勒通绵羊生产性能研究

文│付华龙 伍珊 邓启红 王苧梅 沈常欢（四川省甘孜藏族自治州畜牧站）

一、中心产区自然概况

理塘县位于甘孜藏族自治州西南部，金沙江与雅砻江之间，横断山脉中段，东经99°19′～100°56′，北纬28°57′～30°43′，幅员面积14182平方千米，南北长215千米，东西宽155千米。最高海拔6204米，最低海拔2800米，海拔5000米以上的高山有20座。属青藏高原亚湿润气候区，气候垂直变化显著，最低气温-30.6℃，最高气温25.6℃，年平均气温3.1℃，年降水量700毫米左右，年均日照2672小时，无霜期50天。

全县总面积为1366700公顷，其中草地面积为897100公顷，占全县总面积的65.64%，可利用草地面积为708929公顷，占草地面积的79.02%，草地植物种类丰富，可食牧草达200余种；耕地面积为4266.67公顷，占全县总面积的0.3%，粮食作物以青稞、小麦、洋芋、豌豆、胡豆、玉米及少量的荞子为主，发展养羊业具有很大的潜力。

二、材料与方法

1.试验动物。采用随机抽样的方式选取发育良好的周岁勒通绵羊公、母羊各10只进行屠宰试验。

2.饲养管理。勒通绵羊早出牧、晚归牧，全年放牧，分冬春季和夏秋季，6月中旬从冬春季草场迁至夏秋季草场，10月底迁回冬春季草场。混群放牧，自然交配，自然产羔。一般在7月选择晴朗的天气剪毛，人工侧卧保定，用剪刀从腹部往上和左右剪羊毛。

3.试验方法。屠宰前禁食24小时，断水12小时。用校准后电子秤称量屠宰取得产品并记录，肉品质及营养成分分析采样送往四川省草原科学研究院进行分析。

4.数据处理。用Excel处理各项试验取得的数据。

三、试验结果

1.产肉性能。

（1）试验羊体尺体重。由表1可知，周岁勒通绵羊试验羊宰前体重体尺，公、母羊体重分别为（32.27±4.85）和（26.41±5.25）千克。

表1 周岁勒通绵羊宰前体重体尺

（2）胴体体尺。由表2可知，周岁勒通绵羊胴体体尺指标，公、母羊胴体长分别为（59.79±2.93）和（56.44±3.30）厘米。

表2 胴体体尺指标

（3）屠宰性能。由表3可知，周岁勒通绵羊公、母羊屠宰率分别为（47.02±1.72）%和（47.80±2.31）%，净肉率分别为（35.95±1.37）%和（36.07±2.68）%，GR值分别为（1.86±1.20）和（1.81±0.45）。

表3 屠宰性能指标

（4）副产物。副产物测定指标见表4。

表4 副产物指标

2.肉品质及成分分析。

（1）肉品质。由表5可知，周岁勒通绵羊肌肉物理性质，公、母羊眼肌面积分别为（14.77±3.35）和（12.62±3.23）厘米，熟肉率分别为（65.29±5.97）%和（64.30±1.77）%。

表5 周岁勒通绵羊肌肉品质

（2）肌肉成分。由表6可知，周岁勒通绵羊肌肉成分含量，公、母羊肌肉中干物质含量分别为（27.10±1.56）%和（27.73±0.95）%，脂肪含量分别为（4.90±0.26）%和（6.71±0.66）%，蛋白质含量分别为（20.50±1.57）%和（19.43±1.40）%。

表6 周岁勒通绵羊肌肉成分

（3）矿物质及胆固醇含量。由表7可知，周岁勒通绵羊肌肉中矿物质元素及胆固醇含量，公、母羊肌肉中胆固醇含量分别为（76.61±1.44）和（75.57±8.11）毫克/100克，磷含量分别为（0.17±0.03）%和（0.17±0.01）%，钾含量分别为（0.28±0.02）%和（0.30±0.01）%，钠含量分别为（0.06±0.01）%和（0.06±0.01）%，硒含量分别为（0.02±0.00）和（0.02±0.00）毫克/千克，钙含量分别为（53.47±6.07）和（71.31±5.28）毫克/千克，镁含量分别为（211.00±14.91）和（218.67±3.05）毫克/千克，铁含量分别为（20.27±1.72）和（23.40±1.87）毫克/千克，锌含量分别为（17.51±3.57）和（23.40±1.87）毫克/千克。

