金葵：专注辣根33 年

|文/王一诺

33 年坚守一件事——把一个小品类做成了大文章。这家企业便是大连市食品行业协会会长企业金葵集团，金葵集团发展的历史就是一部中国辣根产业的发展简史。在丛培刚董事长的带领下， 金葵的产品畅销世界，并引领了一个行业的发展。回望这段历史，解密中国辣根知名品牌的成长密码——

打破日本垄断，为“中国制造”增光添彩

20 世纪90 年代初，在大连吃海鲜蘸辣根成为一种“食尚”。但凡有点档次的饭店都流行吃生鲜海产品，然而国内所用的辣根产品基本上都从日本进口，价格非常昂贵。

一次偶然的机会，丛培刚到日本考察后了解到，日本辣根协会已在大连瓦房店山区大量种植辣根。而在这之前，日本辣根协会在中国十几个城市都曾尝试辣根种植，发现大连山区种植的辣根品质最佳，并最终确定在此建立辣根种植基地，也正是从那时起，大连瓦房店山区逐渐发展成为“世界辣根之乡”。

既然大连有辣根原料生产基地，辣根产品的市场需求又如此旺盛，为何不能将两者对接起来呢？丛培刚立即行动，在中国十大食品工程院院士之一朱蓓薇教授的技术指导下，经过反复试验，终于研发出国内首支具有完全自主知识产权的成品管辣根产品。并正式成立了国内第一家成品辣根加工厂，同时也奠定了丛培刚“辣根之父”的地位。此后，金葵确立现代企业制度，释放发展活力，成为业界闻名的新锐企业，并开始进军国际市场。

企业发展的道路不会总是一帆风顺。1994 年，金葵辣根产品刚进入国际市场不久便遭遇了前所未有的危机——第一批出口日本价值五十多万元的辣根产品，因为包装不合格：辣根软管的封口膜过紧，不能一次性撕下来而被退货。更糟糕的是，这批货还不允许在国内销售。由于不了解国际市场规则，公司白白损失了五十多万元，算是交了一笔昂贵的学费。

丛培刚当然不会轻易认输。那堂“启蒙课”的价值却远不止如此，凭借坚定的信念，组织技术人员精心研究，最终攻克了技术难关，随即第二批辣根产品顺利打入日本市场，彻底打破了日本企业对国际高端辣根市场的垄断。

如今，金葵的辣根系列产品已经出口全世界62 个国家和地区，在20 多个国家注册商标，拥有86 项国家专利，通过了7 项国际认证。一支小小的辣根见证了“中国制造”从最初走出国门时的不适应，到如今在国际市场上拥有话语权乃至定价权的全部过程。

转型升级，剑指全球最大

33 年，金葵曾经历过两次“生死”转型实现产业战略升级，丛培刚始终坚定地在调味品行业走下去，不曾动摇。

第一次转型，是重新梳理产品定位，专做中高端。那时，金葵的低端产品销售额占比高达60%左右，砍掉这部分业务，无异于自断手脚。所以，几乎没人赞成他的决定。后来的事实证明，丛培刚关于企业定位的重新梳理是正确和及时的，随着国内消费升级的迅速推进，那些一味追求低成本、低价格的产品及其经营者大部分都被淘汰了。相反，金葵集团的中高端产品业务稳步发展，提升产品定位后，几乎没有竞争对手。初步统计，在全球大约有2 万多家餐厅、国内70%以上的高端日料店都使用金葵辣根。金葵以品质、品牌和服务赢得了市场信赖，在一片蓝海中，金葵步入了高速发展周期。

第二次转型是在10 年前，当时，金葵外贸业务占比高达65%～70%。由于产品品质过硬，长期以来，他们的出口业务做得顺风顺水。然而，丛培刚清醒地意识到，真正庞大的市场还在国内，不能墙内开花墙外香。基于这种判断，丛培刚主导了另一场转型：持续加大国内市场开拓力度，逐渐覆盖国内各大城市的商超渠道……

坚持专心专注干好一件事。正因如此，金葵才能赢得消费者的信任，并在消费者心中牢牢占据一席之地，打下深深的烙印，形成深刻的认知，金葵等于安全、放心、高标准调味品。他们成为国内辣根行业龙头企业、高新技术企业、瞪羚企业、“专精特新”小巨人企业。其品牌经专业机构评估，价值高达2.5 亿元，在业内遥遥领先。

近年来，凭借在行业内的影响力，金葵一直致力于推动辣根产业的发展。之前，在商品目录中，辣根被归入芥末类别，金葵经过多年奋力争取，终于将辣根从芥末类别中分离出来，成为一个独立的品类，为行业争得了身份。此外，金葵还将大连辣根申报为“生态原产地产品”，让“大连辣根”有了驰名海内外的品牌基础。金葵在做好自身建设的同时，作为行业的先行者与领头羊，一直带领着行业共同前进，持续发展。

云南省昭通市威信县是我国著名的革命老区，中国工农红军长征途中曾在这里召开了推动中国革命走向胜利新阶段的“扎西会议”。作为一个典型的山区县，这里现代化建设薄弱，经济比较落后。但同时，原生态的山川雄伟，河谷纵横，两千多米高的海拔，又赋予了山葵种植得天独厚的自然条件。威信县委、县政府的真诚与实干精神，更深深地打动了金葵。他们斥巨资在威信县建立起目前全球最大的山葵种植地区，兴建规模、科技含量全部达到国际顶尖标准的智能制造工厂，并通过精深加工，实现山葵产品的产业化、品牌化、国际化，携手当地县政府打造“中国山葵之都”，进一步成就当地“红色引领、绿色崛起、富民强县”的梦想。

回顾过去33 年的创业历程，丛培刚说，“有人说金葵是国内辣根行业的‘黄埔军校’，因为后来许多辣根加工企业都是由从金葵走出去的员工创办的，大家共同做大了这个新兴调味品市场。”

秉承“把每一个产品都做给最爱的人吃”的理念，金葵在为广大消费者提供健康、安全、美味的调味品的征程中，追求着属于自己的卓越发展。