日粮添加大麦DDGS对牦牛生长性能、血清生化指标及屠宰性能的影响

李吉平，李 劲，夏永祺

（1.甘肃省临潭县长川乡畜牧兽医站，甘肃临潭 747500；2.甘肃省临潭县流顺畜牧兽医站，甘肃临潭 747512；3.甘肃省临潭县畜牧工作站，甘肃临潭 747500）

牦牛是生活在高海拔地区的哺乳动物，四肢短而粗健，毛色以黑褐色为主，是青藏高原及毗邻地区的特种家畜（冯秋菊等，2015）。牦牛由于食性广，加之长期生活在高寒地区，适应了高原缺氧的生态环境。但高寒地区的牧草季节性很强，传统饲养方式难以满足牦牛生长发育所需的能量和营养水平。因此，在饲养管理环节要及时补充饲料，提高牦牛的生长性能和饲养经济效益（郝力壮等，2020）。其中，大麦DDGS是以大麦为原料发酵制取乙醇的副产物，在大麦的淀粉转化为乙醇和二氧化碳后，其他营养物质则留在酒糟中，如蛋白质、脂肪和纤维素等。因此，与一般的青绿饲料相比，大麦DDGS的能量和营养水平较高，是一种优势的饲料原料（蔡春等，2016）。蔡博文和石佳弋（2021）在试验中发现，10%大麦DDGS等量替代青贮玉米能显著提高肉牛平均日增重和胴体重，显著降低料重比。刘海隆等（2015）以五指山猪为试验对象，在基础日粮中添加不同水平的DDGS，结果发现，22%DDGS水平的饲料对五指山猪的生长性能无负面影响，且能降低饲料成本。郭俊刚等（2014）利用高水平DDGS+酶制剂的方式分析对肉鸡生长性能、免疫器官指数及养分利用率的影响，结果发现，高水平DDGS会影响肉鸡对饲料的消化吸收率，但高水平DDGS+木聚糖酶、甘露聚糖酶和复合酶能显著提高肉鸡平均日采食量，降低料重比。虽然DDGS饲料已经被广泛用于畜牧养殖中，并且具有良好的促生长作用，但关于大麦DDGS应用于牦牛养殖中的研究较少。本试验旨在研究日粮添加大麦DDGS对牦牛生长性能、血清生化指标及屠宰性能的影响，从而为牦牛养殖提供参考和借鉴。

1 材料与方法

1.1 一般材料 本试验使用的大麦DDGS购自某饲料原料有限公司。试验在甘肃省临潭县长川乡进行，长川乡平均海拔2917 m，全年无霜期56 d，年平均气温 4℃，年均降雨量 502 mm，属高原大陆性气候，适合牦牛生长。

1.2 试验方法 试验将同批次、初始体重相近的60头牦牛随机分为2组，每组30头，2组牦牛采用相同的饲养管理模式。其中，对照组牦牛饲喂全株青贮玉米-小麦秸秆型基础日粮，试验组牦牛在饲喂基础日粮中利用大麦DDGS等量替代小麦秸秆，试验为期60 d。基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 指标测定

1.3.1 生长性能 空腹测量各组牦牛初重和60 d末重，计算出平均日增重；根据饲料总量和剩料量计算平均日采食量；根据平均日增重和平均日采食量计算料重比。

1.3.2 血清生化指标 试验第60天早晨空腹静脉采血，经血清分离后，用动物生化分析仪检测各组牦牛血清中总蛋白、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯、谷草转氨酶含量。

1.3.3 屠宰性能 各组随机选取1只牦牛进行屠宰，屠宰前禁食12 h，称取牦牛宰前活重；经屠宰放血，去毛皮、内脏、头和蹄后，称取胴体重；根据宰前活重和胴体重，计算出屠宰率；将胴体除去骨胳后，分别称取净肉重和骨重，并计算净肉率和肉骨比；以倒数第一、二胸椎之间背腰最长肌的横断面面积作为眼肌面积。

1.4 统计分析 采用Excel 2007软件对数据进行预处理，通过SAS 8.2进行显著性分析，结果以“平均值 ± 标准差”表示，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加大麦DDGS对牦牛生长性能的影响 由表2可知，2组牦牛初重无显著差异（P＞0.05），试验为期 60 d，试验组牦牛末重显著高于对照组（P＜0.05）；2组牦牛的平均日增重ADG和平均日采食量ADFI无显著差异（P＞0.05），但试验组牦牛的这2项数值较高；与对照组相比，试验组牦牛料重比显著降低（P＜0.05）。

