不同硒源对济宁百日鸡生产性能、蛋硒含量影响的研究

高振涛

（山东省济宁市任城区畜牧兽医事业发展中心，山东 济宁 272000）

硒是人和动物机体所必需的一种微量元素，它与谷胱甘肽过氧化物酶的形成相关，具有很强的抗氧化、消除自由基的作用，能够提高动物机体的免疫力[1]。硒的分布具有明显的地域性和地带性差异，据中国科学院调查发现，我国大部分地区属于缺硒地区，有28%的县市严重缺硒，生活在缺硒地区的人们很难通过当地饮食来获取足够的硒[2]。人体的多种疾病由缺硒引起，如冠心病、克山病等。缺硒也会引发动物的多种疾病，主要表现为骨骼肌的变性、坏死、肝脏营养代谢障碍等[3]。由于人体内不能合成硒，只能通过膳食摄入，食用天然富硒食品是补硒的最佳方式[4]。硒在自然界的存在方式分为无机硒和有机硒两种。无机硒会对机体造成氧化损伤，毒性较大，也会造成环境污染。有机硒具有较高的生物安全性，易被人体吸收利用，利用率较高。为提高食品中的硒含量，在动物日粮中添加有机硒对人类可能是一种比较安全的方法[5]。富硒鸡蛋是世界上已知最好的硒营养补充剂，其中有机硒蛋白吸收率较高，可达到80%以上；而且富硒鸡蛋食用方便、易被机体消化吸收，是广大居民理想的日常膳食之一[6]。

本试验从生产富硒鸡蛋的原理进行方案设计，通过在济宁百日鸡基础日粮中添加不同水平的亚硒酸钠、酵母硒与蛋氨酸硒三种不同的硒添加剂进行试验对比，确定最适合生产富硒鸡蛋的含硒添加物及其在饲料中的最佳添加量，进而制定出富硒鸡蛋生产中应用含硒添加剂的最佳方案，为富硒鸡蛋生产推广应用打下坚实基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料与动物

亚硒酸钠添加剂（白色粉末，硒含量10 g/kg），酵母硒（淡黄色粉末，硒含量2.2 g/kg），蛋氨酸硒（白色粉末，硒含量1.3 g/kg）。

试验选用25 周龄和35 周龄健康状况良好、产蛋率接近的济宁百日鸡各200 只。济宁百日鸡基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 济宁百日鸡基础日粮组成及营养水平

1.2 试验设计

1.2.1 试验Ⅰ 将25 周龄济宁百日鸡200 只随机分为4 个组（A、B、C、D），每组5 个重复，每个重复10 只，A 组为对照组，B、C、D 组为试验组。对照组只饲喂济宁百日鸡基础日粮，三个试验组分别在基础日粮中添加亚硒酸钠、酵母硒与蛋氨酸硒三种含硒添加剂，硒源添加水平以饲料中硒元素0.4 mg/kg 计算。预饲期为7 d，正式饲养试验持续56 d，即第26 ～33 周。

1.2.2 试验Ⅱ 根据试验Ⅰ的试验结果进行试验Ⅱ。将35 周龄济宁百日鸡200 只随机分为4 个组（E、F、G、H），每组5 个重复，每个重复10 只，E 组为对照组，只饲喂济宁百日鸡基础日粮，F、G、H 试验组饲料中分别添加一定量的蛋氨酸硒，蛋氨酸硒添加水平以饲料中硒元素0.4、0.6、0.8 mg/kg计算。预饲期为7 d，正式饲养试验持续28 d，即第36 ～39 周。

1.3 试验测定指标与方法

1.3.1 生产性能的测定 正式饲养试验期内，每天以重复单元收集鸡蛋，记录蛋重、破蛋（畸形蛋）数、产蛋数、采食量，计算产蛋率、平均日采食量和料蛋比。

1.3.2 鸡只健康状况和羽毛完整度的监测 正式饲养试验期内，定期观察鸡群的健康状况，并对鸡只羽毛完整度和毛色亮度进行监测。

1.3.3 鸡蛋中硒含量的测定 分别在正式饲养试验开始后7、14、21、28 d，从每个试验组随机抽取30 枚鸡蛋，由山东中质华检测试检验有限公司对鸡蛋含硒量进行检测。

