小猪哩哩学烹饪

小猪哩哩学完《中国美食》这篇课文后，对美食制作方法很感兴趣。他来到一所烹饪学校，要拜山羊厨师为师。山羊老师带着他来到一间教室，此刻同学们都在制作美食。

山羊老师说：“他们制作美食都运用了不同的制作方法，你答对了，就算面试通过。”

首先他们来到了小兔子的灶台前，小兔子正在炒大米。

小猪哩哩看到后，胸有成竹地说：“这是炒大米，炒是最基本的烹饪技法，也是最广泛使用的一种烹饪方法。从一般意义上讲，炒是将原料放入少量油的热锅里，以旺火迅速翻拌，调味，勾芡，使原料快速成熟的一种烹调方法。”

山羊老师听后满意地点点头。小猪哩哩调皮地说：“我想来一盒炒大米，垫垫肚子呢！”

山羊老师和小猪哩哩来到了小牛的灶台前，他正在做葱爆鱿鱼。小猪哩哩陷入沉思：“爆”与“炒”有什么区别呢？

山羊老师摸摸胡子，提示道：“爆就是急、速、烈的意思。”

小猪哩哩突然明白过来：“爆加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性食材。”

山羊老师笑着说：“孩子悟性挺高呀！”

小猪哩哩最爱吃炸串，没想到小猫咪咪正在做炸小鱼。

小猪哩哩：“我最喜欢吃炸制的食品！炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。将食物放入多量滚油内，利用油热使食物在短时间内成熟，呈金黄色。因为‘多油，所以吃这个特别容易发胖，妈妈不让我多吃。”

小猫咪咪听后：“给你一条油炸小鱼，解解馋。”

小狗正在做香煎豆腐，喷香的味道飘到小猪哩哩的鼻子里了。

小猪哩哩：“这个看起来很像炸，但油没有那么多。‘煎是指加入少许热油，将食物放在锅中煎熟，可分生煎、干煎等。典型菜肴有：煎蛋，油煎荷包蛋。”

最后一位同学小松鼠正在做烤红薯。

小猪哩哩：“烤是把食物原料放在烤炉中，利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，所以表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。”

小猪话音刚落，山羊老師和同学们都鼓起掌来，大家都夸赞小猪哩哩有当厨师的天赋。小猪哩哩羞涩地笑了笑，说：“我就是太贪吃，吃过很多美食……”

山羊老师和同学们都笑了，小猪哩哩也将开启一段全新的烹饪学习之旅。