三倍体虹鳟饲料虾青素添加策略探讨

李耀鹏，杨 旭，公保才旦，范文艳，李发财，杨 俊，增太吉，马 睿

(1.青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司，青海 龙羊峡 811800； 2.省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室，青海 西宁 810016 )

三倍体虹鳟(Triploid rainbow trout;Oncorhynchusmykiss)通常是通过运用温度、压力等物化手段形成细胞内具有三套染色体的虹鳟[1]。与普通二倍体虹鳟相比，三倍体虹鳟由于性腺基本不发育，可将性腺发育的全部能量用于躯体生长，因此具有生长速度快、饲料利用高、肉品品质好、抗应激能力强以及避免野生种质资源污染等优点[1-4]。由此，三倍体虹鳟作为高价值的冷水鱼代表深受全球鲑鳟鱼养殖企业的青睐。国内三倍体虹鳟近年来发展势头强劲，目前养殖区域包括青海、新疆、甘肃、山东、四川、云南等省份，产量在2019年底近4万吨[5]。经23年的养殖时间，三倍体虹鳟体重能达到4 kg以上。因具有“大理石”纹理、肉质鲜嫩、营养价值丰富等特点，其品质可与大西洋鲑相媲美。产品销往国内外，深受消费者喜爱。

对于养殖鲑鳟鱼而言，肌肉橘红色的产生与饲料中添加的虾青素有关。虾青素是一种酮式类胡萝卜素，其分子式：C40H52O4，虾青素具有极强的抗氧化、增强免疫力的作用[6]。也是一种理想的着色剂，广泛应用于水产动物养殖中。但因价格昂贵，增加了饲料成本进而限制了鲑鳟鱼养殖可持续发展。

因此本试验以国内三文鱼常规虾青素添加量40mg/L为基准，通过对比饲料中不同虾青素添加水平对三倍体虹鳟生长性能、出成率的影响，跟踪观察三倍体虹鳟肉色达标时(SalmoFanTM值>28)所需的最少虾青素添加量，筛选对比整个养殖周期中不同添加策略的性价比，从而指导生产提质增效。

1 材料与方法

1.1 试验对象及材料

1.1.1 试验对象 三倍体虹鳟，初始规格约为1 kg，由青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司提供。

1.1.2 试验饲料 本试验设计三种饲料，分别在同一商业基础饲料配方中添加20、30 mg/L和40 mg/L的虾青素(帝斯曼，荷兰)，分别命名为20/A、30/A、40/A处理组。并委托爱乐水产(青岛)有限公司加工成粒径8.0 mm的饲料。

1.2 试验方法

1.2.1 养殖试验 养殖试验在青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司进行，分别选用周长100 m HDPE圆形抗风浪网箱9个，每箱养殖约1.9万尾。每种饲料投喂3个网箱作为养殖重复，试验周期约10个月。日投喂次数为两次，投饲率为鱼体重的0.8%，根据实际情况每周调整一次。

1.2.2 数据采集 每月进行月度抽样，每箱随机捞取10尾鱼测量体重、体长、体高和体宽，然后解剖并称量内脏重和肝重，并测定肌肉色度(SalmoFanTM比色板)。

1.2.3 计算及统计

存活率(%)=100×终末尾数/初始尾数；

增重率(%)=100×(终末平均体重-初始平均体重)/初始平均体重；

饲料系数=摄食量/(终末总重-初始总重)；

肥满度=体重/体长3×100；

脏体比(%)=内脏重/体重×100；

肝体比(%)=肝脏重/体重×100；

粗出肉率(%)=未修片的肌肉重/体重×100。

试验数据均以平均值±标准差表示，采用EXCEL数据统计软件中的AVERAGE和STDEV对试验结果进行统计分析。采用SPSS统计软件进行单因素方差分析，当差异显著时(P<0.05)，采用Tukey’s检验进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 饲料虾青素添加水平对三倍体虹鳟生长性能的影响

不同虾青素添加水平的饲料对三倍体虹鳟生长性能及饲料利用率的影响见图1和表1，根据10个月的养殖数据，三种饲料投喂后三倍体虹鳟存活率都在90%以上，各组之间无显著差异(P> 0.05)；随着饲料中虾青素水平的增加，三倍体虹鳟增重率呈现逐渐增加的趋势，在40/A组达到最大值(233.77±6.45%)，显著高于20/A组(179.88±4.55%)(P<0.05)。饲料系数与增重率呈现相反趋势，40/A组(1.39±0.01)低于20/A组(1.50±0.01)。

图1 三倍体虹鳟在不同饲料虾青素添加水平下的生长曲线

表1 饲料虾青素添加水平对三倍体虹鳟生长性能的影响

2.2 饲料虾青素添加水平对三倍体虹鳟外形、出成率及健康的影响

三种不同虾青素添加水平的饲料对三倍体虹鳟外形、出成率及健康的影响见表2。经过10个月的养殖试验，三种不同虾青素添加水平的饲料对三倍体虹鳟体长、体宽、脏体比和粗出肉率没有显著影响(P>0.05)。体高对比结果：30/A(17.33±1.18 cm)、40/A(17.01±1.04 cm)>20/A(15.88±1.01 cm)(P<0.05)。肥满度：30/A(1.88±0.11)>40/A(1.82±0.05)>20/A(1.79±0.10)(P<0.05)。肝体比：20/A (1.07±0.16)>30/A(0.96±0.17)>40/A(0.91±0.18)(P< 0.05)。40/A饲料组三倍体虹鳟肝脏小，肝色好，可能的原因与虾青素的强氧化性有关，饲料中添加40 mg/L虾青素有利于鱼体健康，这也是40/A组生长速度快、饲料利用好的潜在原因。

表2 饲料虾青素添加水平对三倍体虹鳟外形、出成率及健康的影响

2.3 饲料虾青素添加水平与三倍体虹鳟肌肉着色的关系

国内市场对商品三文鱼肌肉色度的要求为SalmoFanTM值>28即为达标，根据10个月的养殖数据发现，在同一养殖周期，相同投喂量下(见图2)，40/A处理组在投喂7个月后肌肉色度达标，30/A处理组在投喂9个月后肌肉色度达到标准，20/A处理组在投喂10个月后肌肉色度未达到标准。

图2 不同虾青素添加水平饲料投喂量及肌肉着色速度对比

3 结论

以国内三文鱼常规虾青素添加量40 mg/L为基准，本试验中不同虾青素添加水平的饲料投喂后，三倍体虹鳟存活率都在90%以上，添加40 mg/L虾青素饲料组三倍体虹鳟增重率、形体指标、健康状况和饲料系数方面均表现出优势。

国内养殖三文鱼投喂虾青素着色料时的规格一般在600～800 g，达到商品鱼规格3.5 kg以上，需投喂着色料约12个月，本试验结果在添加40 mg/L和30 mg/L虾青素饲料后分别在7个月和9个月时即可达到色度标准(SalmoFanTM值>28)，即在商品鱼售卖前的7个月和9个月进行投喂着色料，即可满足市场要求，这在一定程度上可节约饲料虾青素添加成本，从而可指导生产降本增效。