洪湖市河蟹扣蟹培育模式及效益分析

彭辉，陆正一，余致睦，顾佳，李大鹏，汤蓉

(1.华中农业大学水产学院，池塘健康养殖湖北省工程实验室，湖北 武汉430070；2.洪湖市德发水产养殖专业合作社，湖北 洪湖434000)

洪湖市河蟹苗种培育基地数年来一直致力于湖北本土育苗，以期解决因为河蟹苗种不足以及质量不稳定等问题。本文总结了洪湖市河蟹扣蟹培育模式，为河蟹苗种本土培育模式的推广提供参考。

一、养殖条件与设施

1.育苗池 选择具有良好水源地、水量充沛、水质无污染、进排水便利的池塘，在独立塘口或在大塘中隔建均可，深1.2米，面积1.6～3.5亩，形状以东西向长、南北向短的长方形为宜。塘埂坡比1∶(2～3)，塘埂四周用20厘米高的钙塑板作为防逃设施。培育池要除去多余淤泥，池底平坦、塘口平底形，池塘具有进出水口。

2.晾晒与种植水花生 先将育苗池进行大概3个月的晾晒，再放少量水，刚好覆盖底泥，将漂白粉均匀泼洒到育苗池消毒，使用量为15千克/亩；注入少量水，耙匀底泥，将水花生根切段植于底泥中，再灌浅水，过几天开始繁殖后逐渐注水至适宜深度，种植面积控制在育苗池面积的70%左右，等待水花生生长一段时间后注水至40厘米。

3.投放前水体育肥与水质监管 投放大眼幼体苗种前1个月进行培育池的水质监测，水质符合《渔业水质标准》(GB 11607－2002)和《无公害食品淡水养殖水质标准》(NY 5051－2001)的规定，保持氨氮和亚硝酸盐浓度较低，投放前7天使用大苏打除掉水体里的氯，并监测水体中余氯不得超标。水体要提前育肥，使大眼幼体顺利变态蜕壳，在大眼幼体投放前4天进行育肥，肥水时要调节水色至黄褐色或黄绿色，使蟹苗下塘时以藻类为主，同时兼顾轮虫和枝角类浮游动物，作为大眼幼体的天然饵料。肥水后2～3天，向全池泼洒有机酸解毒水。在投放蟹苗前一天全部育苗池泼洒维生素C和抗应激粉。

二、养殖管理

1.投放蟹苗 在江苏购买的大眼幼体苗种，通过冷藏运输货车运到洪湖，使用水产养殖牛筋箱装载蟹苗，将蟹苗轻轻均匀撒在箱中，多层叠放，保证蟹苗的供氧。运输过程中防止温度过高或干燥缺水，也要防止洒水过多造成局部缺氧。蟹苗规格160只/克，投放养殖密度1 200只/米3，将蟹苗箱放入育苗池水中浸泡一会，倾斜地让蟹苗慢慢自动散开游走。

2.养殖水质管理 当养殖水体水质变差时，通过换水和施用微生态制剂进行调水，使水质达到更符合大眼幼体变态生长的适宜环境。一般是每7天2～3次，每次2～3小时，更换蟹苗池的水体。当出现大量水花生或者较多蟹苗死亡时，只打开出水口，排掉育苗池里的水体，再重新注入新鲜水体，达到完全换水的目的。在6－8月水花生会大量繁殖，要清除掉多余水花生。蟹苗在这个时间段快速生长，注水至80厘米水深，保障蟹苗蜕壳需要。9－12月气温下降，要给蟹苗保温，水体深度由原来的80厘米加至100厘米，直接养殖到扣蟹。

3.养殖投喂管理 每天早上巡视育苗池口，观察大眼幼体吃食、生长变态变化以及水体是否浑浊等情况，在没有变态到Ⅰ期仔蟹前不进行饵料投喂，该期间使用氨基酸肥水膏进行水体育肥，培育天然饵料用来充当这个时期蟹苗的饲料。通过判断观察到的情况，及时补充氨基酸肥水膏，使其有助于大眼幼体进行变态蜕壳。当苗种发育到仔蟹时，需要投喂粗蛋白质水平在40%以上的开口饵料。在养殖中后期使用配合饲料(粗蛋白质≥36.0%，粗灰分≤18.0%，粗脂肪≥4.0%，粗纤维≤10.0%，赖氨酸≥1.85%，总磷≥1.0%，水分≤12.0%)。11－12月由于温度过低要减少投喂饵料，防止水质变坏。由每天投喂两次改为1次，时间在下午4－5点，投喂方式是使用喷雾机绕育苗池1圈，均匀喷洒到育苗池边，让蟹苗都能吃到饵料，具体投喂量见表1。

表1 蟹苗养殖不同时间的饲料投喂量

4.病害防治 养殖期间如果有大量蟹苗死亡，应使用水产用碘消毒杀菌，减少蟹苗的损失。在发现病害后，第一时间打开出水口排干养殖水体，再引入新鲜水源至原来的水体深度，同时向水体投入微生态制剂。在病害期间将乳酸菌、多种维生素、复合免疫多糖类混合物和配合饲料混合搅拌均匀，再进行投喂，其中混合物和配合饲料比例为1∶40。通过换水和投喂药物增强抗病能力，减少苗种死亡。11－12月由于温度下降，是病害高发期，需要注意防治纤毛虫。

三、养殖效益

2020年，在扣蟹培育周期中，育苗池大眼幼体放养2.1千克/亩，合计投放1 050千克，扣蟹产量为225千克/亩，总产量约为112 500千克。养殖总成本605万元，亩成本1.21万元，扣蟹销售总额为895万元，亩净利润为5 800元。

四、分析与讨论

洪湖市在未开展本土育苗之前，从外地引进的扣蟹平均是520只/千克，而本土培育的扣蟹为200只/千克，规格翻了一番。扣蟹规格大了，养殖的成蟹规格也增大，当年的成蟹平均个体超过175克/只，而外地引进的扣蟹养殖到成蟹的平均规格是125克/只。更为重要的是，本土化培育的扣蟹对当地的适应能力更强，又避免了销售时的长途运输引起的损失，苗种的存活率可达90%，极大程度地减少了投入成本。总而言之，洪湖市河蟹苗种培育基地培育的扣蟹，具有更高的存活率、回捕率和产量，可获得更好的养殖效果和经济效益。