公司＋基地＋农户的模式打造苹果全产业链公司——以联蕾食品有限责任公司为例

宋秀英 刘晓宁 孙于青

（1烟台市中国社科院农业发展研究中心，烟台 264001；2烟台联蕾食品有限责任公司，山东招远 265400；3烟台市农业综合执法支队，烟台 264001）

烟台联蕾食品有限责任公司是烟台果品生产加工龙头企业，主要从事各种水果罐头加工、果品蔬菜保鲜加工出口业务，并已形成罐头、果汁、果浆、冷冻果蔬、鲜果出口等十大类50多个品种规格36 000吨的生产能力，产品远销日本及欧盟国家和地区。联蕾目前采用的是“公司＋基地＋农户”的模式打造苹果“全产业链”公司。在联蕾，只要是苹果，无论大小，无论是优级果还是普通果，都能找到用武之地。联蕾合作社、生鲜事业部、罐头事业部、果汁事业部、果浆事业部，五大板块齐齐发力，将所有的苹果“物尽其用”。80以上的优级果和70～75的普通果，生鲜事业部会挑选出来作为鲜果发往国内商超以及出口东南亚；其他的果则可作为罐头制品、果汁等产品的原材料。经过与日本科研团队共同研发，将罐头及果汁生产过程中产生的果皮甚至是果渣等，再加工生产成果浆，作为烤肉的蘸料和酱油的原料再出口到日本。真正做到一颗苹果从果肉、果皮到果渣全方位利用，不留一丝浪费。联蕾的苹果“全产业链”，充分挖掘苹果价值，更延长了产业链条。将所有果实回收利用，让果农们不再忧心滞销，贴心的“全流程服务”造福了周边的千万果农，更让他们的“钱袋子”日复一日地鼓起来。

1 “公司+基地+农户”模式，着力培育优质原料基地

为了保证公司生产所需原料及食品安全，联蕾公司确立了“以点带面、重点突破、整体推进”的思路和“公司+基地+农户”的经营模式发展原料基地。并于2008年发起成立了招远联蕾果品专业合作社，引导农民种植葡萄、苹果、樱桃、杏子、桃子等高附加值品种果品，实行保护价收购，使农民逐步尝到了甜头。近几年来在基地发展的探索过程中，公司共投入500多万元用于果品基地的建设发展，“公司+基地+农户”的经营模式得到不断推广。

目前，公司共建立和发展各种果品自属基地及合同基地达22 000亩，其中标准化示范基地3 500亩，基地农户4 500余户。分布于招远市辛庄镇、玲珑镇、大秦家镇、夏甸镇及周边县市区，公司对基地实行统一管理、统一标准、统一浇水、统一施肥、统一摘袋、统一收购的“六统一”管理模式，提高了原料的质量安全性。联蕾”牌红富士苹果被评为“烟台市名牌果品”和“烟台苹果十大品牌”。

2 实施产业化、多元化、品牌化战略

2.1 以农为本，注重一体发展

成立合作社后，公司通过为果农提供测土配方、统一供应农药化肥等政策和制度措施，扩大合作社规模；二是通过加强基地标准化、制度化、规范化建设，提高果品安全和果品优质率及果农经济收入，带动农民增收致富，达到企业与果农共赢的目的。烟台联蕾果品专业合作联合社的成立，整合了行业内多渠道的优势资源，提高了农产品的附加值，保障了从果园到餐桌的食品安全。在果品冷库竞争日益激烈的形势，公司在保护价收购基地产品的基础上，实行“公司收购+合作社入库+果农代存”模式，不仅减少了公司收购资金，而且降低了公司风险，达到信息利益共享、风险共担。

2.2 品牌为先，提升产品美誉度

为了实现“联蕾”的商标战略发展目标，早在2009年，公司就成立了创名牌、著名商标、驰名商标的组织机构，建立了商标管理制度和商标推进总目标。将“联蕾”牌商标做成国内食品行业响当当的牌子。“联蕾”品牌经过20多年的打造和维护，已被更多的客户和消费者所熟知。“联蕾”牌红富士苹果被评为“烟台市名牌果品”和“烟台苹果十大品牌”，“联蕾”和“金狮人”商标被山东省工商局授予山东省著名商标。

