脂氧合酶基因LOX6克隆及其表达与鲜切芋头褐变的相关性

袁晓 杨盼迪 林冲 朱云娜 王光 王斌

摘要：细胞膜脂质过氧化是引起鲜切果蔬褐变的重要原因，脂氧合酶（LOX）在膜脂过氧化反应中具有重要作用。为探究脂氧台酶基因LOX6表达与鲜切芋头褐变的相关性，本研究以芋头球茎cDNA为模板，克隆了LOX6基因的cDNA全长序列，并分析了其在鲜切芋头褐变过程中的表达模式。结果表明，芋头LOX6编码序列全长2 751 bp，编码916个氨基酸残基。不同植物LOX6氨基酸序列之间的相似性不是很高，芋头LOX6与同属天南星科的马蹄莲ZaLOX6的亲缘关系最近。随着鲜切芋头褐变加重，LOX6表达量逐渐增加，LOX6表達水平与褐变指标△E呈显著正相关（R2=0.72）；外源香草酸处理显著抑制鲜切芋头褐变，且显著下调LOX6基因的表达。表明LOX表达与鲜切芋头褐变具有明显相关性，抑制其表达可抑制鲜切芋头褐变。LOX6基因启动子中含有丰富的逆境响应相关元件，表明鲜切处理诱导LOX6表达可能是促进鲜切芋头褐变的重要原因。本研究结果可为不易褐变的芋头品种培育提供重要的基因资源，并为优化鲜切芋头褐变防控技术提供帮助。

关键词：鲜切芋头；褐变；脂氧合酶基因LOX6；低温贮藏；膜脂过氧化

中图分类号：S632.3：Q78 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2023）12-0017-09