腊八节 不同人群喝粥有讲究

曾庆勇

农历腊月初八是中国传统腊八节，喝腊八粥是当天必不可少的食物。腊八粥以它的浓稠与糯甜，为这一年中最寒冷的时节带来一份温暖。腊八粥怎样食用才能好吃又健康呢？

腊八粥的家常做法

腊八节前后是一年中最冷的日子。从中医养生的角度来讲，冬季要注重扶阳补气，粥在中医理论里有保胃气、存津液的作用，常饮热粥对于驱除寒气有直接作用。在寒冬腊月吃一顿内容丰富的腊八粥，有调理五脏、温养正气、提高耐寒能力之功效。腊八粥又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。喝腊八粥是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。下面给大家介绍一款简单的家庭版腊八粥制作方法。

（1）原料：糯米、红豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉各50 g，白糖适量。

（2）制作方法：栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。红豆洗净，加入清水煮至5成熟，放入洗凈的糯米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、红枣等料，微火煮5 min即可。

（3）功效：腊八粥具有健脾养胃、消滞减肥、益气安神的功效，为肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻，补铁、补血、养气、安神。

特殊人群食用讲究多

腊八粥虽然有益健康，但对于一些患者来说却大有讲究，食用不当会对疾病产生影响。

（1）糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦增加黏稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

（2）对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

（3）对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。