公司除了正确使用商标外，还紧密结合市场营销活动，在市场经营中将品牌加以推广，提高“联蕾”牌商标的知名度和信誉，使“联蕾+图形”的商标得以发展，并具有高含金量。为加大宣传力度，营造品牌优势，企业坚持宣传与维权并用的方法，在市区繁华地段制作醒目户外广告牌；在央视和省内各地方台投放视频广告；运用国际互联网信息平台在世界市场推广“联蕾”品牌；参加国际行业展览会扩大“联蕾”品牌的知名度。

2.3 多元发展，防范经营风险

公司利用冷风库、气调库空闲季节进行双孢菇、平菇、黑木耳等食用菌养殖，年生产食用菌200吨，产品销往北京、广东、福建、青岛等省市，每年可增加收入280万元。

3 质量第一，诚信为本，构筑长远的发展机制

3.1 生产过程方面

联蕾食品从原料入手到产品出厂，建立了一整套完整的操作规程，全部按GAP操作规程统一操作，生产过程中也严格按照ISO9001及HACCP规程操作。一是精选优质原料，认真做好所用原料记录和质量检验工作。二是要求所有进入车间的人员按程序在车间入口处进行消毒；三是对加工用具采用酒精、热水、高压水枪喷洗等方式进行消毒；先进的臭氧发生器对车间空气进行消毒。四是采用自动化生产，从原料加工到成品完全实现了封闭式生产，保证了联蕾牌罐头的产品质量。在果品生产中引进了多台清洗、分级、包装、入库储藏等现代化设备，提高了苹果产后处理水平，对提高产品质量，满足超市不同规格需求，拓宽销售渠道、扩大生产规模起到了积极的推动作用。由于生产过程中实施了综合控制，公司被评为“招远市出口农产品质量安全管理示范单位”，提高了产品质量安全水平，提升了产品的国内外声誉，增加了出口量。

3.2 质量检测方面

公司在严格按照食品安全管理体系要求进行管理的同时，加大对产品质量的检测力度和实验室的资金投入力度，购置了先进的气相色谱质谱联用仪等化验设备和设施，投资60万余元建起了企业技术检测中心，并配有专业技术人员6名。加大产品生产过程中的质量检测力度，做到跟班检测，不合格产品绝不出厂，储存过程中按时抽查。出厂时，对产品品质、外观再进行检查，坚决杜绝不合格品出厂,对不能检测的农残项目送有资质的检验机构进行检测化验。在项目示范区，每村采集一份样品，测量单果质量、可溶性固形物含量、硬度、色泽、表光等指标。此外，公司还建有自己的农残检测实验室，除对基地原料进行感官质量的检测外，还进行重金属、亚硝酸盐及有机磷、菊酯类农药最大残留量的自检，同时将每个品类的原料与成品全部委托给第三方农残检测机构进行192项农残检测以保证产品符合日本肯定列表制度的要求，保证产品的安全。建立了完整的质量安全可追溯体系，能够达到从“枝头到手头”一站式质量安全追溯。检测报告和结果认真备案，并提供给国内外客户。2011年公司已顺利通过了ISO9001质量体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、环境控制ISO14000认证和OHSAS18000认证。公司技术检测中心已被评为“烟台市企业技术中心”。

4 开拓市场，完善服务，奠定健康发展的基础

4.1 客户选择

公司通过网络信息等多种渠道了解每个客户的规模、信誉等情况，对诚信经营、信誉度高的客户列为首选客户，并建立客户电子、材料信息档案，同时根据区域、信誉度等情况编制了原材料供应、产品销售客户的各种记录。

4.2 产品售后服务

对国外客户，公司主要领导和分管领导每年进行一次回访，了解客户的产品经营情况、质量信息反馈和国际市场形势，同时邀请他们经常来公司查看基地种植、产品加工等情况，加强了解增进互信；对于国内客户，业务人员在发货拜访的基础上，经常利用电话、电子信箱进行信息沟通联系。2009年与深圳天虹商场建立了果品“直采直供”关系，通过电子信息进行供货联系，公司根据要求及时将产品发送到深圳天虹商场的各个连锁店。多元化、诚信经营和安全稳定的产品质量，赢得了客户的青睐，产品在国内市场的销售份额也稳步提升，农业产业化建设更加推动了公司各项工作的快速发展。