1.4 统计与分析

试验数据统计分析均使用SPSS 17.0 软件进行单因素方差分析，采用Duncan 氏法进行多重比较，以P＜0.05 时作为显著性判断标准，试验数据结果以(平均值+标准差)表示。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加不同硒源对济宁百日鸡生产性能的影响

不同硒源对济宁百日鸡生产性能的影响见表2。从表2 可知，亚硒酸钠组平均蛋重、产蛋率略低于对照组和有机硒源组，但无显著差异（P＞0.05）；酵母硒与蛋氨酸硒组平均蛋重、产蛋率略高于对照组和亚硒酸钠组，破蛋/畸形蛋率略低于对照组和亚硒酸钠组，但无显著差异（P＞0.05）；各组间平均日采食量差异不显著（P＞0.05）。

表2 饲粮中添加不同硒源对济宁百日鸡生产性能的影响

2.2 饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡生产性能的影响

饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡生产性能的影响见表3。从表3 可知，各组间平均日采食量、蛋重、破蛋（畸形蛋）率、产蛋率和料蛋比差异均不显著（P＞0.05）。

表3 饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡生产性能的影响

2.3 饲粮中添加不同硒源对济宁百日鸡健康状况和羽毛完整度的影响

在基础日粮中添加亚硒酸钠、酵母硒与蛋氨酸硒三种不同含硒添加剂，硒源添加水平以饲料中硒元素0.4 mg/kg 计算。正式饲养试验期内，酵母硒组与蛋氨酸硒组试验鸡只羽毛完整度较好，羽毛紧贴有光泽，大群精神、采食、饮水等正常。亚硒酸钠组试验中后期出现轻微脱毛、羽毛杂乱无光泽的现象，大群精神、采食、饮水等正常。

2.4 饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡健康状况和羽毛完整度的影响

饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡健康状况和羽毛完整度没有影响，各组试验鸡只羽毛完整度较好，羽毛紧贴有光泽，大群精神、采食、饮水等正常。

2.5 饲粮中添加不同硒源对济宁百日鸡鸡蛋硒含量的影响

饲粮中添加不同硒源对济宁百日鸡鸡蛋硒含量的影响见表4，从表4 可知，与基础日粮组相比，饲料中添加一定水平的外源硒可显著提高济宁百日鸡鸡蛋中的硒含量（P＜0.05）。饲喂第1 周，试验组鸡蛋中硒含量分别比对照组提高50%、93%、121%；饲喂第2 周，试验组鸡蛋中硒含量分别比对照组提高86%、129%、164%；饲喂第3周，试验组鸡蛋中硒含量分别比对照组提高108%、162%、208%；饲喂第4 周，试验组鸡蛋中硒含量分别比对照组提高93%、143%、193%。试验结果同时表明，试验组鸡蛋中的硒含量随着饲喂周期的增加而显著增加（P＜0.05），并在第3 周达到或接近峰值。与饲料中添加亚硒酸钠组相比，酵母硒组与蛋氨酸硒组鸡蛋中硒含量显著增加（P＜0.05），这表明饲料中添加有机硒源比无机硒源更能促进百日鸡鸡蛋中硒含量的沉积。而同样是饲料中添加有机硒源，蛋氨酸硒组较酵母硒组鸡蛋中硒含量显著增加（P＜0.05），该结果表明蛋氨酸硒在鸡蛋富硒过程中的转化效率更高。

表4 饲粮中添加不同硒源对济宁百日鸡鸡蛋硒含量的影响 单位：mg/kg

2.6 饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡鸡蛋硒含量的影响

饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡鸡蛋硒含量的影响见表5。从表5 可知，与对照组使用基础日粮饲喂济宁百日鸡相比，饲料中添加不同浓度的蛋氨酸硒均可显著提高济宁百日鸡鸡蛋中的硒含量（P＜0.05）。饲喂第1 周，试验组鸡蛋中硒含量分别比对照组提高123%、169%、192%；饲喂第2 周，试验组鸡蛋中硒含量分别比对照组提高157%、200%、207%；饲喂第3 周，试验组鸡蛋中硒含量分别比对照组提高178%、221%、229%；饲喂第4 周，试验组鸡蛋中硒含量分别比对照组提高186%、214%、221%。试验结果同时显示，随着饲喂周期的增加，饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒的试验组鸡蛋中硒含量均显著增加（P＜0.05），并在第3 周达到或接近峰值。与对照组相比，试验组蛋氨酸硒添加浓度越高鸡蛋中硒含量越高，但综合饲料中添加蛋氨酸硒的成本以及蛋氨酸硒在鸡蛋富硒过程中的转化效率来看，基础日粮中最适添加浓度为0.6 mg/kg 硒的蛋氨酸硒。

