舌尖上的盛宴

路南

生活与地理

阿里山高山茶，是台湾极品好茶，属于乌龙茶系列。干茶颗粒饱满，闻起来很有花香的味道，開水冲泡花香味道四溢，入口柔顺，甘甜度很足，几杯过后从喉咙底部一直甘甜到整个口腔，又持久耐泡，真可谓是“舌尖上的盛宴”。

阿里山高山茶为什么品质如此优良？当然与它的生长环境密切相关。根据茶业改良场多年研究调查，全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23.5°附近的嘉义县境内，包括嘉义县的阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡，种植面积约2 500公顷。

阿里山高山茶平均生长在1 000米以上的中海拔低温山坡地，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄净优良。由于阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味；同时因昼夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等，这些都是阿里山高山茶所展现出与其他茶叶不同的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是“世界第一等”好茶。再加上当地茶农能根据阿里山茶的特色，以半发酵的清茶来发挥其高山茶的特性，制出的茶不仅质地香醇，入口甘甜润醇且耐泡，成为茶中上品，深受消费者的青睐！

阿里山高山茶以石卓的珠露茶及瑞里的龙珠茶最负盛名。珠露茶茶汤呈澄澈金黄色，气味清香，入口甘甜纯润，极受好评；龙珠茶除了拥有高山茶精纯的品质，并以精良的制茶技术与成功的产销渠道，成为阿里山高山茶的代表之一。