茶文化视角下高职院校英语课程“三教”改革初探

2023-03-06朱乐

福建茶叶 2023年1期

朱乐

（天津商务职业学院，天津 300350）

近年来我国大力倡导职业教育，社会需要更多的有一技之长的专业技术人员，国家也更加重视职业教育，因此，各个工作岗位对于人才的要求也有所提高。在这种趋势下，高职教学要将人才培养重点放在培养有较强动手能力的技术人才上，从而使毕业生适应用人单位的要求[1]。高职英语学科的教育教学工作也应该围绕着这一目标展开，从“三教”（教师、教材、教法）方面寻求突破和改革[2]。

高职教育教学要紧扣时代需求，紧跟行业动态，切实在教学中着眼于技能的训练，同时也要在职业道德素养方面下功夫。高职教学所使用的教材要讲究应用性和可操作性，并且能够帮助学生将理论知识顺利地转化为实践动手能力。在教学过程中，要避免纸上谈兵，通过言传身教使学生直观有效地掌握技术技能。

面对当今对于高职教学所提出的一系列更高要求，目前的高职教育也要紧跟时代的需求，要想使高职教育的作用发挥的更好，使其与社会需求更加契合，高职教学也在做出有针对性的调整，“三教”改革便是一个很好的路径[3]。

我国的茶文化源远流长，中国茶有着悠久的历史积淀和深厚的文化底蕴，中国茶自古以来对其他国家的饮茶习惯、茶的选择有着很大的影响。古往今来的茶叶贸易占据了很大的比重，中国人善长种植茶叶，精通制茶，爱好品茶，对茶有极高的品味。随着现如今各国之间的交流的日益频繁，我国的茶文化的影响也越来越大。在国际交流中，茶扮演了非常重要的角色，在商务场合、外宾接待、洽谈业务等过程中，茶文化作为载体，茶是合作的桥梁。高职英语课程应当发挥其独特的优势，将茶文化中所承载的茶文化差异有机地融入到授课过程中，从而润物细无声的提高学生对茶文化差异的理解、掌握程度，增强文化自信和民族自豪感。

1 教师队伍建设

高职教师是知识的传授者，同时在教育教学的过程中将不同的茶文化渗透到课堂中，使学生能够了解不同茶文化的异同。在英语教学中，教师应当使学生更多的去体会中国传统茶文化内涵。茶文化中所蕴含的中华民族的传统美德、礼仪风范，以及茶道当中所体现的人生哲学、处世之道，都是对英语教学的有益补充，将这些茶文化元素设计到课堂教学中，学生能够更加深刻的体会中华茶文化的深厚底蕴并为之自豪，也为将来作为文化使者去宣传中华文化尤其是茶文化打下基础。高职英语教学是高职教育中的重要一环，高职英语教师在“三教”改革中充当着重要角色。想要进行教师方面改革，首先要明确，改革预期达到的效果是什么，随后才能确定改革的方向，并且围绕着这一目标制定行之有效的改革措施[4]。对照“三教”改革标准，高职英语教学中，要提高学生的参与互动性，使学生成为课堂的主体。而且，教师除了教授英语语法、词汇、句式知识以外，对于语言所承载的文化现象，中西方茶文化差异的解析也应增加，教师应该运用自己的专业知识，感染身边的学生使他们更加热爱中国传统茶文化，增强民族自豪感。在实际教学中，英语教师除教授英语学科知识外，要善于挖掘课程思政元素，并且将思政要素与课程教学有机结合，切忌生硬、机械化的引入，做到润物细无声地渗透思政元素。另外，在英语教学中，还应当加大学生所学相关专业英语的渗透和训练，使学生在校期间就能够为将来走上工作岗位做好准备，打下基础。

可以在教师中开展中西茶文化素养培训，可以将懂茶、制茶的专业人士请到学校，做关于茶的讲座，进行茶文化的介绍，使教师体会茶道的魅力，品味茶的不同特点，对茶有一定的了解，充分体会中西茶文化的异同，将茶文化的精髓贯穿到课堂，将茶文化中蕴含的哲理传达给学生，通过中外茶文化的不同，增强学生对中华文化的热爱，将所了解的茶文化，作为推介中华文化的桥梁，好似寻迹古代茶马古道的文化使者，将茶文化蕴含的不同的时代精神，不同的茶语讲给世界。

