绿色生态主题在咖啡厅设计中的应用

周瑞霞 王睿

（焦作工贸职业学院）

伴随“可持续发展”“绿色生态环保”理念的不断普及，将“绿色生态”当作主题的运营模式快速席卷全国，短时间内迅速受到大众的青睐。大众的生活水平随着经济的日渐提高，消费者在挑选咖啡厅时既要符合味觉要求，其内部设计又要满足视觉需求。将“绿色生态”主题融入到餐饮室内设计中，应按照相关部门制定的餐饮室内设计标准与咖啡世代相传的文化内涵进行，在设计时坚持“以人为核心”，并把咖啡的文化精神融合在一起，打造独特的室内风格。

一、绿色生态观念对咖啡厅设计的发展分析

（一）室内风格的发展趋势

以往咖啡厅的设计，大多生搬硬套西方风格，内容形式单调，构成元素多以欧式为主，室内的空间、色调搭配大多使用咖啡深色调。国内开设的咖啡厅数量不断增加，消费群体逐渐扩大，大众对现有的咖啡厅产生了审美疲劳，迫切期待可以出现令人耳目一新的风格，这就要求咖啡厅需要适应各种消费群体对内部环境的认识和精神需要。将绿色生态观念融入到咖啡厅设计的整个过程中这是紧跟时代发展的必然结果，应敢于创新、充分想象、突破固定思维，独辟蹊径的设计风格。咖啡厅内部的风格设计应与咖啡主题相吻合，将咖啡的文化内涵、形态结构等观念与造型设计进行有效结合，可使消费者最大限度地在室内空间体验咖啡文化，从而符合各年龄段、各行业群体、不同文化水平对内部环境的认识要求[1]。绿色生态设计将会直接带给消费者不同以往的视觉效果，改变如出一辙的设计风格，体验感受生态文化和室内设计相互撞击形成的新文化，进而增强大众的审美能力和对精神文化的追求。如此就会设计出文化交融的新式咖啡馆，别具一格的设计风格，才会使咖啡厅满足不同类型人群的要求。

（二）低碳节能的发展趋势

生态学作为各种元素和庞杂系统历经长时间的演变而产生的状态关系，遵循了优胜劣汰的生存规律，而生态学是自然发展到一定阶段的必然结果，同时受到人为因素的限制。但室内设计则是按照房屋的使用性质、周围环境和对应指标，利用技术与有关设计原理，打造功能齐全、环境适宜、符合大众精神、物质需求的室内环境。生态学、室内设计两者之间相互交叉形成了一门新学科——生态室内设计，以符合现实需求的设计，可以实现人与环境、自然的和谐发展。在设计过程中利用小耗能和转变环保理念的方法，降低环境污染现象，提倡绿色生态和室内环境合理融合，进而转变大众的生活模式，落实人和自然和谐发展的目标。当前国内经济快速增长、居民生活质量不断提升，而设计行业也在迅速发展[2]。古典、现代空间的设计特征逐渐趋向通透性、宽阔性、时代性、生态性、轻快性等，但现代化的空间室内设计利用了许多新科技、新材料，它关注先进科技与文化艺术的充分融合，利用太阳能、空气对流、雨水等诸多自然要素尽可能实现光声形的完美结合，把色彩、造型、空间带来的虚实效果和周边环境融为一体。从材料角度而言，倾向于运用玻璃、钢筋混凝土、金属等，环保材料的耗能功能与以往材料相比不受自然环境的制约，空间不同则使用的材料也不相同。新材料综合性多样性的特点致使空间的点、线、面经过互相围合、折叠、旋转、穿插来阐述界面和空间之间的联系，新环保材料和室内照明的反射率、折射率、吸收介质等，极大地改善了以往单一照明方式带来的枯燥性，对消费者视觉产生了强烈的冲击，使其感觉室内空间的层次感非常丰富[3]。室内设计绿色生态的发展趋势，导致文化、经济、社会等多个方面出现了改革、创新，提醒大众要爱护生态环境，并且也会潜移默化地调整着大众的生活方式，减轻环境带来的压力，使人与自然和谐。

