露地韭菜绿色高产栽培技术

扶沟县农业农村局 杨楠 包红卫

韭菜作为一种家常菜、养生菜，因具有食药同补作用，而深受人们喜爱。韭菜适应性强，对土壤的要求不高，各种土质均可种植；种植区域广，南北东西部都有。韭菜喜大水大肥又怕水淹，宜选择旱能浇、涝能排的田块。韭菜虽易栽培，但韭蛆难治，安全难控，绿色技术更难应用，网上甚至出现谈韭色变的现象。下面笔者结合实际就露地韭菜绿色高产技术谈几点意见。

一、品种选择

韭菜品种应结合当地实际尽量选用露地有优势的品种，如太空绿霸、财福韭、宝福韭红、铁杆黑苗等，这些品种在全国各地种植露地韭菜菜农的反馈中表现非常不错。

二、育苗播种

（一）育苗田准备

韭菜种子的种皮较厚，幼苗出土能力差，育苗田选择土壤肥沃、旱能浇、涝能排、前茬不是葱韭蒜等百合科作物的平整土地。育苗田要施足底肥，每667 m2育苗田施农家肥（经过高温腐熟发酵的鸡粪或者猪粪）3～5 m3、复合肥或者磷酸二铵50 kg，耕前撒施。

1.土壤处理。育苗田地下害虫防治，每667 m2可选用21%噻虫嗪颗粒剂30～50 g 拌细土撒施。

2.耕地。深耕细耙，整平做畦，畦宽1.5～2.5 m，畦长因地为宜，足墒播种。

（二）播种育苗

每667 m2育苗田播韭菜种子7.5 kg 左右，把种子平均分成3 等份，分3 遍均匀撒播育苗田，以使幼苗分布均匀，大小一致，便于移栽，然后盖上沙土。

1.盖土方法一：盖土最好选用建筑盖房用的细沙，均匀覆盖2 cm 左右，然后盖上地膜，20 天左右韭菜苗子即可出齐。然后把地膜揭掉。这样种植的优点是，苗前不用浇水，不用喷洒封闭的除草剂，基本不出草，没有除草剂药害，一播全苗。

2.盖土方法二：在没有沙土的情况下可以用细土覆盖，均匀覆盖1～2 cm，然后喷洒封闭除草剂二甲戊灵、地乐胺、扑草净、仲丁灵等，然后盖上地膜，20 天左右韭菜苗子即可出齐，然后把地膜揭掉。

（三）青苗移栽定植

韭菜定植前施足底肥，每667 m2菜地施腐熟农家肥3～5 m3左右（经过高温腐熟发酵的鸡粪或者猪粪），复合肥15～25 kg，同时进行土壤处理，防治地下害虫。

一是耕地，深耕细耙，整平打畦，畦宽根据自己的地块而定。二是定植，因为韭菜是多年生的蔬菜，定植1 次可以收割韭菜3～5 年，它有每年向上跳一次根的习性，所以移栽时候适量栽深，以保证苗壮苗旺、优质高产。

合理密植是韭菜生长周期内优质高产的前提条件，密度过大容易造成品质下降，密度过小则韭菜产量低，效益低。因此，根据实践经验建议，行距25 cm 左右，株距15 cm 左右，每穴5～8 棵，每667 m2定植18 000 穴左右，每667 m2定植用苗15 万株左右。

三、定植后田间管理

（一）定植当年的管理

移栽后的韭菜幼苗要立即浇水，长出新叶后要再浇1 次蹲苗水，深中耕，土壤的干湿肉眼可见。夏季雨后要及时排水；9—10 月根据天气状况和土壤需水量大概每10 d 浇水1 次，并追肥1～2 遍，也可溶化肥料，随灌溉用水冲入；10 月以后应减少浇水，保持地面不干即可；经霜冻后韭叶开始干枯，韭株进入强制性休眠状态，在土壤解冻前要浇足防冻水，条件允许的情况下，可用植物秸秆、树叶等进行覆盖保暖，有益于韭株安全越冬。

