透视现象 揭示本质

组稿团队：“层级·微点”作文研究团队

领衔人：韦存和（正高级教师、江苏省特级教师）

陈玉剑（正高级教师、江苏省特级教师）

名师简介

刘颖，高级教师，吉林省科研型骨干教师，任教于吉林市丰满区第三实验学校。

技法指点

有这样一个经典笑话：哲学家柏拉图将人定义为无羽毛的两足动物，另一位哲学家第欧根尼遂拔掉了一只公鸡的毛说，这就是柏拉图所说的人。这个笑话告诉我们：说明事物一定要抓住特征。只有抓住事物的特征，才能将被说明事物准确清晰地介绍给读者，让人们对事物有确切的了解。

那么，怎样才能抓住被说明事物的特征呢？首先，要善于多角度观察、思考事物，透过现象抓住事物的特质。正所谓“处处留心皆学问”，想要将一个事物介绍清楚、准确，不经过仔细观察就没有发言权，不多角度思考就写不出新鲜感。其次，多方求证，“查”出“底气”。说明事物要做到准确、科学。只有细心地查阅、筛选、运用资料，才能让自己的文章更有“底气”。再次，语言生动形象接“地气”。叶圣陶先生说，说明文不一定就是板起面孔来说话，说明文未尝不可带一点风趣。这句话的意思即说明的语言要通俗易懂，生动形象，要恰当运用说明方法，避免语言枯燥乏味。

原  文  呈  现

我的生活少不了它

俗话说“民以食为天”，蔬菜在人们的生活中必不可少。而在蔬菜中，白菜是我的最爱。

白菜古时称“菘”，是我国原产和特产蔬菜。史料记载，早在新石器时代，我们的祖先就开始栽培它，距今有七千多年的历史。如今，它是百姓餐桌上最常见的蔬菜之一，因味道清甜、营养丰富、烹饪方法多样、价格低廉而深受人们喜爱。

白菜有小白菜和大白菜之分，中医上认为，白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷等微量元素。经常吃白菜还能促进消化，美容养颜，减肥美体。因此，有“百菜不如白菜”之说。

白菜的烹饪方法多样，炒、炖、凉拌、煲汤、拌馅都别有风味。“醋熘黑白菜”“川椒白菜”“排骨炖小白菜”都是我非常喜欢的菜品。而且白菜存储方便，放在阴凉通风的地方，可保持几个月不腐烂。虽然它们的外表看起来皱巴巴的，但是去掉外面枯黄的菜叶子，里面依然很新鲜，水分充足。在东北，用大白菜腌制的酸菜更是风味独特，酸爽可口。每到春节，我家必会炖上一锅“年猪烩菜”，真是百吃不厌。

据说，在古代，只有达官贵人才吃得起白菜。不过，现在白菜早已失去了它的尊荣，价格低廉，普通百姓都吃得起。虽然白菜已不再尊贵，但我们的生活还真少不了它，特别是北方老百姓，对白菜有特殊的感情。听妈妈讲，在经济困难时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存几十斤大白菜来过冬。

人们也喜欢将饰品、摆件制成白菜形状，象征吉祥、美好。特别是大大小小的店铺，都喜欢在显眼位置摆一个白菜摆件，名曰“摆财”。看来，白菜虽然普通，但在人们心目中的地位非常高。

开篇简洁，但不够新颖；开头写“白菜是我的最爱”，但后文并没有围绕此内容写；“民以食为天”的俗语用在此处也不够恰当。

此段介绍了白菜的历史以及白菜深受人们喜爱的原因，层次比较清晰，但内容缺少新鲜感。另外，白菜作为一种具体事物，它的外形特征也有必要加以说明。

白菜的分类不明确，而且紧接着介绍白菜的营养价值显得突兀。关于白菜的营养价值需要查阅资料，但不能照搬资料，否则会大大降低文章的可读性。

此段中白菜易于储存的特点可以放在下一段中介绍，和北方冬季储存白菜过冬的事情相得益彰。

小作者想要表达对白菜的赞美之情，但“白菜虽然普通，但在人们心目中的地位很高”这种朴素的表达不足以概括白菜的特征，更难以升华白菜的品质，所以很难给读者留下深刻的印象。

综合点评

本文说明的事物是百姓餐桌上最常见的蔬菜之一——白菜。小作者从白菜的历史、烹饪方法、寓意等方面进行介绍，条理比较清晰，介绍得也比较全面，算是一篇合格的说明文。但说明事物，特别像蔬菜这类事物，外形上的特点是区别于其他同类事物的标志，因此这方面的介绍是不可或缺的。另外，单单说明事物的特点，而不对其本质特征进行升华提炼，很难给读者留下深刻印象。

