生鲜行业物流模式的研究

文/李瑶

随着网络消费者对生鲜产品需求量的增大，生鲜物流也带来了一些问题。本文分析了生鲜物流模式，研究了生鲜物流管理难、运营成本高、质量监督力度不足、运输保障能力不强等四个问题，提出了生鲜物流公司创新发展、整合优化降低成本、质量监督体系建设、提升运输保障力度等解决对策。

一、生鲜行业物流模式的研究意义

物流模式是指企业物流配送的方式，目前常见的物流模式有第一方物流即自营物流，第二方物流即用户自己组织供应物流，第三方物流即依托专业化的物流企业或配送公司，第四方物流即为第一方、第二方、第三方提供规划、物流信息系统和供应链管理的物流模式。生鲜物流模式的研究就有着重要的理论意义和实践意义。

二、生鲜行业物流模式存在的问题及解决对策

1.生鲜物流复杂且管理难，急需生鲜物流公司开拓创新地发展变革。生鲜物流主要由于生鲜商品的特殊性，导致生鲜物流出现物流系统中复杂程度较高、管理较难的问题。基于生鲜物流整体物流模式的复杂性，需要生鲜物流公司不断创新发展，解决生鲜物流的复杂性问题。目前我国生鲜物流公司有两种形式，一种是只负责生鲜产品运输的第三方物流模式，另一种则是包含生鲜产品的生产加工以及运输的传统批发市场模式或者社区大卖场模式。第一种只负责生鲜产品运输的第三方物流模式主要是因为企业的资金限制，很多生鲜配送商会结合自身需求，选择采取第三方物流模式。这种模式可以降低农产品配送的物流成本，同时第三方物流公司也比较专业，物流配送的速度比较快，损耗低。配送商从农户那里收购农产品，客户下达订单之后，配送商自己进行分拣包装，通过第三方物流运输到客户手中。这种模式的优点是速度快、损耗低，但是缺点是成本高，因此企业要开拓创新营销思路，增加客单价，这样就能降低销售成本和物流成本，更好地发展壮大。第二种模式是传统的批发市场模式，这种模式不受地区经济限制，所有生鲜产品都能销售到全国各地去。这种模式的缺点是企业要从农产品的生产地定量采购，再运输到大的批发市场进行集中，各个农产品零售商定向采购，流向各个农产品零售网点，这样环节多，损耗高，成本也大大增加。因此，针对这种模式，企业应该创新思维，减少中间环节，提升销售速度，增加运力，这种模式就能很好地开拓创新，发展市场。2.生鲜物流运营成本高，急需优化整合、降低成本，实现产品标准化。在生鲜物流运营过程中，比普通产品的成本要高很多，体现在三个方面。第一，冷链物流扩展整合难，物流成本高。第二，产品损耗高，营销成本高。第三，用户相对分散，配送成本高。针对物流成本高、营销成本高、配送成本高的难题，企业可以建立生鲜物流中心进行订单统一管理，生鲜物流中心可能会给很多类型的生鲜售卖平台进行生鲜配送，比如生鲜电商、生鲜超市、社区团购、各生鲜买菜平台等等。现在实行的是互联网管理订单的模式，会通过数据平台将各个门店的生鲜数据发送给生鲜物流中心，生鲜物流中心会根据不同销售门店的订单以及产品种类进行分类、汇总、处理，完成订单。生鲜物流中心也会根据商品的不同类型进行处理，生鲜物流中心除了完成区域内订单的整合和配送工作，还能完成生鲜加工等工作，把需要再加工才能进行配送的生鲜产品加工并配送出去，这样生鲜物流中心能整合资源、降低营销成本、弥补用户分散的缺点，有效解决物流成本高、营销成本高、配送成本高的问题。生鲜物流运营通过整合优化后，还需要完成产品管理的标准化，标准化管理能进一步帮助企业降低成本，控制风险。生鲜行业产品的标准化体现在存放标准化、包装标准化、发货批次标准化等方面。存放标准化指的是使用纸箱、泡沫箱等不易造成生鲜蔬菜腐烂的包装存放方法，确保产品质量；包装标准化指的是生鲜果蔬肉蛋在包装时按照严格的包装和摆放标准，装入经过清洗和消毒的包装袋或者包装箱中，做到摆整齐，做好密封性工作，避免生鲜产品交叉包装存放导致产品腐烂；发货批次标准化指的是所有的生鲜产品发货做到分批次发货，这样能最大限度减少生鲜产品的损耗，实现生鲜质量的最大化，也能更好地销售产品。因此，实现生鲜产品的标准化包装、管理，也能很好地降低生鲜行业的物流存储成本，提升企业的竞争力和利润空间。3.生鲜产品质量监控力度不足，急需完善质量监督体系。随着消费者的生活质量越来越高，消费者希望购买到绿色无污染的生鲜产品，更希望能购买到容易进行食品安全追踪的产品，但是目前生鲜产品的质量监控力度还是不足的，往往是消费者购买产品出现问题再找平台处理解决问题，因此，企业急需完善质量监督制度，给消费者提供优质的产品。生鲜企业可以利用“互联网+监管”的模式为生鲜农产品流通保驾护航，对农产品的来源和流通去向做到全过程的跟踪和溯源。提升农产品流通过程的轨迹数据、冷链温控数据的采集和记录。加大农产品产地认证的真实性、权威性以及后期的识别、查验的便捷性。通过冷链监管平台，首先可实现冷链生鲜农产品的可追和可查，增强冷链生鲜农产品的安全和品质保障，确保消费者食品安全性得到保障；其次，通过采集生鲜农产品流通大数据，可为国家宏观政策制定提供数据分析，还能保障食品运输安全；最后，还可通过监管平台构建生鲜农产品企业诚信体系，净化生鲜农产品流通环境，保障整个环境的安全。最终通过生鲜产品质量监管体系的建立，让消费者能溯源产品、监控质量，吃到放心满意的产品。4.生鲜产品运输保障能力不强，急需提升运输保障力度。近年来，人民日益增长的美好生活需要对食品品质和安全提出了更高要求后，生鲜食品在物流过程中的质量监控也要求越来越严格，但是生鲜产品运输过程中还是出现了腐烂变质等问题，因此生鲜产品运输保障能力不强，急需提升运输保障力度。生鲜物流企业应该按照国家的要求，加强食品交易市场监管，强化农产品产地准出和生鲜市场准入衔接，建立覆盖基地贮藏、物流配送、市场批发、销售终端全过程的冷链配送系统，严格执行全过程温控标准和规范，落实食品运输在途监管责任，鼓励使用温控标签，防止食物脱冷变质，出现食品不安全的问题。只有生鲜物流企业建立健全了监督监管机制，才能让消费者安心、放心购买生鲜产品，促进生鲜电商、生鲜物流行业的不断发展。