（三）绿色生态主题咖啡厅的功能现状分析

近几年咖啡厅在国内各地如雨后春笋般出现，特别是上岛、星巴克等多家规模较大的企业进入市场之后，咖啡的购买人群慢慢增多，而咖啡文化也在逐步形成，并且咖啡市场的潜力巨大还有待发掘。已有品牌知名度的咖啡厅，自身具备个性的内部设计风格，尤其需要值得重视的是部分品牌具有较强的知识产权意识，比如已经申请了外观专利等，利用这种方式来保护自身合法权益，确保咖啡厅的设计成果不被他人窃取[4]。因此在以青年人群为主要消费群体的咖啡厅在进行室内设计时，就需要设计师将符合消费人群的实际需求作为设计的主要内容。改革开放以来，外国多元化的潮流元素被不断地引入国内，对中国的青年群体带来了巨大的影响，致使这部分人的品位逐渐多元化、对餐饮行业的要求也越来越高。为符合消费人群对咖啡厅的空间环境、服务质量的要求，以绿色生态为主题的咖啡厅应时而生，绿色生态主题咖啡厅的设计要简练、充满时代特色、拒绝铺张浪费，使顾客可以切实体会到咖啡的文化内涵，使消费者在品尝咖啡时可以分享合作，这已变成当下咖啡厅设计的流行趋势。

二、绿色生态主题在咖啡厅设计中的应用——以CaféLoge 森林主题的咖啡厅为例

（一）外观设计

为体现绿色森林主题，为消费者带来耳目一新的感觉。CaféLoge设计咖啡厅时最大限度地利用时尚元素，紧跟社会潮流。在咖啡厅外观、室内、店头，要选用合适的色彩、样式、声音等多种技术方式来展示其特点，主体性越突出，才能越备受关注[5]。针对上述问题，CaféLoge咖啡厅充分思考了以下几点：

咖啡厅外观设计一定要和绿色森林的主题一致，从装饰到风格均应体现出咖啡厅独有的特点。因此要保障室内具有较多的绿色覆盖率，借此表现绿色森林的主题。使消费者能够回归自然、置身田园之中；第二，应满足重点消费者人群的需求，为城市大众提供悠然自得地享受体会；第三，咖啡厅所用装饰一定要充分思考和周边店铺是否和谐，假如过于醒目或非常特别，就会导致顾客容易乏味，从而使吸引力严重下降；第四，装饰应简单大气，不能使用过多的色彩、线、面，需要尽可能删掉多余的装饰物品，反之会使消费者容易产生视觉疲劳、感觉累赘；第五，咖啡厅的颜色搭配应和谐统一，不适合使用对比效果突出的事物；第六，店头上书写的字体应大小一致，过粗过大将会使招牌杂乱不堪，整体布置未达到预期的效果，同时可利用底色来突显名称，因此，夺目的字眼将令人印象深刻，除去 特殊要求之外，应尽可能地不运用独特字体。（如图1所示）

图1 CaféLoge咖啡厅外观设计图

（二）材料选用

从地面材料来讲，地面作为咖啡厅内部设计重要的承重结构，应该选择选用相对结实、承重水平较高的材料。从以往咖啡厅的地面用料得知，大多以各式各样的复合地板和瓷砖为主，这些材料通常具有坚硬、耐磨、容易清洁的特点，然而复合木地板应重视其是否达到环保标准[6]。这些材料的样式较多、选择范围较广，能够满足不同需求的装饰风格，价格范围也存在多种选择。选择材料时，应将其环保效果放在首位。例如，在选择石材类材料时，必须要选用对人体没有辐射的。假如想要选择比较高档华丽的石材来装饰咖啡厅内部，通常会忽视这类材料的放射性，导致咖啡厅内部设计达不到环保指标，同时也会对人的身体产生伤害。而CaféLoge咖啡厅在选用的复合地板材料既符合环保要求，又不含有甲醛，并且提前检测了甲醛释放量是否在国家规定的标准范围内。（如图2所示）

图2 CaféLoge咖啡厅地板设计图

（三）绿植空间造型

咖啡厅应首先具有实用性，然后空间造型展示出的趣味性应利用基本的点线面组成元素，进行灵活的变化。使各个区域的设计造型充满个性化，令消费者在不同的空间具有不同的体验，将走廊设计成曲线式会带给顾客迂回曲折的感受；弧形可在空间内形成引导感，指引消费者根据弧形的方向前进，这种线型可以改善顾客的心理状态，令心情安适平和，绿植池也能够设计成弧形。通常而言曲线形状可在封闭空间内扭转刻板的印象，使人感觉变化无穷，CaféLoge咖啡厅内部设计了一面或多面植物墙呼应了绿色森林的主题，同时也增添了较多的绿色，不仅可以令咖啡厅室内环境变得更为生机盎然，还能净化室内的空气[7]。

