三种增色剂对黄金鳅的生长、形体、体色和抗氧化能力的影响

◎ 文/匡刚桥 薛洋 翟旭亮 陈铁娇

本文通过在饲料中添加虾青素、叶黄素及β-胡萝卜素三种增色剂，研究其对黄金鳅生长、形体、体色和抗氧化能力的影响。结果显示：三种增色剂对黄金鳅的生长、体色、SOD 指标均有显著影响；体表皮肤总色素含量测定结果显示叶黄素可以作为黄金鳅增色剂，适宜添加量为50mg/kg。

黄金鳅是由大鳞副泥鳅（Paramisgurnus dabryanus）突变体改良培育而成的养殖品种，因其体色呈金黄或金红色，兼具食用和观赏价值，近年来深受养殖户和观赏鱼爱好者欢迎。黄金鳅作为观赏鱼市场新宠，研究其体色对提高其观赏价值具有重要意义。

目前国内外学者对黄金鳅的研究较少，仅见繁养技术、肌肉营养等方面的报道，对其体色增艳技术尚未见报道。影响鱼类体色的重要因素是皮肤色素含量，而鱼类自身并不能合成色素，需要外源供给。目前已见在金鱼（Carassius auratus）、珍珠玛丽鱼（Mollienisia velifera）、红剑尾鱼（Xiphophorus helleri）、阿里鱼（Sciaenochromis fryeri）等多种观赏鱼增色方面的研究报道。每种观赏鱼因其物种特异性，适用的增色剂种类和剂量并不相同。本试验以黄金鳅为研究对象，通过在饲料中分别添加不同剂量的虾青素、叶黄素及β-胡萝卜素三种增色剂，探讨不同功能饲料对黄金鳅生长、形体、体色和抗氧化能力的影响，旨在确定黄金鳅适宜增色剂种类和剂量，为黄金鳅增色饲料的开发提供参考依据。

一、材料与方法

（一）配制饲料

试验饲料以黄金鳅养殖普通饲料为基础饲料（见表1）。分别配置加丽素粉红（8%虾青素与淀粉）、金闪闪（20%叶黄素与淀粉）和加丽素黄（10%β-胡萝卜素与淀粉）。三种增色剂添加量为虾青素50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg、400mg/kg、叶黄素50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg、β-胡萝卜素50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg，对照组不加增色剂。所有饲料配置后装袋放入4℃冰箱保存。

表1 基础饲料组成及营养成分

（二）增色试验

增色试验在西南大学水产实训基地进行。随机挑选990尾规格一致、健康状况良好的黄金鳅放入水族箱（110cm×45cm×45cm；LED灯光照，30W，L/D=12:12）中，共分成11组，每组3个平行，每个平行30尾鱼。正式试验开始前投喂7d普通饲料，待鱼稳定摄食后，试验组投喂增色饲料，对照组继续投喂普通饲料。黄金鳅初始体重（1.0855±0.0295）g，养殖水温24℃～26℃，pH值为6.6～7.2，溶解氧＞5mg/L，每天投喂3次（08:00、13:00和18:00），投饲率3%～5%，根据水温和鱼体大小调整投饵量。养殖试验60d。

（三）试验方法

1.生长、体型测定

养殖试验结束后，禁食24h，测量黄金鳅增重率、特定生长率、体长/体高、体重/体长、肥满度、内脏指数、空壳率等生长、体型，计算公式如下：

增重率（WG）=（Wt-W0） /W0×100%；

特定生长率（SGR，%/d）=（lnWt-lnW0） ×100/d；

肥满度（CF）=W/L3×100%；

内脏指数（VIS）=Wn/Wt×100%；

空壳率（DOR）=（Wt-Wn） /Wt×100%；

式中W0为初始体重，g；Wt为终末体重，g；Wn为内脏重，g；d为试验周期，d；L为鱼体长，cm；T为鱼体高，cm。

2.色素测定

从每组中随机取10尾鱼，擦去水分后在吸水纸上，除去内脏后置于4℃无霜冰箱中干燥24h，样品经处理后测定鱼体总色素含量。计算公式如下：

式中X为总色素含量，mg/100g；A为在448nm处测定的吸光度值；y为所用提取液的量，mL；为胡萝卜素分子平均吸收系数2500；g是分析样品的重量。

3.肝胰脏SOD指标测定

采用邻苯三酚自氧化法测定超氧物歧化酶（SOD）活力。

（四）数据分析

试验数据均为平均值±标准差，采用统计软件SPSS 22.0中单因素方差分析进行统计分析，采用Duncan’s法进行平均值的多重比较。

二、结果

（一）增色剂对黄金鳅生长的影响

由表2可知，三种色素组的增重率和特定生长率均显著低于对照组（P＜0.05）；随着增色剂添加量的增加，虾青素50mg/kg、100mg/kg和200mg/kg间增重率和特定生长率差异显著（P＜0.05），400mg/kg组与200mg/kg组差异不显著（P＞0.05），总体呈上升趋势；叶黄素各组间差异显著（P＜0.05），总体呈下降趋势；β-胡萝卜素各组间差异显著（P＜0.05），总体呈下降趋势。

