的需用蒸馏水或冷开水稀释后拌料空腹采食或直接灌服，拌料要均匀。仔猪可在15～20日龄首免，21～28 d后再次免疫。减毒沙门氏菌活疫苗在临床中可能会出现腹泻和体温升高等不良反应，应加强免疫后的观察并及时处置。另外，接种活疫苗前后3 d禁止使用地塞米松等免疫抑制剂和抗生素，以免影响免疫效果。不同沙门氏菌血清型诱导的抗体仅显示出低水平的交叉保护，因此，不同猪场疫苗免疫后的保护效果不尽相同。种母猪接种疫苗有可能减少商品猪场感染鼠伤寒沙门氏菌猪的数量，未感染前口服疫苗能起到最大的预防和保护作用。接种沙门氏菌疫苗可以控制临床感染，减少亚临床感染猪细菌的排出，因此，管理水平差的中小猪场和沙门氏菌流行率高的猪场可将该病划入程序性预防疾病。

5 使用药物保健

5.1 中药提取物在饲料限抗、禁抗的背景下，对中药抗菌活性的研究以及中药在保健、防病临床应用中越来越受到关注。体外试验表明，黄芩、黄连、大黄对沙门氏菌均有一定的抑制作用，但抑菌效果有所差异（樊国燕等，2020）。研究证实，黄芩苷（徐晓菲，2022）、草果提取物（唐志凌等，2021）、茶树精油（匡秀华等，2022）、丁香酚（赵昕，2022）、杜仲叶提取液（王明英和朱岩丽，2018）、丁香油（姜鲲，2022）、丁香醛（吕强华，2020）、小檗碱（续晨冉，2021）、青蒿素纳米锌（苗胜男，2022）以及百里香酚和肉桂醛联用（胡心怡等，2021）对沙门氏菌均具有较好的抑制作用，大蒜（冯桂萍和孙斌，2016）、抗菌肽（卜华超，2022）对猪沙门氏菌有较强的杀灭作用。黄芩苷可以降低鼠伤寒沙门氏菌活性；草果提取物能破坏沙门氏菌细胞结构，增加细胞壁的通透性；茶树精油可引起沙门氏菌碱性磷酸酶活性和胞外蛋白质量浓度增加，增强电导率，生物膜的形成受到抑制，鞭毛动力下降而发挥抑菌作用；丁香酚暴露可改变SL1344菌体形态结构和质膜通透性，进而发挥直接抗菌活性；百里香酚和肉桂醛联用可破坏沙门氏菌细胞膜的完整性，使菌体形态结构发生改变，影响沙门氏菌的正常代谢活动。

5.2 抗生素在生产中经常会有猪场使用氟苯尼考、多西环素等抗生素，预防或治疗猪只沙门氏菌感染，但实际使用效果并不理想，且无法阻止感染猪或发病猪的排毒情况。一方面是因为大多数

抗生素作用于细胞外，对沙门氏菌的杀灭或抑制作用较小，另一方面是因为沙门氏菌很容易产生耐药性。生产中选择使用对沙门氏菌敏感的抗生素进行程序性预防或紧急预防或治疗，目的是减轻沙门氏菌感染猪的临床症状，降低沙门氏菌感染后造成的危害。不同猪场沙门氏菌对抗生素的敏感性存在较大差异，猪场在预防用药前需要做药敏试验。为了提高药物防控效果，一种抗生素不能在猪场内长期低剂量使用，否则易导致细菌产生耐药性，因此，在临床上应科学选择，合理应用抗菌药物，需要定期更换每批次猪所用的药物。在使用抗生素防治沙门氏菌感染时，一方面，抗生素会引起肠道菌群紊乱，另一方面，细菌细胞壁裂解后会释放出内毒素，因此，使用抗生素的同时最好同时添加益生菌以维持肠道菌群平衡，添加氟尼辛葡甲胺或黄芩苷等中药以消除内毒素。

5.3 中药与抗生素联合应用抗菌中药和抗生素联合使用对沙门氏菌发挥一定的抗菌作用。朱利霞等（2018）报道，恩诺沙星与黄芩联合应用、恩诺沙星与黄连联合应用、盐酸环丙沙星与黄连联合应用可发挥协同作用；硫酸新霉素与黄连联合应用、硫酸阿米卡星与黄连联合应用可发挥相加作用；黄藤素与恩诺沙星等抗生素联用可发挥协同作用或相加作用；恩诺沙星与大黄联合应用、盐酸环丙沙星与大黄联合应用呈无关作用。因此，中西药联用不一定都会出现协同作用，在临床药物选择上应科学配伍确保效果最大化。

