武汉热干面

热干面是武汉人过早的首选小吃。热干面里有长江的味道、黄鹤楼的味道、汉正街的味道、母亲的味道。

时间的指针滴滴答答走到2005年。那是我第一次去武汉。游过黄鹤楼，逛过汉正街、汉江路步行街已累得腿脚发软。随便找个小食摊儿坐下，正不知吃啥，一位手拿锅铲，身带围裙的中年男人热情地说：“妹妹，来碗热干面吧，来武汉不吃热干面等于没来。”

我拿出新疆人的豪爽回应：“好，来一碗。”

他的街边店挺简单，一个小推车，推车上放着各色调料，旁边烧一大锅滚水，一张小矮桌，几把小凳子。我站在摊位前，饶有兴致地看着男人抓起一大把不知上面抹着什么油光光的熟面投入笊篱，再把笊篱放进滚水里，没一会儿就把烫热的面倒进碗里，小麻油、榨菜丁、虾皮、酱油、味精、胡椒、葱花、姜米、蒜泥飞速舀进碗里，动作老练而精准，最后将调好的芝麻酱浇到面条上，搅拌均匀，很体贴地问我，辣椒要多还是少。

我一向胃弱，不敢吃太多辣椒。忙说，嘎嘎的一点。

嘎嘎的一点，他重复着我的话，虽然没听懂但已经意会。我们俩都笑了，他的笑容像武大的櫻花般灿烂。

（作者李佩红，节选自《武汉热干面》）