表7 矿物质及胆固醇含量

（4）重金属含量。由表8可知，周岁勒通绵羊肌肉组织中重金属元素含量。在仪器检出限的范围内，公、母羊肌肉中未检出砷、汞、铜和锰等，公、母羊肌肉中铅的含量分别为（0.03±0.00）和（0.03±0.00）毫克/千克，镉的含量分别为（0.0023±0.0003）和（0.0015±0.0002）毫克/千克，铬的含量分别为（0.08±0.02）和（0.07±0.02）毫克/千克。见表8。

表8 重金属含量 毫克/千克

（5）氨基酸含量。由表9可知，周岁勒通绵羊肌肉中共检测了18种氨基酸，其中必需氨基酸7种，非必需氨基酸11种。公、母羊必需氨基酸分别为（6.97±0.54）和（6.63±0.45）克/100克，非必需氨基酸分别为（11.26±1.30）和（10.66±0.21）克/100克，鲜味氨基酸分别为（8.04±0.48）和（7.58±0.37）克/100克，氨基酸总量分别为（17.83±1.30）和（16.93±1.06）克/100克，EAA/NEAA分别为（63.01±2.98）%和（63.12±4.03）%，EAA/TAA分别为（39.09±0.28）%和（39.16±0.23）%。

表9 周岁勒通绵羊肌肉中氨基酸含量

3.生长发育性能。由表10可知，勒通绵羊公、母羊初生重分别为（2.41±0.36）和（2.31±0.34）千克，6月龄体重分别为（25.00±2.54）和（25.07±2.59）千克，18月龄公、母羊体重分别为（35.42±2.75）和（32.10±4.10）千克，30月龄公、母羊体重分别为（55.01±6.13）和（49.44±7.31）千克。

表10 勒通绵羊体重体尺表

四、结果分析

1.产肉性能。试验结果显示，周岁勒通绵羊试验羊公、母羊宰前体重分别为（32.27±4.85）和（26.41±5.25）千克，屠宰率分别为（47.02±1.72）%和（47.80±2.31）%，净肉率分别为（35.95±1.37）%和（36.07±2.68）%，GR值分别为（1.86±1.20）和（1.81±0.45）毫米，GR值均小于4毫米，根据克B/T9961-2008标准胴体等级为可用级，胴体脂肪含量小，应加强补饲育肥，增加脂肪含量，提升羊肉口感。

2.肌肉成分分析、矿物质以及重金属含量。周岁勒通绵羊试验羊公、母羊蛋白质含量分别为（20.50±1.57）和（19.43±1.40）克/100克，脂肪含量分别为（4.90±0.26）%和（6.71±0.66）%，水分含量分别为（72.90±1.56）%和（72.27±0.95）%，水分含量低于克B/T18394-2020畜禽肉水分≤78.0的限量指标，符合标准；公、母羊肉色L值分别为（42.94±1.16）、（42.49±1.09），a值分别为（4.93±0.86）、（4.45±0.56），b值分别为（4.33±0.64）和（4.36±0.41），30＜L值＜45，a值＜（10～25），b值＜（5～15），L值正常，a、b值略低于NY/T2793-2015标准，这种情况可能是受海拔高度、氧气浓度以及饲草品种的影响。

公、母羊肌肉中胆固醇含量分别为（76.61±1.44）和（75.57±8.11）毫克/100克，胆固醇含量低，适合“三高”人群食用。

在仪器检出限的范围内，公、母羊肌肉中未检出砷、汞、铜和锰等金属，锰检出限为1毫克/千克，铜检出限为1毫克/千克，镉检出限：0.001毫克/千克，汞检出限：0.003毫克/千克，砷检出限：0.01毫克/千克，铅、镉、铬的含量均未超标。

周岁勒通绵羊试验羊肌肉中共检测了18种氨基酸，7种必需氨基酸和11种非必需氨基酸，EAA/NEAA分别为（63.01±2.98）%和（63.12±4.03）%，EAA/TAA分别为（39.09±0.28）%和（39.16±0.23）%，EAA、NEAA、TAA占比和世界卫生组织（FAO）和联合国粮农组织(WHO)标准一致，天冬氨酸和谷氨酸在氨基酸总量中的占比均为27%，营养丰富，味道鲜美。

3.生长发育性能。从图1可以看出，勒通绵羊从初生到6月龄，公、母羔羊体重增长基本一样，从6月龄到30月龄，公羊的体重增长较母羊高。但是，6月龄到18月龄，公、母羊的体重增长较18月龄到30月龄缓慢。

◎图1 勒通绵羊体重变化曲线图

五、结论

勒通绵羊屠宰性能优良，脂肪、胆固醇含量低，蛋白质含量高，重金属含量未超标，肉质鲜美，营养丰富，生长发育性能优良，是旅游业发展、农牧民增收致富、巩固脱贫攻坚成效的重要牲畜资源。