发酵饲料在畜禽养殖中的应用

赫章永

山东省平邑县畜牧发展促进中心，山东平邑 273300

畜禽养殖业快速发展的同时，也带来一系列的问题，如畜禽传染病频发、使用违禁药物、饲料中滥用抗生素、对环境造成严重的污染等问题，再有当今禁抗令的全面实施，使饲料行业和畜禽养殖业面临很大的挑战，这些问题的存在在某种程度上约束着畜禽养殖业的健康发展，如何应对这些问题成为饲料企业和养殖业共同关注的问题。运用发酵饲料便是重要的应对措施之一。发酵饲料是以微生物、复合酶为发酵剂菌种[1]，将高分子营养物质分解转化为微生物蛋白、低分子氨基酸、活性益生菌、复合酶制剂等为一体的发酵饲料；发酵饲料更易被畜禽消化、吸收，营养成分更高，对畜禽的生长性能、肠道发育、免疫功能的提高有很好的作用，同时提高了畜产品的品质，为畜禽养殖业的健康发展提供了保障。

1 发酵饲料对畜禽生长性能的影响

影响畜禽养殖效益最关键的指标是畜禽生长性能的高低。微生物发酵技术不仅提高了益生菌、消化酶的浓度，而且还能将某些高分子的化合物转变为低分子的营养成分，可以阻止消化道中有害菌的繁殖，提高畜禽免疫功能；同时降低抗营养因子，提升部分营养成分的含量，对促进机体生长速度、改善适口性等也有明显效果；发酵过程中产生的乳酸、乙酸等有机酸具有调节消化道pH 的作用，增强了肠道的抗感染能力，使畜禽的生长性能有了进一步提高。

研究发现：在肉鸡饲料中添加20%益生菌发酵料，肉鸡每日增重平均提高11.02%，日采食量平均提高6.03%，料比降低4.33%。添加75%复合益生菌固态发酵棉籽粕，肉仔鸡日增重平均提高16.36%，日采食量平均提高12.02%，料重比下降3.72%。菜籽粕经过发酵处理，能使其中的抗营养因子减少，能有效提高肉鸡生产性能，肉鸡日增重平均提高5.75%，日采食量平均增加3.16%，料重比下降2.45%。使用酿酒酵母枯配合草芽孢杆菌固态发酵饲料日增重平均提高8.45%，日采食量平均提高5.31%，料重比下降2.89%[2]。由此可见，发酵饲料能有效提高饲料的适口性，提高畜禽的日采食量，进而提高其日增重，降低料重比，很大程度上提高畜禽的生产性能，增加养殖户养殖收益。

2 发酵饲料对营养物质消化率的影响

消化利用率直接影响到畜禽生长性能，从而影响养殖效益，利用发酵工艺对饲料进行发酵处理后，可产生大量有益菌，能有效改善畜禽消化道微生态环境，提高畜禽消化道有益菌数量，从而有效提高畜禽对饲料的消化利用率[3]。

研究表明：玉米豆粕等复合型饲料经过发酵处理后，饲料中粗蛋白的消化率由未处理前的76.5%提高到处理后的85.4%。由于发酵剂在体外进行酶解预处理能去除豆粕中的抗原蛋白，复合酶剂在体外能将大分子的抗营养物质转化为易吸收的小分子物质，能促进仔猪对营养物质的消化吸收，可以明显提高营养物质消化率，从而改善生长性能。发酵饲料中微生物通过自身的代谢活动，将植物、动物性和矿物质中的抗营养因子分解或转化，提高采食量和转化率，有助于提高泌乳奶牛的产奶量，改善奶牛的乳脂率和乳蛋白含量，提高奶牛机体免疫，减少奶牛疾病，在饲料中添加复合益生菌还能对泌乳奶牛养分的表观消化率有一定程度的提高，当添加量增加时消化率提高愈加明显[3]。

3 发酵饲料在育肥猪养殖中的应用

发酵饲料在特定的环境中利用微生物对原料物质进行代谢，将原料中的脂肪、蛋白、多糖、矿物质等大分子营养物质代谢成易于胃肠道消化吸收的可溶性多肽、氨基酸、单糖等小分子营养物质，提高饲料品质。如普通玉米和豆粕中含有一定的抗营养因子，降低了消化道对营养成分的吸收，经过发酵技术操作后，原有饲料里的抗营养因子会消除或者明显减少，此外其他营养物质也会减少，且发酵时会产生很多消化酶，强化猪的胃蠕动力，继而增强生猪的生长发育。在猪食中添加发酵后的豆粕类饲料，生猪的进食量和生长性能有显著提高，在生猪育肥过程中，发酵饲料可以有效提高日增重，降低料重比。研究表明：在生猪养殖中添加发酵饲料后，生猪的日采食量平均增加3%，平均日增重提高4.5%左右，料重比降低了1.5%，明显提高了生猪养殖的经济效益[3]。