升格指津

1.建议开篇重组语言，引用俗语“百菜不如白菜”，直接點明白菜是中国老百姓钟爱的蔬菜。

2.介绍白菜这样的具体事物，一定要抓住它的外形特征，写出它的与众不同之处，让读者在阅读时头脑中能形成事物的样貌。

3.整合、提炼搜集到的资料，注意语言的准确性和生动性，让说明文不再枯燥乏味。要想把事物写得更加生动形象，增强文章的感染力，就要适当地采用生动的语言表达方式。

佳  作  出  炉

我的生活少不了它

俗话说“百菜不如白菜”，百姓餐桌上的常客——白菜，以其高颜值和清新淡雅的味道俘获了百姓的心，也抓住了百姓的胃，成为名副其实的“百菜之王”。

白菜有很多种，最常见的是北方的秋白菜。秋白菜“幼年”时是小白菜，长相和味道都与“成年”之后有所不同。小白菜青翠细嫩，而成熟的大白菜雪白粗壮，可长达60厘米，最重的可达到七八斤。大白菜叶柄扁阔而颜色雪白，因此得名“白菜”。它的叶子是嫩绿色，上面布满许多细白茎，硕大的叶片紧紧抱在一起，顶端圆钝，因此也有人叫它“包心菜”。

白菜古时称“菘”，是我国原产和特产蔬菜。史料记载，早在新石器时代，我们的祖先就开始栽培它，距今有七千多年的历史，可以算是蔬菜的“鼻祖”了。然而历经七千多年，人们餐桌上的食物越来越丰富，但白菜依然是百姓餐桌上最常见的蔬菜之一。那么，它到底有什么魅力？

中医上认为，白菜中含有丰富的维生素、钙、铁、磷等微量元素和大量的植物纤维，常吃白菜不仅有助于消化，还能美容养颜、减肥美体。所以说“百菜不如白菜”！爱美的女士们，你们心动了吗？

白菜除了营养价值高，味道也很鲜美。擅长钻研美食的国人掌握多种白菜的烹饪方法：炒、炖、凉拌、煲汤、拌馅都别有风味。“醋熘黑白菜”“川椒白菜”“排骨炖小白菜”等，都是常见却又深受大家喜爱的菜品。在我们东北，用大白菜腌制的酸菜更是风味独特，酸爽可口。每到春节，东北人的餐桌上必少不了一锅“年猪烩菜”，真是百吃不厌，回味无穷。

据说，在古代，只有达官贵人才吃得起白菜。不过，现在白菜早已失去了它的尊荣，价格低廉，普通百姓都吃得起。虽然白菜已不再尊贵，但我们的生活还真少不了它，特别是北方老百姓，对白菜有特殊的感情。因为白菜存储方便，放在阴凉通风的地方，可保持几个月不腐烂。虽然它们的外表看起来皱巴巴的，但是去掉外面枯黄的菜叶子，里面依然很新鲜，水分充足。听妈妈讲，在经济困难的时期，白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜。试想一下，人们整个冬天都吃白菜，依然不感到厌倦，足以证明白菜是蔬菜中的“王者”了！

你以为这就是白菜的全部魅力了吗？不！它还是吉祥美好、纯洁高尚、招财进宝的象征。你看，大大小小的店铺都喜欢在显眼位置摆一个白菜摆件，名曰“摆财”。其他白菜形状的饰品也深受人们喜爱。

白菜，它外表纯洁却不清高，味道清新却不寡淡，朴实中透着美好，生而平凡却惊艳了时光。

开篇从俗语切入，用幽默的语言点明了白菜是人们餐桌上的常客，起到点题的作用，也为后文的全面介绍做了铺垫。

用拟人的手法介绍白菜的外形特征，更加形象生动；恰当运用列数字的说明方法，使文章的语言更准确。

白菜历史悠久，尽管人们的生活水平提高，可选的食材越来越丰富，但人们对白菜的喜爱没有减少。“它到底有什么魅力？”这个疑问句激发了读者的阅读兴趣。

对关于白菜营养价值的资料进行了整合、重组，并用通俗有趣的语言进行了介绍，更容易吸引读者的阅读兴趣。

文章结尾用清新文艺的笔触总结了白菜的主要特征，赞美了白菜的品质，引人思考，让说明文也充满文艺气息、理趣色彩。如果说前几个自然段是对白菜外在特征的介绍，那么最后一个自然段便是对白菜内在品质的升华。说明文只有透过现象，揭示本质，才能使读者对事物获得比较深刻的认识。

综合点评

本来，白菜只是一种普通的蔬菜，人们都很熟悉它，似乎没有什么值得介绍的。但读完这篇文章之后，我們就会发现，人们经常食用的大白菜竟然有如此悠久的历史和惊人的魅力。原文中对白菜的介绍中规中矩，缺少亮点；修改之后的文章抓住白菜与众不同的“气质”，深入挖掘它的内在特征，在说明的同时又渗透着理趣，使说明文也充满灵动的文学色彩。