三、结论

伴随着生鲜电商普及率越来越高，网络消费者对生鲜产品需求量日益增大，生鲜市场规模逐渐扩大，为了解决生鲜产品销售的主要问题即生鲜物流问题，本文通过研究生鲜行业物流模式，分析生鲜物流中存在的问题和解决的对策，得出如下结论：1.生鲜物流复杂且管理难，生鲜物流公司需要不断地开拓思路，创新发展。企业可以选择采用第三方物流的模式来提升配送速度，降低产品损耗，进一步提升质量和物流满意度。企业还可以选择传统的批发市场模式，减少中间环节，提升销售速度，增加运力，进一步发挥批发市场优势促进生鲜产品加工销售。2.针对物流成本高、营销成本高、配送成本高的问题，企业可以通过建立生鲜物流中心进行订单统一管理和实现产品标准化两种方法来降低成本，完成企业的优化整合。3.针对消费者重视的生鲜产品质量问题，企业可以通过互联网监管的方式，建立质量监督体系，利用大数据溯源、冷链监管平台、构建生鲜农产品企业诚信体系等方式提升生鲜产品质量监管力度，让消费者吃得放心、安心。4.针对生鲜产品运输保障能力不强的问题，可以建立健全生鲜运输的监督监管机制，基地贮藏、物流配送、市场批发、销售终端全过程管理，帮助生鲜产品更好地销售到消费者手中。

综上所述，生鲜行业物流模式的创新离不开全行业的努力，从生产农户到生鲜物流企业到生鲜电商平台，要携起手来，按照国家的要求，从农产品产地准出到生鲜市场准入无缝衔接，积极地利用大数据、互联网监管等方式，加强产品的质量监控，优化整合物流模式，建立完善的物流体系，促进生鲜行业物流发展，为消费者提供安全、绿色、高效的产品及服务，提升消费者的满意度，促进行业发展。

引用出处

[1]中共中央、国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》(节选).中国食品[J].2019.6