洋葱炒肉

刘哲源

那天下午放学回家后，我到厨房觅食，看见了爸爸买回来的肉、洋葱、辣椒什么的，突然脑洞大开：为什么不亲手做一次我最爱的菜——洋葱炒肉？

爸爸欣然同意，简单讲解了一下做法，就去客厅看书了。他的意思是让我放开手脚，大干一番？

首先，要切我最喜欢吃的瘦肉。我不吃牛奶、鸡蛋，从小就吃瘦肉长大，而且稍带点肥肉就吃不下。别看肉那么柔软，或者说就是因为肉太软，所以切起来很费劲，要想切得整齐，更是难上加难。刚开始我猛剁，肉根本不吃这一套，还把菜刀弹了回来。这让我想起了自己第一次切哈密瓜，差点把手指剁下来的悲惨往事。

硬的不行，来软的，没有足够的力气切，就慢慢地锯。我保持了极大的耐心，选择肉有棱角的地方，把刀刃放上去，一手持刀柄，一手压刀背，来回拉动菜刀，勉强把肉分解成了一块一块的。尽管形状不规则，大小也不一致，但最終还是安全地完成了这项任务。

洋葱总没那么难切吧？我帮它脱掉红红的外衣，切除头和尾。然后对半切，再对半切。每切一刀，洋葱的辣味就向我的眼睛冲击一次，切完洋葱我就像大哭了一场。

接下来开始准备辅料。葱我不喜欢吃，所以不用切葱。红辣椒、绿辣椒、蒜，有的用来调味道，有的用来调颜色。这些东西个头太小不好掌握，所以切起来也挺费劲，花费的时间比主料还要长。

好不容易准备好菜，开火，放油，放肉，等肉全部变色后，放入洋葱、辣椒、蒜，接着用锅铲不停翻炒。

正忙得不亦乐乎，感觉自己渐入佳境之时，“轰”的一声响，把我吓了一跳，手一抖，炒锅从灶上滑了下来。抬头一看，原来是爸爸帮我打开了抽油烟机，他在客厅里闻到了浓烈的油烟味，就冲进来“救驾”。爸爸帮我扶正炒锅，加了一勺盐，加了点酱油，对我伸出大拇指，接手了下面的工作。

@金色年华：这道菜看似家常实际难度挺高，难怪“大厨”只完成了一半就败下阵来。