内外兼修，探寻高质量发展中的烟台苹果

邬 勇 陈 琳 陈代涛

（1胶东在线网站，山东烟台 264003；2烟台市农业技术推广中心，山东烟台 264001）

烟台是中国苹果栽培最早的地方。烟台苹果，是当仁不让的“中国第一个苹果”。1871年，美国传教士倪维斯将西洋苹果引进烟台,在烟台毓璜顶东南山麓建起了“广兴果园” 。那时那刻，从“仙境烟台”到“美丽中国”，培育出了本地苹果与西洋苹果嫁接的“烟台仙果”，开启了中国现代苹果产业高质量发展的新篇章。

150余年来，从“中国第一个苹果”开始，一路风雨、一路变革、一路领先，“烟台苹果”已成长为区域品牌价值突破152亿元的乡村振兴支柱产业，在业界叫响了“中国苹果看山东、山东苹果看烟台”的品牌形象。作为中国果业第一品牌，美誉驰名国内外。

1 种植历史悠久

烟台市蓬莱区刘家沟镇乌沟苗家村的沃森农业苗木基地，有一棵树龄139年的“中国现存最长树龄苹果树”，成为探访烟台苹果文化的源头。据记载，这棵苹果树当初为美国传教士所种植，品种原为大国光，1983年在老枝上嫁接了长富2号红富士苹果。

这片老果园是中国近代苹果种植的历史缩影，也是烟台苹果历史文化的活标本。2021年这棵老果树结出了一个重达364 g的苹果，在拍卖会上拍出了1.8万元的高价。

2 地理环境优越

优越的地理环境造就了优良的品质，在业界，烟台苹果有一个雅称：烟台仙果。这与烟台特殊的地理位置有关。烟台素有“人间仙境”美誉，位于37°黄金海岸带，属温带海洋性季风气候，三面环海，年均降水量525 mm、日照2 500 h，平均气温13.4℃，无霜期215 d，适宜苹果不同阶段的生长发育和糖分积累。

3 苹果产业链全

烟台，培育出了“中国第一个苹果”。可以说，中国现代苹果产业的“根”在这里。150余年来，烟台苹果的“根”“苗”茁壮成长，已成为全国苹果种苗生产和培育的高地。从引进知名品种，到加快苹果品种培育、丰产管理技术创新，再到推广应用脱病毒苹果苗木，烟台苹果一直引领着中国苹果产业向高质量发展迈进，并持续为全国人民、为世界人民贡献“烟台甜美”。

3.1 重视品种培育，向内打造果业“中国芯”

品种，是苹果产业的“芯片”，尤其是具有自主知识产权的“中国芯”，对推动现代苹果产业向高质量发展具有重要意义。近年来，面对苹果品种相对单一、红富士种植面积一度超过80%的现状，烟台以消费需求为导向，加紧苹果新品种、新砧木的培育，选育出了烟富1-10号等新品种70余个，形成“早中晚、红黄绿、甜香脆”品种结构。建立了既符合当地特色又顺应市场发展的多元化品种结构。

作为中国果业第一品牌，烟台苹果一直引领产业发展。2019年10月，烟台承办山东省果业高质量发展现场会，围绕苹果产业转型升级“把脉问诊”，当年年底制定《关于加快推进苹果产业高质量发展的实施意见》。2020年3月，《烟台市苹果产业高质量发展规划（2020-2025年）》出台，明确地描绘了“十四五”时期苹果产业提质增效的发展蓝图。

要想真正实现果业高质量发展，既要做好“顶层设计”，也要做好“创新实践”。烟台以一整套无病毒苗木工厂化繁育体系，承包了全国40%的苹果苗木。其中，水果良种苗木繁育重大项目10余项；承建了4个苹果领域国家级工程技术中心(实验室)，建造了苹果大数据中心，获批创建国家千亿级优势特色产业集群；烟台苹果品种多，以红富士最负盛名，是烟台苹果的代表品种。此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜等品种也都色味俱佳，各具特色。

3.2 重视示范模板建设，打造现代化苹果示范园

近年来，烟台以示范园创建为抓手，狠抓品种优化、技术集成、品质提升、品牌培育等重点环节，推动提升苹果规模化、标准化、智能化管理水平。目前，烟台已建成市级示范园300余处，带动老龄果园占比由2019年的46.2%下降到14.7%。其中，位于海阳方圆街道的绿水韵味新时代烟台苹果产业旗舰园就是其中的佼佼者，占地656亩、致力于绿色低碳高质量发展。几十项新技术在此示范，11个新品种在此展示，通过矮化栽培、机械化生产技术，将一家一户分散管理转变为集中连片、标准化经营模式，统一生产标准和技术，打造引领国内苹果发展新潮流的新时代高标准、高回报生产示范园，重塑产业形象。