发酵饲料能够改善育肥猪的消化道微生态环境，改善血清内的白蛋白、尿素氮和总蛋白含量，提高免疫球蛋白的含量，饲喂10%左右的发酵饲料可以明显提高白细胞数量和功能；饲喂17%比例的发酵饲料，肥猪肠胃中所含乳酸菌明显增多，猪腹泻类疾病也不易发生，有明显提高肥猪免疫机能的功效。

发酵饲料还可以改善育肥猪的肉品质量，提升猪肉的各项肉质评价指标，如肉色评分、干物质含量、粗脂肪含量和肉的口感嫩度、咀嚼性能、风味等，同时还避免了重金属和兽药残留等。

4 发酵饲料在仔猪养殖中的应用

仔猪在生长过程中，由于机体免疫力低，常会出现一些疾病，如仔猪便秘、腹泻、流感等。刚断奶的仔猪易发生腹泻，严重影响了仔猪的正常生长与健康发育，究其原因，是获取营养的渠道改变了，同时营养成分的状态也改变了，仔猪断奶前的营养基本依靠母猪获取，断奶后的营养则变为固体饲料，这些饲料易引发仔猪消化系统不良而发生腹泻疾病。使用微生物发酵饲料后，仔猪粪便中有益菌群显著增多，pH 下降，显著增强仔猪肠道耐受力，减轻仔猪腹泻，促进仔猪健康生长，降低仔猪病死率。断奶仔猪饲料中添加4.8%的益生菌发酵饲料，可以显著提升仔猪体重，减少仔猪肠道中有害菌的数量，喂养发酵类豆粕后，还能够改善仔猪肠道的绒毛高度，改善仔猪的肠道健康状况[3]。

总之，益生菌发酵饲料能明显提高仔猪日增重，这不仅提高了仔猪的生产性能，同时还节约了饲料成本，提高了养殖效益。

5 发酵饲料在母猪养殖中的应用

母猪承担着妊娠、哺乳等关键工作，母猪健康的体质和较强的免疫能力对其繁殖性能有很大的作用，从而能有力促进养猪场的发展，而对饲料营养物质的吸收程度是衡量母猪生长是否健康的一项重要指标。研究表明，发酵饲料对母猪的产仔数和仔猪的成活率具有重要作用，因为发酵饲料可提高哺乳母猪血清免疫球蛋白水平，可提高母猪的免疫能力，降低死胎率、弱仔率，提高母猪繁殖性能。发酵饲料能提高哺乳期母猪机体的抗氧化能力，进而提高乳汁中乳蛋白、乳糖、乳脂肪等含量和乳汁的质量[4]，为生猪养殖业提供了保障。

6 发酵饲料在鸡养殖中的应用

肉鸡养殖在养殖产业中占有很大比例，肉产品中鸡肉是不可或缺的重要部分，肉鸡养殖讲究科学合理的方法，获取优质的鸡肉离不开高品质的肉鸡，而发酵饲料可以明显提高肉鸡的生产性能，降低料重比。首先，发酵饲料可以明显提高肉仔鸡的平均日增重，提高日采食量，降低料重比，还可提高肉仔鸡体内的免疫球蛋白浓度、血蛋白和血清总蛋白含量和免疫器官指数，显著提高肉鸡的成活率。其次，添加生物发酵饲料，还可明显增强肉鸡的进食量、提升每日的体重增值，继而提高养殖利润。再次，添加发酵饲料后，能显著提高肉鸡肠道中有益菌含量，降低肠道中有害菌的数量，提高肉鸡的肠道机能，进而改善肉鸡的生产性能，同时对鸡肉的脂肪含量、肌肉多汁性、嫩度和风味等也有很好的改善作用[4]。

发酵饲料不仅能提高蛋鸡产蛋性能，还能提高鸡蛋品质。在蛋鸡饲料中添加发酵饲料，蛋鸡的产蛋量显著提高，质量也有所提升，从而提高了蛋鸡的养殖效益，如蛋鸡分别喂养添加2%和4%的微生态发酵饲料，每只蛋鸡可分别增加3%和6%的收入。在蛋鸡饲料中添加发酵棕榈粕，蛋重、哈氏单位（鸡蛋的新鲜度和蛋白含量）、蛋黄颜色等级都有所上升。在蛋鸡饲料中添加发酵饲料，可以降低蛋鸡粪便中的营养物质含量，提高蛋鸡对营养物质的吸收率；可以显著提高蛋鸡肠道中乳酸杆菌数量，减少氮、磷排泄量，改善养殖环境，减轻环境污染，有助于绿色生态养殖[4]。

7 结语

发酵饲料作为近些年不断推广和使用的新型环保饲料，不但提高了饲料整体质量，提高了饲料的消化利用率，节约了饲料成本；而且对畜禽的生长、消化、健康水平和环境调控都有促进作用，改善了畜禽机体的微生态环境，促进了其新陈代谢和健康生长，提高了畜禽的生长性能。因此，大力推广发酵饲料的应用，能够有力推动畜禽养殖业的健康发展。