健康饮食 欢度春节

编者按：在春节期间，大多数家庭鱼肉满桌、菜肴超量，冰箱中堆满了各种剩菜。这也给我们的胃肠带来了“不小的压力”，特别是食用一些油腻、高脂肪的食物非常不利于胃肠道消化。那么，春节期间应该如何健康饮食？

一、春节期间饮食注意事项

1.坚持七分饱 节中轻断食

在享受节日美食的同时要注意饮食总量的控制，一般以七分饱为宜。若接连几餐都是饱食状态，则可选择轻断食来进行自我调节。在一天中挑选一餐不吃，另外两餐只吃平时食量的一半。有研究证实，轻断食能增强人体胰岛素的敏感性，改善脂肪代谢状况，减少血液中游离脂肪酸在肝脏中的蓄积，是春节期间调节饱食状态的好方法。

2.合理搭配膳食

过食荤腥油腻食物容易出现上火、便秘、过敏等身体不适，新鲜蔬菜可以提供多种维生素，在解油腻的同时还能维持胃肠的正常蠕动，能有效预防便秘。豆腐则可以益气和中、生津解毒。因此，春节期间在食物选择上应荤素搭配，少吃大鱼大肉，多食用应季的新鲜蔬菜和豆制品，适量配以水果，以满足人体对营养的需求。

3.适量食用坚果

坚果含有对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，适量食用对促进生长发育、增强体质、预防疾病有很好的效果，其中油脂类坚果更有补肾、润肠通便等功效。每天食用10克即可，相当于带壳葵花子20～25克，约一把半，或花生15～20克，或核桃2～3个。

4.以茶代酒保健康

节日期间不宜过度饮酒。因为酒精不仅会刺激胃肠道黏膜，引发一系列的胃肠疾病，还会对心脑血管、肝脏等器官造成压力，更是会导致记忆力下降、智力减退。尤其是服用某些药物期间，如头孢类抗生素，更是严禁饮酒，以免引发严重反应。而茶叶含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，具有提神醒脑、利水消肿、保护心血管和改善胃肠功能等功效。春节期间，不妨多以茶代酒。

5.清淡减盐不可忘

摄取过多的盐分会提高罹患心血管疾病的风险，如腌肉、腊肉这类食物中盐分的含量就很高，应尽量少食。烹饪时应尽量少油少盐，菜肴以水焯、清蒸为主；外出赴宴时，油腻的菜肴入口前可先过一遍水，以有效降低盐分和脂肪的摄入。

二、营养食谱推荐

1.轻盐多蔬炒面（2人份）原料：

干面条135克，五花肉薄片100克，卷心菜100克，豆芽80克，洋葱50克，韭菜40克，胡萝卜20克，干香菇5克，植物油20毫升，调料汁（生抽30毫升，胡椒粉少许）。

做法：

（1）将五花肉切成5厘米长的小块，香菇水发后切片，卷心菜切成小块，豆芽去根，洋葱、胡萝卜切丝，韭菜切段。

（2）水开后煮面，面条煮熟后捞出，加入5毫升植物油拌匀，抻开。

（3）锅中倒入5毫升植物油，油热后放入五花肉煎炒，待肉片煎至吱吱冒油时倒入香菇片和洋葱丝，煸炒出香味后倒入卷心菜块、胡萝卜丝和豆芽，待蔬菜变软后倒入一半的调料汁调味，加韭菜略炒后盛出。

（4）将抻松的面条倒入锅中略炒，加入剩余的调料汁调味，并将步骤3中1/3的蔬菜倒入一起翻炒，出锅后装盘，上面再添加步骤3中剩余的2/3蔬菜。

2.鸡肉拌三丝（2人份）

原料：

熟鸡肉丝100克，金针菇150克，青椒50克，胡萝卜60克，调料汁（盐1.5克，寿司醋5毫升，生抽5毫升，糖3克）。

做法：

（1）将胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切丝、金针菇去掉根撕开。

（2）将胡萝卜丝、青椒丝、金针菇放入沸水中汆烫，捞出沥干。

（3）将上述食材和鸡肉丝混合，加调料汁拌匀，即可食用。