春天该吃哪些应季菜

春笋

春笋被誉为“山八珍”，味道清淡鲜嫩，营养丰富，春笋中含有丰富的维生素，可以帮助消化，春天吃春笋对喉部有很好的湿润作用。除此之外，春笋中含有的胡萝卜素能刺激皮肤的新陈代谢，保持皮肤光滑细嫩。最常见的做法就是炒着吃，做法非常简单，将春笋清洗干净切成片，放在锅中焯水，焯水大约1分钟左右，然后起锅烧油，将焯好水的春笋放在锅中翻炒均匀就可以出锅了，一道清脆美味的炒春笋就做好了。

韭菜

韭菜是生活中最常见的一种蔬菜，尤其是春天的韭菜格外新鲜，春天的气候冷暖不一，建议大家多吃点韭菜，因为春天人体肝气偏旺，吃韭菜不但能增进食欲还能益肝健胃。韭菜中含有大量的维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，还能消炎杀菌，美味又去火。韭菜最常见的做法是韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子、韭菜包子等，俗话说“春初早韭”，春天的韭菜真的是一道美味佳肴。

香椿芽

香椿芽可炒食、涼拌、油炸、干制和腌渍，树皮、根皮和种子均可入药。中国、日本少数国家用香椿作蔬菜。每100克香椿鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克，以及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。祛虫疗癣。香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

槐花

槐花是象征春天的一种美食，槐花中含有一种名为芦丁的营养素，这种营养素可以帮助改善毛细血管，让血管更加有弹性，从而可以改善高血压，中老年可以多吃点槐花。此外，槐花具有消炎的效果，这主要是含有的糖类以及槐花的二醇类等营养素，可以帮助消灭血液中的有害物质，从而避免各种炎症出现。春季容易肝火旺盛，从中医的角度来说槐花可以入肝经，因此对于肝火旺盛或者说头痛都有不错的防治效果。槐花的做法非常多，可以用来泡水、煮粥、做汤，还可以炒菜、蒸着吃。