（二）定植2 年的管理

土壤解冻后及时清除田内杂草、枯叶等杂物。韭叶萌发时，用耙松表土深中耕。墒情不足及时将越冬时的粪土翻入地，浇1 次返青水，浇水时冲施（28-5-7）硫酸钾复合肥30～40 kg，及时中耕保墒。返青后30～35 d（5～7 叶）可收割第1 茬韭菜，以后每隔30 d 即可收割1 茬韭菜（根据韭菜长势和韭菜价格确定收割时间），收割2 茬韭菜后，每667 m2冲施氨基酸或腐殖酸有机肥10 kg 以养根。韭菜到夏季会出现“歇伏”现象，组织老化品质下降，一般不收割，适当追肥。秋季是韭菜第2次旺盛生长周期，能收获2～3 茬鲜韭菜，收割后，要立刻除去田间杂草、枯叶烂叶，拢平畦面。进入11 月，由于天气原因暂停浇水施肥，使韭菜地上部分自然干枯，有益于养根，为翌年高产夯下基础。

（三）田间病虫害管理

韭菜田间病虫害防治按照“预防为主，综合防治”的植保政策，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。韭菜生长周期内主要病害有灰霉病、疫病、锈病、黄叶(白叶)和干尖病等。

1.灰霉病。灰霉病主要对韭菜叶片为害严重，叶片正反两面产生白色或浅灰色黑点，慢渐渐扩大成为梭形或卵形斑，产生大片枯死斑，造成韭菜全叶或半叶焦枯。防治要点：可用50%速克灵可湿性粉剂1000～1500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500 倍液喷施。收割韭菜要注意安全用药间隔期。

2.疫病。韭菜疫病俗名烂韭菜，每年6—8 月高温多雨季节多发，大多韭菜叶从中、下部开始发病，叶尖部位还会出现一些针尖大小的黄圆点病斑，根部感染后容易呈现褐色腐烂，影响水分和营养的吸收，生长逐渐减弱，渐渐停止生长或萎蔫枯死。韭菜疫病的发病时间短，对韭菜为害程度比较大，需要在发病初期及时防治。发病初期可用25%甲霜灵可湿性粉剂600～800 倍液，或58%瑞毒霉·锰锌可湿性粉剂500 倍液防治，同时应及时清理病株、残株等。

3.锈病。锈病是真菌性病害，主要对韭菜叶片和花茎为害严重。发病初期，在叶面表皮上产生一些黄色小点，逐渐发展成为椭圆形等橙黄色隆起疱斑，表皮破裂后散发出橙黄色的粉末，病情严重时，病斑连成一片，失去食用价值。锈病在发病初期可用70%多菌灵可湿性粉剂与50%甲基托布津可湿性粉剂500 倍液等防治。对发病的地块，每次收割完毕后要及时清除田间病叶与残株，并用45%硫磺胶悬剂等药剂进行消毒。

4.黄叶(白叶)和干尖。黄叶(白叶)和干尖属于生理性病害，是露地栽培韭菜经常发生的现象。心叶或外叶褪绿后叶尖开始变成茶褐色，随后逐渐枯死，导致叶片变白或叶尖枯黄变褐。针对性地找出病因，及时防治。要深施腐熟有机肥或者酵素菌沤制的堆肥，不能在田间地表撒施氮肥和未经腐熟的人畜粪尿，施肥后还应当及时浇水。

韭菜生长周期内的主要虫害是韭蛆。在春秋两季以幼虫聚集地下钻食韭菜幼茎，常常造成韭菜叶片矮小枯萎、断根萎蔫，最后枯死。因此，对韭蛆的防治，应采用农业防治、生物防治，尽量不用化学农药，如须使用化学农药防治，应选择高效低毒的农药，以确保农产品质量安全，提高韭菜产量与效益。每667 m2可选用5%虱螨脲300～500 mL 灌根防治韭蛆。

四、适时收割

春季韭菜生长旺盛，叶片脆嫩，品质和口味都是最佳，而且初春韭菜价格比较高，当韭菜的株高达到25 cm，每株叶片达到5～6 片，生长期满30～40 d 时即可收割。由于6—8 月收割的韭菜品质低，此时不适合收割韭菜。进入秋季以后，韭菜品质转好，价格比之前有所上升，但是考虑到秋季韭菜需要养根，所以应当控制收割次数。每次收割后，不能立即浇水追肥，防止病菌从新刀口浸入。

韭菜收割过早或过晚，都会影响韭菜产量。收割过早会因为叶片吸收不到足够的光照而减少韭株体内养分的积累，致下茬韭菜因缺少营养而减产。收割过晚，不但会影响韭菜的收割次数和全年总产量，而且还会因韭株过大会造成品质下降，影响韭菜的价格及口感。在收割过程中还要时刻注意对工具进行及时消毒，必须保证干净、卫生、无污染。