带皮或不带皮？“长寿果”花生应该怎样吃？

小卷不是卷

“麻屋子，红帐子，里边住了个白胖子。”这个谜语很多小伙伴应该都熟悉，说的就是素有“长寿果”之称的花生。

别看花生个头儿小，它的营养价值可不小！花生不仅含有丰富的蛋白质、健康的脂肪，还富含多种维生素和矿物质，是很多小伙伴喜爱的食物。那么花生究竟含有哪些营养物质？对我们的身体又有哪些好处呢？

花生的“老家”在哪里？

花生的原产地在南美洲，是印加文明和阿兹特克文明的主要食物之一。这些文明很早就认识到花生的重要性，并将其视为重要的蛋白质和能量来源。美洲大陆的发现与新航路的开辟，开启了世界“物种大交流”的历史进程。随着世界市场的初步形成与贸易范围的扩大，花生从南美洲传播到世界各地。花生大约在明代传入中国。目前，花生在我国大部分地区都有栽种。

花生具有哪些营养价值？

丰富的蛋白质。花生是一种高蛋白食品，每100克生花生仁中含高达25至30克的蛋白质。不仅如此，花生的蛋白质质量也很“优秀”，富含多种人体必需的氨基酸，如精氨酸等，对保护人体免疫系统大有裨益。

富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。花生中的单不饱和脂肪酸主要是油酸，这类脂肪酸有益于维护心血管健康，减少心脏病和中风的发病风险。花生中也含有多不饱和脂肪酸，如亚麻酸。多不饱和脂肪酸对于维护人体细胞膜的健康、减轻炎症以及促进大脑功能有重要作用。

维生素和矿物质。花生富含维生素E、维生素B6、镁、磷和锌等维生素和矿物质。这些营养物质对保护人体免疫系统、骨骼健康和能量代谢都十分有益。

膳食纤维。花生中含有膳食纤维，有助于保障人体消化系统健康，预防便秘，降低胆固醇水平。

尽管花生富含多种有益的营养物质，但花生是高热量食物，须适量食用。此外，对花生过敏的人应该避免食用，否则可能导致严重的过敏反应。可见，花生虽是一种有益的食物，但必须合理、适量食用。

花生要不要带皮吃？

花生的红色外皮富含抗氧化剂，如类黄酮和多酚，这些物质有助于保护细胞免受氧化损伤。此外，花生皮也富含膳食纤维，对消化和肠道健康有益。

是否带皮吃花生取决于個人口味和健康需求。带皮食用可以为人体提供更多抗氧化剂和膳食纤维，对普通人群来说，最好连着皮一起吃。

然而，不带皮的花生口感更佳，咀嚼起来更方便，适合那些对口感较为敏感或不喜欢花生皮的人。此外，花生的红色外皮有增强凝血、止血的作用，所以高血压病人以及动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生时，最好去掉红色的外皮。

无论如何选择，在确保食用安全的前提下，大家可以尽情享受花生的美味。

花生虽好，但并不适合所有人吃！

花生过敏者。花生是常见的食物过敏源之一，可能导致严重的过敏反应，如呼吸急促、皮疹、肿胀或更严重的症状，甚至危及生命。因此，对花生过敏人群应避免食用花生和花生制品。

高血脂、高胆固醇患者。花生虽然富含健康脂肪，但也含有一定数量的饱和脂肪。对于高血脂和高胆固醇患者，过量摄入高脂肪食物可能不利于心血管健康。这类人群应该在医生或医疗保健专业人员的建议下合理食用。

高热量饮食者。花生属高热量食物，过量食用可能导致体重增加。

高尿酸和痛风患者。花生中含有较高量的嘌呤，嘌呤摄入过多可能导致尿酸水平升高，从而加重高尿酸和痛风的症状，因此高尿酸和痛风患者须谨慎食用。

慢性肾病患者。花生中含有较高量的磷和钾，这两种矿物质在慢性肾病患者身体内的代谢可能会受到阻碍。慢性肾病患者在食用花生前，一定要咨询医生或专业的营养师，以确保不会加重肾病的症状。

肝胆疾病患者。由于花生含有大量脂肪和一定量的磷，需要通过胆汁来消化吸收，乳化后由肝脏释放到血液中。对于有脂肪吸收问题的慢性肝胆疾病患者和胆囊切除患者，花生中的脂肪难以被消化吸收，会引起腹泻等消化道症状。