3.3 苹果加工产品类目丰富

烟台苹果加工产品丰富，除了常见的果干、果酒、果醋，还有果胶、酵素、籽油等，苹果加工产品类目超过100种。目前，烟台全市有60%的乡镇和50%的农户主要从事果业生产，苹果为烟台市农民收入的主要来源。果农通过果业及相关产业获得的人均收入在6 500元左右，占到农民人均纯收入的50%以上。

多年来，烟台苹果始终坚持外树品牌、内树品质，以市场为导向，全面提高产品品质、不断增强市场竞争力，持续扩大“烟台苹果”美誉度、提升品牌价值。烟台通过加快果业“接二连三”，与精深加工、电子商务、休闲观光等产业形成了完美融合、协同发展的新格局。目前，烟台市有48家果品龙头企业销售收入过亿元，全市苹果年加工能力400多万吨，开发出果胶、苹果白兰地、香精、籽油、酵素、苹果起泡酒等深加工产品100多种。

现有果品企业中，果肉果脯类10多家、酒类6家、果品仓储加工及其他30多家。规模以上加工企业中，拥有以牟平北方安德利为代表的果汁果胶加工企业(北方安德利浓缩果汁年加工量位居世界前列，果胶加工量亚洲第一、世界第四)、栖霞泉源食品为代表的PFD产品加工企业、龙口绿杰为代表的果醋产品加工企业。

其中，烟台苹果的储藏技术、深加工能力一直引领全国，烟台红富士可以真正实现周年销售。位于烟台龙口的绿杰公司,以苹果醋叩开市场大门、“酵”响烟台品牌，进而成为国内饮品醋行业标准的制定者。绿杰是“烟台苹果”内外兼修、探寻高质量发展中的典范之一，市场上每10瓶苹果醋就有1瓶产自绿杰。

4 政府大力支持，品牌价值不断提升

烟台苹果以“果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁”享誉国内外。率先进入中欧地理标志协定目录、入选国家地理标志运用促进重点联系指导名录、入选首批“好品山东”名单、被烟台籍航天员王亚平带上太空，这一个个高光时刻无不昭示着烟台苹果的独特魅力。

味道鲜美的烟台苹果，在获得消费者赞誉的同时，也受到渠道商们的青睐。一场场的城市推介，促进了渠道商的合作签约和订单落地，为今年苹果季的到来，提前埋上浓厚的一笔。8月16日—19日山东省农业农村厅组团，烟台品牌农产品赴香港参加香港美食博览会暨“好品山东·美食香约”山东优质农产品走进大湾区（香港）秋季推介会。烟台市苹果协会与香港成记栏有限公司，签订战略合作协议，强化烟台苹果在香港的品牌传播和销售。此外，还与香港晟滙国际有限公司达成共识，继续扩大烟台苹果销售的同时，增加烟台其他品牌农产品在粤港澳地区以及全球的市场份额。更加鼓舞人心的是，8月4日，第八届中国果业品牌大会在上海举行。会上，《2022果品区域公用品牌价值报告》发布，“烟台苹果”品牌价值达到了152.94亿元，连续十四年稳居中国果品区域公用品牌价值榜首。

烟台苹果属于世界。“烟台天赐禀赋、物产丰饶，是中国鲁菜之都、亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城，山上‘瓜果飘香’，烟台苹果、莱阳梨、大樱桃享誉全国。”初秋的烟台，天清海阔，风韵如画。在8月29日举行的2023绿色低碳高质量发展大会新旧动能转换项目推介及商务洽谈会上，烟台再次向世界推荐“烟台苹果”。

把“烟台苹果”打造成世界级知名品牌，是时代赋予烟台苹果的新答卷。在苹果产业持续多元化赛道发展过程中，打造高端品牌，占领高端市场，输出高端果品，一直是烟台苹果企业，高质量发展的关键发力点。烟台苹果曾亮相青岛上合峰会、上海世博会、G20峰会、北京奥运会等重大活动和会议，以“仙”美的独特文化赢得了各国嘉宾的赞誉；烟台成功举办两届“中国·山东国际苹果节”，它代表中国苹果,将最好的品质呈现给世界。“烟台苹果”已然成为享誉全球的亮丽名片。

天时地利人和兼备，造就了“烟台仙果”。作为引领全国果业新品种、新技术、新模式的践行者，烟台从未懈怠地加速奔跑，在苹果产业持续多元化赛道发展过程中，烟台苹果始终展现出应有的昂扬姿态，向市场释放了坚定不移推进品牌引领的强劲信号。未来，烟台势必将以果为媒，让烟台苹果走入千家万户的餐桌，为烟台面向全国，走向世界持续贡献力量。