加强高职院校英语教师师资队伍建设，实现走出去请进来，邀请更多的在相关专业领域教育教学和从事科研工作的专家或者一线教师来做经验分享或者教学示范。同时也应该多组织教师走出校园，去到其他省市的兄弟院校进行访学，了解不同专业背景高职院校的人才培养、课程建设模式，就教学中普遍的难点进行沟通，畅所欲言，头脑风暴，有助于教师打开思路，跳出思维定式，寻求突破。另外，高职院校要为英语教师与企业之间搭建平台，为教师提供到企业实践的机会，教师真正走进企业，亲自操作相关业务，亲身感受企业文化，教学中才能杜绝纸上谈兵，照本宣科，教师经过实践之后再回到教学岗位上，教学将更具有实践指导性，学生也能够在走出校园之前了解真实的工作岗位有什么样的要求，对于毕业生的能力有哪些指标，使学生能够有的放矢的提高自己的技术技能水平，将来在就业市场上更加具有竞争力。这样一来，就为高职院校教师的引进提出了更高要求，部分高职教师实际上是从校门到校门的招聘录用模式，这些教师都是大学毕业后直接参加工作成为一名高职教师的，这就造成了这些教师可能缺乏企业实战经验，知识的实际运用和转化能力需要在工作中进一步提高。

“三教”改革过程中的参与者不应该仅仅局限于授课教师与学生，还应包括更广泛的范围，校园中的每一位员工都在这个过程中直接或间接的对学生的教育教学产生着潜移默化的影响，因此，每一位教职员工都应该是改革的参与者。课堂上，授课教师一个观点的表达，对于事物的分析和理解以及诠释，对学生的三观树立和养成有着直接的影响，授课教师要做到传递正能量，树立良好的榜样。课堂外，学生接触的较多的辅导员，生活中点点滴滴的关怀和耐心的开导，会使学生积极面对生活，坚强面对挫折。其他学生管理部门老师，在学生遇到学业、就业的疑惑时，能够高屋建瓴地给予点拨与指导，会使学生快速成长，积累经验。可见，身处校园当中的每一位工作者，都有责任有义务成为“三教”改革中的参与者，在不同的岗位上，发挥自己的专业优势，以不同的方式给学生以帮助、教育和影响，这样长期良性循环和有机配合，能够使学生能力素养更加均衡，人格性格更加健全。

2 教材的选取和编写

教材是教学活动的依托和指导，但是目前个别高职英语教材并没有跟上相关专业行业的发展脚步，教材内容老旧，没有及时更新，企业操作流程和做法已经更新换代，但是教材中的内容还停留在几年前甚至十几年前的水平，严重滞后于实际行业领域的发展现状，也影响着教学的时效性，学生校内所学在实际参加工作后与现实岗位要求稍有出入，这无疑会影响工作、学习效率，影响人才培养目标的实现。除了传统纸质教材的科学选取和适时的重新编写外，还应当丰富学生学习素材的来源，博采众长，充分发挥信息化时代优势，加大网络资源的引入，也可以与企业合作开发教学软件，课程平台，使教学内容与工作内容无缝衔接，课堂教学进行公司仿真业务流程，调动学生的参与性和积极性，也提高了课堂教学的实用性。

高职英语教材也应当顺应时代发展，仅仅专注于理论或是英文通识性知识是不足够的，教材应该紧贴行业企业需求、岗位职责、业务流程、工作规范、职业素养，不同专业之间的教材应当存在差异性，专业英语教材的选取应该与专业对口，教材要以实际岗位中的工作流程为纲领。除了现有教材以外，学校可以结合自身专业发展实际、学生培养计划，开展教材、讲义的编写，由专业英语教师、企业从业人员、行业领域专家共同打造个性化的教材，提高教学的实用性和可操作性。教师从课堂活动的开展、教学计划的的设定方面给出建议，企业从业人员提供本岗位具体工作过程中最有参考价值的资料、一手素材，将本专业本岗位最新工作要求、工作模式、运转方式、经验体现在教材中。行业领域专家则可以将整个业态的发展现状、未来的前景趋势以及领域的优势劣势进行对比和分析，提高教材的权威性和专业性。

教材的体例要符合高职教育规律，除了完成基本语言点的教授以外，要提高学生实际操作部分的比例，要讲练结合。比如，商务场合不同场景下用英文接打电话的常用表达方式的操练，电话留言的方法，接待来宾的常用语句，商务访问、游览参观的常用表达，企业介绍、产品介绍的模式，商务宴请招待沏茶、上茶、饮茶有哪些注意事项等等，这些都可以体现在教材中，可以按照商务活动规律流程顺序编写教材，设定模块，学生在学习这个教材之后就能基本掌握未来职场所需的基本的业务背景知识。

茶文化相关教学资料和教材的选取应当贴近学生，紧扣时代，以服务课堂教学为出发点，经典的与茶文化相关的中西方影像资料是很好的选择[5]。这些茶有关的多媒体资料可以直观生动的把中西方不同饮茶习惯展现给学生，同时学生能够很容易的总结出中西方茶文化的差异。对于饮茶的形式，中华民族更讲究保留茶叶的本色，不添加过多的辅料破坏茶的味道，饮茶之道简单，饮茶心境自然。同时，中国的传统茶道也非常的赏心悦目，各种精美的茶器与茶叶茶水之间相得益彰，饮茶是一种美的享受，是一种对于情操的陶冶。同时，饮茶的过程中，尊卑有序、温文尔雅，都是我国茶文化的魅力。在教材中，要充分体现思政元素，茶文化是不错的切入点，结合业务背景的不同特点，找到茶元素切入点，教授专业知识的同时，巧妙地、自然地将茶文化元素融入，使学生易于理解也乐于接受，潜移默化的影响学生，使学生形成积极向上、乐观开朗、健康阳光的人格，养成踏实认真的职业素养。