表5 饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡鸡蛋硒含量的影响 单位：mg/kg

3 讨论

3.1 饲粮中添加不同硒源对济宁百日鸡生产性能、健康状况、羽毛完整度以及鸡蛋硒含量的影响

目前，基础日粮中添加有机硒和无机硒对蛋鸡生产性能影响的研究结果并不一致。徐欢跟等[7]和王宏祥等[8]研究发现，在基础日粮中添加有机硒和无机硒对蛋鸡生产性能无显著影响。周建军等[9]研究发现蛋鸡饲粮中添加无机硒、有机硒均对蛋鸡生产性能有一定改善，但无显著影响。杨玉等[10]研究发现饲粮中添加酵母硒可提高产蛋后期蛋鸡的生产性能、蛋壳强度、蛋黄硒含量，对机体的抗氧化性能和胆固醇代谢能力有一定改善。本研究结果显示饲料中添加有机硒源组的生产性能略高于无机硒源组和空白对照组，但无显著影响（P＜0.05）；各试验组鸡只健康未出现伤亡现象，大群精神、采食、饮水等正常，而亚硒酸钠组试验中后期出现轻微脱毛、羽毛杂乱无光泽的现象。与饲喂济宁百日鸡基础日粮相比，饲料中添加一定水平外源硒可显著提高百日鸡鸡蛋中的硒含量，与饲料中添加亚硒酸钠组相比，酵母硒组与蛋氨酸硒组鸡蛋中硒含量显著增加，这表明饲料中添加有机硒源比无机硒源更能促进济宁百日鸡鸡蛋中硒含量的沉积。而同样是饲料中添加有机硒源，蛋氨酸硒组较酵母硒组鸡蛋中硒含量显著增加，该结果表明蛋氨酸硒在鸡蛋富硒过程中转化效率更高。亚硒酸钠作为无机硒源，具有利用率低、毒性大等问题，一些国家已禁止在饲料中添加使用；而有机硒源既能为动物机体提供所需的氨基酸，又能提供微量元素硒，还具有适口性好、易转运的特点，能够加强动物体内酶的活性，提高蛋白质、脂肪和维生素的利用效率，从而提高动物的生长性能，这可能是造成本试验中饲粮中添加不同硒源对济宁百日鸡生产性能、健康状况、羽毛完整度以及鸡蛋硒含量出现差异的主要原因。

3.2 饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡生产性能、健康状况、羽毛完整度以及鸡蛋硒含量的影响

蛋氨酸硒是硒取代蛋氨酸中硫的产物，特点是结构较稳定，在肠道中可利用氨基酸的吸收通道被完整吸收，效率较高。有机微量元素以完整的形态被吸收后，在体内易于转运，可直接作用于靶器官或参加生化反应[11]。本试验结果显示饲粮中添加不同浓度蛋氨酸硒对济宁百日鸡生产性能、健康状况、羽毛完整度没有影响，不同浓度的蛋氨酸硒均可显著提高百日鸡鸡蛋中的硒含量；就蛋氨酸硒在鸡蛋富硒过程中的转化效率综合来看，在基础日粮中最适添加浓度为0.6 mg/kg 硒的蛋氨酸硒。

4 结论

在本试验条件下，添加有机硒源组生产性能略高于无机硒源组和空白对照组，但各组间无显著差异；饲料中添加有机硒源比无机硒源更能促进济宁百日鸡鸡蛋中硒含量的沉积；饲料中有机硒源添加剂中，蛋氨酸硒较酵母硒在鸡蛋富硒过程中转化效率更高；不同浓度的蛋氨酸硒均可显著提高济宁百日鸡鸡蛋中的硒含量，就蛋氨酸硒在鸡蛋富硒过程中的转化效率综合来看，在基础日粮中最适添加浓度为0.6 mg/kg 硒的蛋氨酸硒。