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立春怎么吃?

2023-03-21陈青

农村百事通 2023年2期
关键词:用料银耳荠菜

春季五行属木,肝为主脏。春天到来的时候,大地需要雨露的滋润,才能促进草木的返青生长,我们的身体也一样,为了肝气的生发、条达,更需要水分的滋润,时令果蔬尤其具有这个滋润功能。按照营养学的观点,时令、新鲜的果蔬营养最为丰富,易被人体吸收。

一般来说春季不提倡进补,应选择平补饮食。

韭菜

韭菜含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等,具有很好的补肾助阳、益肝健胃、固精提神等功效,是补充人体阳气的理想食材。韭菜应选新鲜嫩韭为宜,一次不应吃得太多,隔夜忌食。胃肠道有病、消化功能较差,尤其是胃溃疡或十二指肠溃疡的患者,应少吃或不吃韭菜。

● 食谱推荐:韭菜鸡蛋饼

用料:

韭菜1小把,鸡蛋1个,中筋面粉适量,盐少许,植物油适量。

做法:

1.将韭菜清洗干净后切碎。

2.将鸡蛋打散后加入适量中筋面粉。

3.分次往面糊中加入清水,再加入1小勺盐,用手抽搅打均匀静置一会儿。

4.加入切碎的韭菜,再次搅拌均匀。

5.锅烧热后刷一层薄薄的油,舀1勺面糊放入锅中。

6.待一面煎至定型后再翻面,煎至两面微微焦黄即可。

荠菜

荠菜作为一种野菜,做饺子馅、煮粥、煲汤均可,不仅味美可口,而且营养丰富,所含的蛋白质、钙、维生素C尤其多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜具有清肝调脾、和血利水、降压明目的功效。荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。身体有炎症或者有伤口正在愈合者也要少食。

● 食谱推荐:荠菜团子

用料:

荠菜90克,面粉60克,玉米粉30克,植物油10克,胡椒粉适量,五香粉少许,盐适量。

做法:

1.荠菜摘干净,充分清洗后切碎放入盆中。

2.大碗中加入30克玉米粉、60克面粉、2克盐、少许五香粉、10克植物油拌匀。

3.用手捏成紧实的小团。

4.将荠菜团子放在刷了油的盘子上,放入锅中,大火将锅里的水烧开,上汽蒸15~20分钟。

小贴士:植物油和面粉不要太多,只要能捏成团就可以了;调味可以根据自己的喜好来,喜欢吃辣椒的还可以放入一些辣椒粉。

菠菜

菠菜有滋阴润燥、养血舒肝的功效。对春季容易引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血等症状都有较好的辅助治疗功效。

● 食谱推荐:胡萝卜炒菠菜

用料:

胡萝卜100克,菠菜300克,盐2克,食用油少许。

做法:

1.将胡萝卜洗净去皮,切成丝。

2.将菠菜洗净,放入开水中焯一下,捞出过凉水后挤干水分,切段。

3.锅中倒入食用油加热,待油热后放入胡萝卜丝,快速翻炒。

4.炒至胡萝卜丝断生后加入菠菜继续翻炒,最后放入盐调味,翻炒几下即可出锅。

山药

山药可益气健脾,改善消化功能,增强体质。适当多吃山药可以避免脂肪沉积。山药中的多巴胺还可以扩张血管,促进血液循环。

● 食谱推荐:山药杏仁银耳羹

用料:

山药250克,水发银耳50克,杏仁15克,白糖适量。

做法:

1.将山药去皮洗净,切成片,放入盐水中浸泡,防治氧化;水发银耳切成朵。

2.锅中倒入适量水烧开,放入备好的山药、银耳、杏仁。盖上锅盖,大火煮开后转小火煮约10分钟。

3.放入白糖,搅拌均匀,煮至白糖溶化,关火后盛出即可。

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