表2 增色剂对黄金鳅生长的影响

（二）增色剂对黄金鳅体型的影响

由表3可知，除了β-胡萝卜素50mg/kg对体型中的体长/体高、体重/体长、肥满度（CF）指标均显著高于对照组（P＜0.05），β -胡萝卜素200mg/kg对体型中的体长/体高指标均显著高于对照组（P＜0.05），三种色素对黄金鳅的体型无显著影响（P＞0.05）。

表3 增色剂对黄金鳅体型的影响

（三）增色剂对黄金鳅总色素含量的影响

由表4可知，与对照组相比，添加虾青素、叶黄素、β-胡萝卜素组体表总色素含量显著提高（P＜0.05）。由图1可知，虾青素各组之间差异显著（P＜0.05），总体呈现先下降后上升的趋势；叶黄素50mg/kg和100mg/kg间差异不显著（P＞0.05），其余组间差异显著（P＜0.05），总体呈现先下降后上升的趋势；β-胡萝卜素组间差异显著（P＜0.05），随着添加量的增加，总色素含量呈明显的下降趋势。三种增色剂最佳效果时色素含量值比较为：叶黄素（50mg/kg）＞虾青素（50mg/kg）＞β-胡萝卜素（50mg/kg）。

图1 增色剂对黄金鳅总色素含量的影响

表4 增色剂对黄金鳅总色素含量的影响

（四）增色剂对黄金鳅SOD指标的影响

由表5可知，对照组的SOD值高于添加增色剂组。由图2可知，随着虾青素、叶黄素和β-胡萝卜素三种增色剂添加量增加，SOD值呈下降趋势。值得注意的是，叶黄素对黄金鳅SOD指标影响最大，SOD值最小，酶活力受到抑制的程度最大。

图2 增色剂对黄金鳅SOD 活性的影响

表5 增色剂对黄金鳅SOD指标的影响

三、讨论

黄金鳅的观赏标准尚未建立，观赏鱼爱好者关注点之一是其体型指标，比例太大或太小都会影响其品质。本试验研究表明，虾青素、叶黄素、β-胡萝卜素添加100mg/kg、200mg/kg时对黄金鳅的体型无显著影响，各组体长与体高比例为2.60～2.81，均在理想范围内。

鱼类体色形成与其皮肤中的色素细胞种类和色素含量密切相关，而鱼类自身不能合成色素，所以需要在饲料中添加外源色素才能影响其色斑形成。本研究表明，虾青素、叶黄素和β-胡萝卜素三种增色剂均能显著提高黄金鳅体表总色素含量，改善其体色。不同增色剂对黄金鳅的着色效果不同，比较来看，叶黄素着色效果最好，其次是虾青素，再次是β-胡萝卜素。这可能与色素类型和其在黄金鳅体内的消化、吸收和转化沉积相关。

印尼国立巴查查兰大学Nurhadi等和印尼哈鲁奥莱奥大学Kurnia等（2019）研究表明虾青素能显著改善观赏鱼体色；四川理工学院生物工程系吴华昌等（2005）和中国农业科学院饲料研究所王鲁波等研究表明叶黄素能改善黄颡鱼体色。本试验中，黄金鳅皮肤总色素含量随虾青素和叶黄素添加量增加而增加，体色得到改善，这与上述研究结果相似。本试验中，虾青素组着色效果不及叶黄素组，这可能与虾青素不稳定、易氧化，在饲料配置过程中可能受到一定程度破坏有关。

β-胡萝卜素一般多用在畜禽饲料中，罗氏（中国）有限公司魏万权等（2003）用β-胡萝卜素改善塘虱体色，效果明显。本试验中，β-胡萝卜素组亦能改善黄金鳅体色，且剂量为50mg/kg时效果较好，但50mg/kg、100mg/kg、200mg/kg组之间差异不大。这可能是由于β-胡萝卜素在肠道中的吸收处于动态平衡之中，当β-胡萝卜素达到一定浓度后，着色效果保持在一定水平。

四、结论

本试验条件下，虾青素、叶黄素和β-胡萝卜素对黄金鳅的体色均具有显著改善作用，其中叶黄素效果最为显著。三种增色剂对黄金鳅的生长和SOD指标有一定的负面作用。β-胡萝卜素添加50mg/kg对体型中的体长/体高、体重/体长、肥满度（CF）指标均有显著的升高效果。虾青素、叶黄素、β-胡萝卜素添加100mg/kg、200mg/kg对黄金鳅的形体无显著影响。综上，提升黄金鳅观赏价值可考虑在其饲料中添加50mg/kg叶黄素。