表2 日粮添加大麦DDGS对牦牛生长性能的影响

2.2 日粮添加大麦DDGS对牦牛血清生化指标的影响 由表3可知，2组牦牛血清中高密度脂蛋白、谷草转氨酶含量无显著差异（P＞0.05）；试验组牦牛血清中总蛋白、低密度脂蛋白含量显著高于对照组（P＜0.05）；对照组牦牛血清中甘油三酯含量显著高于试验组（P＜0.05）。

表3 日粮添加大麦DDGS对牦牛血清生化指标的影响

2.3 日粮添加大麦DDGS对牦牛屠宰性能的影响 由表4可知，2组牦牛的屠宰率、骨重、肉骨比、眼肌面积无显著差异（P＞0.05），但试验组牦牛的这4项数值较高；与对照组相比，试验组牦牛的宰前活重、胴体重、净肉重显著提高（P＜ 0.05）。

表4 日粮添加大麦DDGS对牦牛屠宰性能的影响

3 讨论

大麦DDGS是一种含可溶物的干燥酒糟，其富含较高的纤维素和能量，是谷物发酵生产酒精的副产品之一。因为大麦DDGS的蛋白质含量丰富，且价格低廉，如今已被广泛应用到养牛、养猪、养羊产业中。在本试验中，利用大麦DDGS等量替代基础日粮中的小麦秸秆，以充当牦牛的蛋白质和能量来源。王继强（2016）在生长育肥猪试验中发现，DDGS水平对0～82 d阶段生长育肥猪平均日增重无负面影响，而随着DDGS水平的不断提高，生长育肥猪的胴体产量和热胴体重显著降低，说明单胃动物对日粮中DDGS水平存在一定的耐受度。田光洪等（2019）分析不同DDGS水平对肉鸡生长性能的影响，结果发现，基础日粮中15% DDGS+复合酶制剂的组合对肉鸡生长性能无负面影响，可用于替代肉鸡日粮中玉米和豆粕原料。在反刍动物试验方面，姚丽欣（2012）分析了不同DDGS水平对育成肉牛生产性能和胴体品质的影响，结果发现，基础日粮中25% DDGS显著提高了育成肉牛的平均日增重，但随着DDGS水平的不断提高，育成肉牛的生产性能和胴体品质无显著差异。在本试验中，利用大麦DDGS等量替代基础日粮中的小麦秸秆（15% DDGS水平），显著提高了牦牛末重，显著降低了牦牛料重比。虽然两组牦牛平均日增重和平均日采食量无显著差异，但试验组牦牛的这两项数值较高，具有一定的参考意义。

在血清生化指标中，总蛋白、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯、谷草转氨酶等指标能反映牦牛机体的生理功能或免疫作用（圈华和李莉，2011）。其中，血清中蛋白情况与牦牛机体免疫力相关，正常情况下，血清蛋白浓度越高，牦牛机体免疫力更强。在本试验中，试验组牦牛血清中总蛋白和低密度脂蛋白含量显著提高，说明基础日粮添加15%大麦DDGS能显著增强牦牛机体免疫力。甘油三酯与牦牛脂血问题息息相关，过高可能是由营养过剩等原因引起的，牦牛摄入的营养并未被充分吸收，加速形成高血脂，使得血液变得更加黏稠，影响机体新陈代谢。在本试验中，试验组牦牛血清中甘油三酯含量显著降低，说明基础日粮中15%大麦DDGS并未超过牦牛耐受度，不会出现营养过剩的问题。

屠宰性能指标往往与牦牛饲养经济效益直接挂钩。马文杰等（2022）研究发现，15%水平的玉米DDGS能显著提高肉羊胴体重、屠宰率、净肉重，达到提高饲养经济效益的作用。在本试验中，试验组牦牛的宰前活重、胴体重、净肉重显著提高。这一结果与前人保持较高一致性，说明在基础日粮添加适当水平的大麦DDGS能提高牦牛产肉量，提高肉品质，屠宰后能产生更多的经济效益。

4 结论

利用大麦DDGS等量替代基础日粮中的小麦秸秆能提高牦牛生长性能，改善牦牛血清生化指标和屠宰性能。