CaféLoge咖啡厅为顾客创造了一种如同置身大自然的美好的放松环境，可使顾客更加愉悦地交流，呼吸甜美的空气，感受在繁忙杂乱的城市内硕果仅存的清新与自然。植物墙具有绿色的面积、密度较高等显著优势，效果远高于盆栽之类，可以给消费者带来不一样的视觉冲击和身心享受，如同眨眼间进入森林中双眼均被绿色溢满，极大地符合了城市人群对新鲜绿色的需求，区别于以往咖啡厅的呆板无聊或一目了然，给顾客带来神秘感和充实感。CaféLoge咖啡厅设计的植物墙充分利用了软性的空间分割功能，在这种非封闭的空间中，利用植物墙实现了私密空间的有效分割，符合大众对个性的追求，使绿色森林题与咖啡厅室内一些空间合理地融合在一起。不仅具有实用性，CaféLoge咖啡厅的装饰效果对比选用一般材料的墙面而言与周边环境和谐了许多，消费者在这类主题的装修风格中的毫无拘束地互动谈心，进一步缩短了人与人之间的距离。（如图3所示）

图3 CaféLoge咖啡厅绿植设计图

（四）低碳环境

自然资源并非取之不竭、用之不尽的，对此世界各国共同提出了可持续发展的理念。在生态系统中，生产者、消费者、分解者三者之间相互联系、相互依存，它们组成了生态系统的生物部分[8]。CaféLoge咖啡厅在设计时充分降低对环境带来的损害，进一步掌握了自然生态规律，实现了低碳减排、绿色环保的目的。在设计时最大限度利用自然界的温度、声音、雨雪等多种元素展开设计，实现二次循环利用，在外部条件允许的情况下尽可能地保留了其最初的审美价值，充分体现了节能环保的生态观念。此外，在顺应自然条件的同时时合理添加生态有机元素，降低二氧化碳排放量，使清洁能源结构形成一个完整的循环系统。

（五）灯光设计

CaféLoge咖啡厅的灯光设计持续加入可了以提高消费者视觉效果的因素，不同颜色的灯光通常可以产生不同的视觉冲击，可对消费者的情感、思想等方面都产生了强烈的视觉冲击。优秀的设计师一般会灵活地利用光线自身的延伸性为顾客提供导向服务，比如咖啡厅会在地面铺设线状的LED式地板砖来暗指方向，或利用箭头等可视性较强的装饰，在内部安设灯光，进一步凸显灯光的实用性。不同设计师运用不同的设计观点，设计出的灯光也不相同，还应展开色调测试，选择哪种灯光更能符合咖啡厅室内设计的整体布局效果。（如图4所示）

图4 CaféLoge咖啡厅灯光设计图

（六）空间布局

国内已逐渐开始建设生态文明，经过研究全部充满鲜明个性的生态文明现象之后，然后CaféLoge咖啡厅构思设计了以绿色森林为主题的内部空间布局，设计成果可谓是别出心裁。对此，突出了咖啡厅的服务功能，使各个区域设计的空间布局得更加自然，空间功能更为突出，实现了预期的设计目标。比如，CaféLoge开设了阅读区，把这块区域设计在了刚进入咖啡厅内部的门左边，并且还配套增添了顾客阅读交流体验的记录区域，记录着顾客对绿色森林主题咖啡厅整体评价与对阅读区的意见或建议，进而为咖啡厅营造浓厚的文化氛围。另外，在设计休闲区域时，CaféLoge引进了功能齐全、先进的智能售卖咖啡机，使热爱阅读的顾客可在任意时间均能品尝到口味纯正的咖啡，与此同时也能适当播放节奏舒缓的歌曲，这些人性化的设计会更大程度优化休闲区域的服务功能。

三、结语

综上所述，以绿色生态为主题的咖啡厅设计内部时，与以往的咖啡厅设计存在着明显的不同，这类咖啡厅更加倾向于重视咖啡文化内涵的宣扬、设计咖啡文化的特点，借此以符合顾客的心理要求。咖啡厅通常是青年群体的聚集地，但这部分人具有较高的自身修养、思想品质，针对这些人在设计咖啡厅内部环境造型时应重点融入绿色生态观点，设计空间环境时也应渗透生态环保、低碳减排观念。可持续发展与低碳减排作为当下以绿色生态为主题的咖啡厅进行室内设计时应重点关注的内容，在设计过程中应始终坚持这种观点。采用这种模式既可以转变 大众的生活方式，又可以创建较为科学的绿色生态观念系统。