3 教法的改革和创新

实际教学中，茶文化的体验茶实践活动可以使学生更加愿意参与，教师在教学方法方面应更新观念，调整思路，改变过去单一的教学模式[6]。可以成立茶道实训室，使学生身临其境感受中华传统饮茶文化的魅力。也可以进行角色扮演，设立商务谈判情境，以茶会客，以茶会友，充分体会茶文化在商务沟通、商务礼仪、商务接洽中充当的重要角色，同时也为将来的职场生活做好准备。教师应该是课堂的设计者，应当是学生学习的引导者，课堂的主体是学生，学生应该是主动积极地参与课堂，而不是被动地接受，学习是一个主动发现问题、解决问题的过程。高职英语教师要积极探索新的课堂教学模式，设计形式多样的课堂活动，调动学生的主观能动性和兴趣。尤其是专业英语的教授，要避免满堂灌式的教学模式，可以采取任务型教学方法，按照实际岗位需求将教学内容设定成不同的任务模块，学生以小组合作形式共同完成每个模块不同的任务，模拟茶道展示、茶礼赠送、中国茶文化介绍、品茶演示等。小组讨论、小组报告、小组展示等等活动都可以在教学中充分运用，教师在备课过程中则需要投入更多的时间去准备，提前精心设计好哪项活动力求锻炼学生哪一项技能，在活动中融入哪一个知识点，并且与学生专业背景、未来所从事岗位具体需求相结合，同时还应查阅大量资料，以做好充分准备回答学生在活动过程中会提出的问题，所以，新的教学形式对教师提出了更高的要求。

同时，学校也要做好教学与实践的有机结合和整体设计规划，讲练结合，加大学生在校期间参与实践的机会，可以提高人才培养计划中实践学时的比例，也可以多为学生提供相关专业背景企业的参观、走访，也可以经常聘请企业专业人员到校讲座、授课，提前使学生感受企业文化，具备职场思维，完成好学生到职场人士的角色转换。

加大教学中信息化手段的使用，发掘优秀的网络平台作为课堂教学内容的有益补充，与茶生产销售相关的茶叶制品网络平台，讲中国茶故事的资源，弘扬中国茶文化的网络资源，都是很好的抓手[7]。很多中英文对照茶文化讲解、茶有关的纪录片、茶工艺科教片、都是传播茶文化、描绘茶的特点的可用资源。这些资源的运用使整个高职英语教学体系更加充实、丰满，对学生英语实际运用能力的培养维度更加全面，同时也丰富了教学手段，使英语课程不那么枯燥乏味。网络手段、信息技术的运用也迎合了当代大学生，拉近了教师与学生的距离，有助于师生之间的良好互动，便于教学活动的展开。通过一系列网络平台的加入，学生可以通过手机、电脑等媒介随时随地结合自己的情况充实自己，学习英语，更加符合他们的个性化需求。教师可以布置课程相关任务，安排阶梯性作业，作业形式多种多样，英文讲解茶的故事，中西方茶文化对比报告，茶文化展示小组任务，不同茶种类介绍，可以利用茶的实物，也可以是搜集茶相关网络资料，从英语听说读写译不同层面锻炼学生，平台也为学生提供展示自己的桥梁，使学习英语有乐趣，寓教于乐[8]。

教学方法的使用和创新还应顺应学生的特点，随着信息时代的到来，学生相较以前能够更加容易，也能够更快的通过手机、电脑等媒介获取信息，查询到他们所关注茶有关话题的相关信息，或者更加轻易地获取某些知识点的解答和分析。在这样的背景下，教师就应当调整思路，创新教学方法，创造性的、开放性的、合作性的任务类型就更加受到学生的欢迎。在设计课程任务时，简单的识记性质的内容对于学生来说显然就缺乏挑战性了，因而学生很难提起兴趣，参与度就不会很高。相反，需要加入创造性、个性化观点、理解型的任务就更加适合。在学生完成老师布置的任务时，可以参考网络资源，也可以以小组为单位进行讨论和合作，集思广益，共同商讨、实践出最优方案，在此过程中，学生的主观能动性被充分地调动起来，更加乐意参与其中。取代了以往的枯燥乏味的照本宣科，创造型任务更加喜闻乐见。或者，学生也可以成为课堂上的“小老师”，结合课堂内容，使学生成为课堂的主体，让学生提出问题，由同学们回答问题、思考问题、给出点评，这样的过程，学生全程参与其中，获益匪浅，效果也会比被动地接受要更加有效。