“围炉煮茶”：秋冬最火的仪式感

文｜项丹平

秋冬时节，气温渐低，在阳光充沛的午后，三五好友围着茶炉，喝茶说笑，拍照打卡，其乐融融。2022年年底，“围炉煮茶”迅速走红网络，不少年轻人自备茶具，或前往户外茶社，或打卡新中式茶馆，煮茶、烤橘子、嗑瓜子……好友们聚在一起“围炉煮茶”似乎成了周末休闲新时尚。

“围炉煮茶”到底有多火？在微博上，关于“围炉煮茶把秋冬氛围感拉满了”和“围炉煮茶是种新的社交方式吗”的话题不断被网友们热议。当中国传统饮茶文化成为一种新型社交方式时，这个秋冬的仪式感又增添了几分古色古香。

“围炉煮茶”其实历史很悠久

煮茶是中国的传统饮茶文化，早在唐宋时期，中国人喝茶就是煮着喝的，将茶叶碾成碎末、制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入姜、橘子皮、薄荷等一起煎煮。

茶圣陆羽在《茶经》中专门阐述了煮茶的过程，对燃料的要求是：“其火，用炭，次用劲薪。其炭，曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。”水则是“用山水上，江水中，井水下”。

“围炉煮茶”也是云南少数民族传承多年的茶文化，在当地叫“火塘烤茶”。

在热播剧《梦华录》中，赵盼儿娴熟优美的点茶技艺让观众大饱眼福，并掀起了一股宋朝茶道美学的热潮，甚至现在许多商家都打出“梦华录同款围炉煮茶”旗号。

“一瓶雪水煎茶熟，清气真能压武夫。”烹雪煮茶也是历代文人钟爱的一大雅事。无论是唐代诗人陆龟蒙写下的“闲来松间坐，看煮松上雪”，白居易的“暖炉生火早，寒镜裹头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜”，还是南宋诗人陆游的“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”，都能从中感受到冬日围炉夜话的闲情雅致。

古人在雪天不仅用雪烹茶，而且要取梅花、兰花、青松上的雪，似乎喝了这样烹制出来的茶就可以拥有雪的洁净、梅的傲骨、兰的高雅、青松的正直。

2022年11月，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

“围炉煮茶”成为休闲新时尚

“围炉煮茶”的第一口茶一般都是“朋友圈先喝”。网友们晒出来的“围炉煮茶”照片都非常精致，环境往往是古色古香的新中式茶馆，或者是露天的户外草地。比如，一张原木色桌几上，架着一个带铁丝网盘的炭炉，网盘上放着茶壶，茶壶旁摆放着花生、柿子、红枣、红薯、栗子等吃食，糕点、水果、零食等都进行了精巧摆盘。有的网友还会在桌上放些书法、团扇、灯盏、油纸伞等道具进行装饰，增添了几分古色古香。而每张铺满的桌子背后，都有一个优美风景作背景。这就是“围炉煮茶”走红的一个重要原因：特别适合拍照。

如今，不少茶馆都顺势推出了“围炉煮茶”套餐。有的茶馆不仅有宋代点茶，还推出了2～4人“围炉煮茶”套餐、户外双人暖心套餐，一壶炭火热茶搭配花生、红枣、玉米、甜汤、茶点、果盘等小食。一些茶馆茶饮的名字颇具中式韵味，比如赤子心、小团圆、白蒹葭等，有些茶馆在单纯的白茶、绿茶、普洱茶等基础上增加了花茶和陈皮雪梨白茶饮、桑葚乌梅饮、玫瑰茯苓饮等，更注重秋冬的养生需求。

在北京朝阳大悦城的一家新中式茶馆，茶客不仅可以选择花香白牡丹、秋采鸭屎香、安吉白茶等小众纯茶，而且可以品尝到手打柠檬茶等新中式茶饮，如果喜欢某一款茶，还可在零售区选购同款茶叶。新中式茶馆简约清新的中式古典风格以及精致的茶具、茶点，吸引了不少年轻人。

“我在网上看到这家茶馆的探店分享，慕名而来。”“95后”教师欣怡说，“这里氛围舒适，很适合与朋友小坐闲谈。不同的茶还搭配了不同的器皿，茶点也很有趣，好吃又好看，我尝鲜一次后就喜欢上了，好想立马拉上闺蜜来这里打卡。”

然而，不少人的“围炉煮茶”受到了“花钱拍照”的质疑，欣怡对此并不认可。“春夏露营、秋冬煮茶是周末放松的不同方式。煮茶能让更多年轻人了解中国传统茶文化，这是一件好事。至于拍照打卡，现在已成为大多数年轻人的一种生活习惯，很正常。”

同时，“围炉煮茶”也逐渐成为一种新的社交方式，满足了年轻人小众社交的需要——三五好友围成一团，一边盯着煮茶的炭火，一边吃着零食聊天，偷得浮生半日闲。

“‘围炉煮茶’给我们提供了新的休闲方式。从布置到煮茶再到品茶，都是赏心悦目的事情，和好友们喝茶、聊天，用自己的方式营造‘慢生活’氛围。”“90后”白领李静说，“2022年‘双11’我为自己添置了一套精致茶具，天冷时在露台上‘围炉煮茶’，想想都很惬意。”

“00后”小蕊说：“我平时就爱喝茶，煮上一壶茶，跟三两好友坐在一起，一边喝茶一边聊天，真舒坦。”

“围炉煮茶”带火新中式茶饮

充满中式艺术感的茶品、茶具，配上中式仿古景致，再搭配极具国风特色的精致茶点……喝腻了奶茶、咖啡的年轻人，如今喜欢在延承中国传统饮茶文化并注重场景体验的新中式茶馆里“碰头”了。

近年来，“健康养生”“互动社交”成为年轻人重要的消费需求，许多装潢时尚、茶品多样、主打健康纯粹的新中式茶馆带来了工序简化但口味不简化的中国工夫茶，成为年轻人的新打卡地，而“健康”“国潮”“文化自信”也成为新中式茶馆的时尚标签。

我国是世界第一产茶大国，《2022抖音电商茶行业洞察报告》显示，2021年抖音茶行业18～30岁消费者规模增速迅猛，年轻消费群体以花草茶等代用茶为消费入口，并向乌龙茶、红茶、普洱茶等品类延展。

新中式茶馆创始人陈茜表示：“茶文化也是一种国潮，我们惊喜地发现，现在的年轻群体不仅可以接受纯茶，并且具备了一定的茶文化知识。纯茶所带来的健康生活理念也是年轻群体所喜爱的。”

“围炉煮茶”也带火了“茶经济”，在购物网站搜索“围炉煮茶”，各种各样的煮茶器具、炭火桌、茶炉等足足有上千种产品，琳琅满目，2022年“双11”许多相关产品销量均有大幅增长。

李静认为，“围炉煮茶”也是茶文化的一种新发展。在古代“围炉煮茶”的重点是茶，而现在“围炉煮茶”的重点是各种烤，烤棉花糖、烤柿子、烤年糕、烤橘子、烤栗子……不仅好吃，还好玩。而且，年轻人围在一起喝茶，总比围在一起喝酒要健康、实惠。

如今，越来越多的年轻人换掉了手中的冰美式，走进了热气腾腾的中式茶馆，点一壶鲜泡茶，谈天说地。

“围炉煮茶”的走红再一次印证了国潮文化、新中式茶饮正当红，当代中国的年轻人更喜欢有深厚文化底蕴的传统茶文化，爱上了“中国茶新腔调”。

这个秋冬，氛围感、仪式感满满的“围炉煮茶”，能饮一杯无？