看“牛舞”——荷兰人的迎春方式

●高峰 文 小琪 编

荷兰是乳制品出口大国，奶牛自然少不了。4万平方公里的土地上养着159万头奶牛，平均每11个人就有一头，因此荷兰是世界上奶牛密度最大的国家。人与牛之间演绎出许多温暖有趣的故事。

买票看“牛撒欢”

荷兰虽然面积不大，但春天也不会同时降临全国各地。春天啥时候到，1.6万名奶牛场主最有发言权。从3月中旬到5月初，他们会根据天气和草场情况，决定放奶牛出栏的时间。11月荷兰入冬以后，草场上的草虽然有些还绿着，生长却极其缓慢，不再适合牛食用。再加上霜冻雨雪等恶劣天气带来的风险，奶牛场主会将奶牛赶进牛舍，喂食干草和玉米等饲料，直到来年春天再放它们出栏。

春天，已经在室内“宅”了四五个月的奶牛早就憋坏了，盼着到户外享用嫩草。奶牛场主也期待着这一天，因为出栏之后奶牛就可以“靠天吃饭”了。所以对牛和牛主人来说出栏日是个大日子。据奶牛场主介绍，奶牛出栏的时机需要仔细把握，得结合天气预报、现场勘查和经验做出正确判断。如果出栏太早，刚化冻的土地还比较松软，牛容易摔跤；且这时草长得不够快，牛会吃不饱。

憋了一冬第一次走出牛舍去享受绿草、阳光，牛的喜悦之情难以抑制，压抑了一冬的牛劲以令人惊喜的方式释放出来。它们争先恐后地冲出牛舍，摇头摆尾，奔跑跳跃，彼此之间还嬉戏打闹。这一幕极具观赏性和感染力，荷兰人专门为它取名“牛舞”。这已经成为荷兰特有的迎春仪式，总会吸引大人小孩前去观看。

观看“牛舞”已经成为大多数奶牛场的旅游项目。它们会提前发布“牛舞”预告，公布奶牛出栏日期，邀请大家预订参观。通常大人需要花几欧元买入场券，小朋友则免费。当天会先安排一些热场活动，如参观牧场、购买奶酪等乳制品，小朋友则可以在充气城堡中游戏、画鬼脸、和小动物亲密接触、在草垛上玩耍，活动的高潮当然是欣赏“牛撒欢”。这种动物和人共同庆祝春天的方式，相当有仪式感了。

靠着奶牛晒太阳

看“牛舞”并不是荷兰唯一以牛为主题的农家乐活动。如果你想近距离接触奶牛，还可以试试“抱牛”，顾名思义，就是拥抱奶牛，和它们偎依在一起。这种活动起源于十几年前的荷兰鲁沃市。当时荷兰刚暴发过牛口蹄疫，人们对奶牛敬而远之。于是一位奶牛场主想出了抱牛的点子，鼓励人们与奶牛拥抱亲近，重新接近乡村和自然。

科学研究显示，抱牛与爱抚猫、狗等宠物一样，可以促进大脑分泌催产素，有放松减压的作用。与其他宠物相比，奶牛有得天独厚的优势。它们的体温在37.8～39.4摄氏度之间，高于人类；心率每分钟40～80次，比人类缓慢；呼吸频率是每分钟10～30次。靠在这样一个毛茸茸、暖乎乎、舒缓起伏的大家伙身上，确实让人很放松。如今抱牛作为一种新颖的动物疗法，已经在比利时、瑞士、美国等地流行起来。另有研究显示，其实奶牛也很享受人类的爱抚。当人抚摸它们的颈部和肩部时，奶牛会有深度放松的表现：全身舒展，耳朵耷拉下来。这两个位置也是奶牛之间经常互相磨蹭的位置，那是它们彼此安慰的方式。

目前荷兰许多奶牛场有抱牛活动。在预约的日子来到奶牛场后，游客可以先借一套工作服和靴子，以免把自己的衣服弄脏，许多农场还提供一条鲜艳的大手帕。第一个项目是听工作人员介绍。游客可以边喝咖啡边听讲解，了解奶牛的性情和与它们打交道的技巧。然后，就是参观牛舍。这时游客可以亲手喂小牛谷物，还有机会喂出生不久的小牛喝温牛奶。

下一步就是活动的高潮——抱牛了。游客来到牧场，面对成年牛群，工作人员会告诉你哪头奶牛“心情好愿意见人”。虽然奶牛通常很友善，但也不能“强牛所难”。有经验的工作人员了解每头牛的情绪，在他们的引导下游客与奶牛慢慢接触，建立信任，接下来就可以“耳鬓厮磨”了。游客靠在牛身上，闭着眼睛享受绿草阳光，暖洋洋、懒洋洋，牛热乎乎的，别提多惬意了。如果你“很投牛缘”，奶牛会主动把头放在你腿上，用舌头舔你。这时应该是你大脑中催产素分泌最多的时候了。

整个活动通常持续2.5到3.5小时，游客需要支付20～30欧元（约130～200元人民币）。除了饮料和小食品以外，工作人员还会不失时机地为你拍摄纪念照片，运气好的话奶牛场主人还会请你品尝一下农家饭。牛在荷兰这么吃香，得益于地利与“牛和”。荷兰的气候条件适合牧草生长，遍布的运河沟渠是天然的放牧栏界，欧洲海陆交通枢纽的位置促进了奶牛的选育和品质提高。

荷兰的奶牛中最广为人知的就是鼎鼎有名的荷斯坦-弗里生奶牛。这种牛的毛色主要是黑白花，也有红褐色的。它们每天可产奶25～30公斤，是世界上产奶量最高的奶牛之一，因此受到世界各地奶农的欢迎。目前已经有150多个国家引进了这种奶牛。这种牛的基因十分抢手，一头生长在荷兰、名为“基安”的公牛（1997～2013年）是世界上第一头精液销量超过100万份的牛，可谓“子孙满天下”。

●李恒克 荐自《幽默与笑话》