5.4 微生态制剂沙门氏菌也是一种常见菌，在健康猪肠道内普遍存在，在机体健康、非特异性免疫力高、肠道菌群平衡的情况下，沙门氏菌不一定会发生致病作用。然而在生产应激、环境应激、饲料质量不佳、饲料营养水平不能满足猪群需要、不当使用抗生素导致肠道菌群紊乱以及发生其他病毒性或细菌性疾病时，沙门氏菌可能会乘机加速繁殖或增强致病性，从而导致猪群发生沙门氏菌感染。因此，使用微生态制剂以竞争沙门氏菌，或发挥微生态制剂分泌的抗菌肽、溶菌酶等抑菌因子的功能，从而抑制沙门氏菌的生长、繁殖和代谢，进而防治沙门氏菌的感染。生产中常用的益生菌主要有丁酸梭菌、乳酸菌、肠球菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等。乳酸菌能定植肠道，调节肠道平衡，增强机体肠道免疫能力，降低鼠伤寒沙门氏菌对肠上皮细胞的黏附和入侵，达到预防疾病的效果；饲粮中添加丁酸梭菌可以增强机体对沙门氏菌的抵抗能力（高晗，2021），使用生物发酵饲料、酶解饲料、菌酶协同发酵饲料和微生物饲料添加剂等，因其具有维持肠道菌群平衡和产生有益代谢产物等作用，可以有效减少沙门氏菌感染（李爱科等，2020），发酵菜籽能减少鼠伤寒沙门氏菌在组织器官的定植（杨乾等，2021），从而抑制沙门氏菌感染；艾草发酵液使鼠伤寒沙门氏菌的菌体表面皱缩，导致菌体中部坍塌凹陷，降低鼠伤寒沙门氏菌的感染率（詹晖，2019）。

5.5 其他方案微酸性电解水是通过直流电压对含有氯离子的水溶液进行电解，生成一种pH 5.0～6.5的功能水，富含活性氧（ROS），如羟基自由基（·OH）、过氧化氢（H2O2）、次氯酸（HCLO）等成分，对沙门氏菌的杀菌效果优于传统含氯消毒剂（徐东杉2022）。噬菌体制剂可以有效减少猪直肠中沙门氏菌的分离率（魏炳栋等，2020；刘婷，等，2019），表明能预防沙门氏菌感染。

6 提高机体抵抗力

体重小的仔猪沙门氏菌血清阳性率相对较高（Anton等，2018），提示猪只机体抵抗力高，沙门氏菌感染率低。通过加强管理、提高饲料营养、减少应激发生等措施提高猪群健康度，有利于降低沙门氏菌感染率。

7 发病后的控制措施

加强保育舍和育肥舍巡查，仔细观察猪群表现、精神状态、粪便变化，一旦发现猪群采食、精神、行为、粪便发生变化，及时隔离、诊断、治疗。治疗时应采取综合措施，包括对因治疗、对症治疗和支持疗法。对因治疗是选择对沙门氏菌敏感的抗生素或中药，抑制或杀灭沙门氏菌，用药前最好先做药敏试验，育肥猪发生沙门氏菌感染的使用抗生素时一定要注意休药期；对症治疗是使用氟尼辛葡甲胺或柴胡注射液等，发挥退热、清除内毒素作用，减轻临床症状、降低病死率，对急性败血症型和病情较重的慢性肠炎型病例可采用注射方法；支持疗法是使用口服补液盐、蒙脱石、益母生等保护肠黏膜，防止机体脱水；使用电解多维、黄芪多糖等药物加速肠黏膜修复，提高机体非特异性免疫力，加速病情康复。慢性肠炎型可采用拌料或饮水给药的方法，同时在饲料中添加微生态制剂以提升饲料的适口性，帮助消化，促进肠道菌群平衡。如果猪场发生沙门氏菌感染疫情的，除了使用以上治疗方法外，还应采取猪舍消毒等生物安全措施。